πίστωση: Trisha SprouseΕίτε σχεδιάζει μια πλούσια fête ή οικεία συγκέντρωση, το αλλαντικό είναι ο καλύτερος φίλος του ξενιστή. Πολλά πιάτα για πάρτι δεν μπορούν να διπλασιαστούν, καθώς ο εκκινητής χωρίς άγχος και ο τροφοδότης τραπεζιού που προκαλούν το wow μοιάζουν αρκετά. Πέρα από την κλασική πινακίδα, το "charcuterie" είναι απλά γαλλικό για "μαγειρεμένο κρέας" (αυτό ονομάζεται "salumi" στην Ιταλία) και συνεπάγεται μια ποικιλία θεραπευμένων κρέατων που ποικίλουν σε υφή και γεύση, καπνιστή ή πικάντικη. Φυσικά, θα πρέπει να το ισορροπήσετε με μια επιλεκτική επιλογή γλυκών και αλμυρών ειδών - παραδοσιακό τυρί, φρούτα, ελιές και διάφορες απομιμήσεις - για να εξισορροπήσουμε τις γεύσεις και να ευχαριστήσουμε τον ουρανίσκο. Εμπιστευτείτε μας, ο μεγιστολισμός αμαρτάνει στον μινιμαλισμό όταν πρόκειται να βάλει μαζί μια πλούσια και εντυπωσιακή εξάπλωση του κόμματος που θα κρατήσει τους φιλοξενούμενους να γλύφουν και να αναμιγνύουν όλη τη νύχτα. Εδώ, μοιραζόμαστε τις κορυφαίες συμβουλές μας για να σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε το τελικός charcuterie συμβούλιο που είναι απλό να βάλει μαζί και θα σας κάνει να μοιάζετε με έναν οικοδεσπότη άσο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
Μεγάλη σανίδα κοπής
Επιλογή τυριών
Επιλογή κρέατος που έχει ωριμάσει
Ποικιλία κροτίδων, crostini, και flatbreads
Ελαιόλαδο
Κορνιόνια ή μωράκια μωρών
Αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα (εποχιακά είναι καλύτερα)
Ποικιλία καρπών με κέλυφος
Ποικιλία βυθισμάτων / επαλείψεων (μαρμελάδες, μουστάρδα, μέλι κ.λπ.)
Τυριά μαχαίρια και σκεύη σερβιρίσματος
πίστωση: Trisha SprouseΕπιλέξτε μια ποικιλία τυριών
πίστωση: Trisha SprouseΗ αντίθεση είναι το κλειδί. Επιλέξτε μια ποικιλία τυριών που ποικίλουν σε υφή, γεύση και τύπο γάλακτος (αγελάδα, πρόβατο, κατσίκα, ή μείγμα), προσφέροντας ένα φάσμα που χτίζει από ήπιο έως έντονο. Στόχος για τρία έως τέσσερα διαφορετικά τυριά - περισσότερο από αυτό μπορεί να συντρίψει τον ουρανίσκο. Γενικά, δεν μπορείτε να πάτε στραβά επιλέγοντας ένα σκληρό / ημίσκληρο, ένα μαλακό / φρέσκο και ένα μπλε. Σχεδιάστε μία έως δύο ουγγιές από κάθε τυρί ανά άτομο (διπλό αν είναι το κύριο πρόγραμμα). Λάβετε υπόψη ότι τα τυριά έχουν την καλύτερη γεύση τους, όταν είναι διατεταγμένα μια ώρα πριν από το σερβίρισμα, όπως και αφήνοντας το κρασί να αναπνεύσει πριν το πιει.
ΣΚΛΗΡΟ / ΣΕΜΙΝΑΡΙ: Επιλέξαμε ένα γήινο τσένταρ (πάντα φιλόξενο) και ελαφρώς καρυδιού Manchego, αλλά μερικά άλλα παραδείγματα που μπορείτε να εξερευνήσετε είναι: Comté, Pecorino, Gruyère, Asiago, Parmigiano-Reggiano, Morbier, ή Mimolette.
ΜΙΚΡΟ / ΝΩΠΑ: Πήγαμε με ένα πλούσιο διπλό creme brie για το διοικητικό συμβούλιο μας, αλλά σίγουρα δώστε προσοχή σε αυτούς τους άλλους νόστιμους υποψήφιους: Camembert, Brillat-Savarin (triple-crem brie), Humboldt Fog, Queso Fresco, μοτσαρέλα, κατσικίσιο τυρί, φέτα ή ρικότα.
