Μπορεί να έχετε ακούσει ότι τα φρούτα είναι καλύτερα όταν ωριμάζουν στο δέντρο. Ωστόσο, ενώ αυτό ισχύει για τα μήλα, δεν ισχύει για τις ευρωπαϊκές και ανατολικές ποικιλίες αχλαδιών. Αυτά τα αχλάδια συλλέγονται καλύτερα όταν είναι ελαφρώς ανώριμα και σκληρά στην αφή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τεθούν σε ψυχρή αποθήκη για να ενεργοποιηθεί η παραγωγή αερίου αιθυλενίου, η διαδικασία που προκαλεί ωρίμανση των αχλαδιών. Τα περισσότερα αχλάδια πρέπει φυσικά να παράγουν αιθυλένιο σε επαρκείς ποσότητες για να προκαλέσουν τη δική τους ωρίμανση. Ωστόσο, τα αχλάδια που δεν συλλέγονται σωστά ή δεν έχουν εκτεθεί επαρκώς σε χαμηλές θερμοκρασίες ενδέχεται τελικά να αποδυναμωθούν και να ωριμάσουν.
Τα αχλάδια καλλιεργούνται πολύ παρόμοια με τα μήλα.Τύποι αχλαδιών
Τα ευρωπαϊκά, ανατολικά υβριδικά και ασιατικά αχλάδια είναι τρία κύρια είδη αχλαδιών. Σε αντίθεση με άλλους τύπους αχλαδιών, τα ασημικά αχλάδια θα παραμείνουν σκληρά ακόμη και όταν είναι ώριμα. Είναι έτοιμοι να φάνε από το δέντρο και είναι καλύτερα να λαμβάνονται στην ωρίμανση τους. Δεν μπερδεύονται εύκολα με τα κοινά ευρωπαϊκά αχλάδια λόγω του στρογγυλού τους σχήματος και της τραγανής υφής τους. Τα ευρωπαϊκά αχλάδια είναι λεία, "αχλαδιού" και είναι άμεσα διαθέσιμα. Τα Oriental υβρίδια είναι πολύ προσαρμόσιμα, αλλά δεν είναι τόσο διαδεδομένα λόγω της πιο εύθραυστης και λιγότερο επιθυμητής υφής τους.
Αλέγκρωση αχλαδιών
Τα αχλάδια που αγοράζονται κατά την αποθήκευση συνήθως απαιτούν χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσουν και να γίνουν ώριμα. Διατηρήστε τα αχλάδια για λίγες μέρες, ιδανικά μεταξύ 65 και 75 βαθμών Φαρενάιτ. Αυτό θα πρέπει να προκαλέσει την παραγωγή της ωριμαντικής ορμόνης αιθυλενίου. Η ψυχρή αποθήκευση θα καθυστερήσει την ωρίμανση. τα φρούτα θα παραμείνουν σκληρά όσο αραιώνονται. Προκαλείστε ή συντομεύστε το χρόνο ωρίμανσης τοποθετώντας τα αχλάδια σε μια χάρτινη σακούλα με ένα άλλο ώριμο φρούτο που παράγει αιθυλένιο, όπως μήλο ή μπανάνα. Η παρουσία άλλων φρούτων θα προκαλέσει την παραγωγή αιθυλενίου στο αχλάδι και η χάρτινη σακούλα θα περιέχει το αέριο, επιταχύνοντας τη διαδικασία ωρίμανσης.
Συγκομιδή Αχλάδια
Τα αχλάδια με καλή γεύση απαιτούν σωστή συγκομιδή. Γενικά, τα αχλάδια που συλλέγονται όταν είναι ελαφρώς ανώριμα θα ωριμάσουν καλύτερα από τα αχλάδια που συλλέγονται όταν είναι υπερ-ώριμα. Αν παραμείνει στο δέντρο πάρα πολύ καιρό, ο πυρήνας του αχλαδιού θα γίνει μανιτάρι, προκαλώντας το αχλάδι να δοκιμάσει λιπαρό. Από την άλλη πλευρά, εάν τα αχλάδια συλλέγονται πολύ νωρίς, μπορεί να σαπίσουν χωρίς να γίνουν μαλακά. Οι εγχώριοι καλλιεργητές πρέπει να γνωρίζουν ποιες ενδείξεις πρέπει να αναζητήσουν για να προσδιορίσουν εάν τα αχλάδια είναι έτοιμα για συγκομιδή. Για αρχάριους, τα αχλάδια πρέπει να είναι πλήρους μεγέθους. Επίσης, θα αποσπαστούν εύκολα όταν ανυψωθούν από μια κάθετη κρεμαστά θέση σε μια οριζόντια θέση. Τα φρούτα στην κορυφή των μεγαλύτερων δένδρων τείνουν να ωριμάσουν πρώτα στην εποχή. Επιπλέον, το δέρμα του αχλαδιού θα αισθανθεί σχετικά ομαλό και κηρώδες παρά τραχύ και υφή.
Απαιτήσεις ψύξης αχλαδιών
Οι ευρωπαϊκές και ανατολικές υβριδικές ποικιλίες αχλαδιών απαιτούν μια περίοδο ψυχρής αποθεματοποίησης μετά τη συγκομιδή να ωριμάσουν κατάλληλα. Χωρίς αυτό το ψήσιμο, τα ώριμα αχλάδια είναι πιθανό να παραμείνουν σκληρά και να χαλάσουν, χωρίς ποτέ να ωριμάσουν. Αυτή η απαίτηση χρόνου ψύξης ποικίλει ανά ποικιλία. Γενικά, τα αχλάδια με καθυστερημένες ημερομηνίες συγκομιδής απαιτούν λιγότερο χρόνο ψύξης. Οι ψυχρές θερμοκρασίες διεγείρουν τα αχλάδια για να παράγουν το αέριο αιθυλενίου. Αυτό δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα με τα αχλάδια που αγοράζονται από την αγορά, επειδή τα φρούτα πωλούνται εμπορικά μετά από τη συγκομιδή μετά τη συγκομιδή.