ΜΠΛΕ: Για την ελαφρώς ώριμη γεύση του, επιλέξαμε ένα αμερικανικό μπλε τυρί που ονομάζεται Όρεγκον Μπλε, αλλά άλλες εξίσου νόστιμες επιλογές περιλαμβάνουν: Gorgonzola (Ιταλία), ροκφόρ (Γαλλία), Stilton (Βρετανία), Cabrales (Ισπανία), Maytag (ΗΠΑ), ή Δανικά μπλε.
Επιλέξτε μια ποικιλία θεραπευμένων κρέατων
πίστωση: Trisha SprouseΕπιλέξτε τρία έως πέντε διαφορετικά κρέατα και ανακατέψτε τα υφάσματα και τις γεύσεις - περιοχές, επίσης. Κοινές περικοπές όπως prosciutto και s_alami_ είναι πάντα ένα ασφαλές στοίχημα, αλλά μην φοβάστε να φέρετε μια αίσθηση περιπέτειας στο τραπέζι προσφέροντας μερικές λιγότερο γνωστές περικοπές όπως finocchiona, jamón ibérico, ή saucisson sec. Για μια μερίδα ορεκτικών, δύο ουγγιές κάθε κρέατος ανά άτομο είναι στάνταρ (διπλάσιο εάν είναι το κύριο πιάτο). Όπως και το τυρί, τα θεραπευμένα κρέατα θα προσφέρουν τις καλύτερες λεπτές γεύσεις όταν σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Pro tip: Αποθηκεύστε τον εαυτό σας για να απολαύσετε το σπιτικό φαγητό.
ΑΛΑΤΟΣ-CURED: Αυτά περιλαμβάνουν ολόκληρα μυϊκά κρέατα που σκληρύνονται σε αλάτι, στεγνώνουν και συνήθως ξυρίζονται σε φέτες λεπτού χαρτιού. Prosciutto είναι τα πιο γνωστά μεταξύ τους, αλλά άλλα περιλαμβάνουν coppa, lonza, κηλίδα, jamón ibérico, jamón serrano, bresaola, και lomo de cerdo. Επιλέξαμε prosciutto και bresaola για το συμβούλιο μας.
ΕΝΤΑΞΕΙ: Αυτά είναι κρέατα τύπου λουκάνικου που έχουν ένα περίβλημα και είναι βρασμένα, καπνιστά ή μαγειρεμένα. Σαλάμι είναι η κλασική επιλογή, αλλά άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, και nduja. Τα χαρακτηριστικά του σκάφους μας σαλάμι, chorizo, και capicola__.
PÂTÉ / TERRINE: Πατέ είναι το κρέας που είναι λεπτά αλεσμένο συχνά με λίπος και μαγειρεμένο σε κάποιο είδος μούχλας. Terrine - όπως foie gras - είναι παρόμοια με πατέ αλλά συνήθως κατασκευάζεται από ένα κρέας και έχει μια πιο χοντρή υφή. Rilletes είναι επίσης παρόμοιο με το στυλ, αλλά είναι το κρέας που μαγειρεύεται και στη συνέχεια λεπτώς τεμαχισμένο.
Δημιουργήστε το Διοικητικό Συμβούλιο
πίστωση: Trisha SprouseΗ παρουσίαση είναι όλα. Ξεκινήστε με ένα σκάφος αρκετά μεγάλο για να σας επιτρέψει να απλώσετε τα διάφορα στοιχεία του αλλαντικού σας και να παράσχετε άφθονο χώρο αγκώνα για τους επισκέπτες να φτάσουν και να βοηθήσουν τον εαυτό τους.
Μόλυβδος με το τυρί, καθώς είναι πιθανό το πιο μαζικό στοιχείο, αλλά όχι μόνο να τοποθετήσετε ολόκληρα τεμάχια στον πίνακα και να καλέσετε τη δουλειά. Τρώμε με τα μάτια μας πρώτα, σωστά; Προσθέστε προσεκτικά τα διαφορετικά τυριά με αρμονικές αρχές - μεταβάλλοντας την τοποθέτηση από το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και την υφή - και κρατήστε την παρουσίαση ασύμμετρη. Για σκληρότερα τυριά, δοκιμάστε να τα κόψετε είτε σε κύβους μεγέθους δαγκώματος είτε σε μακριές φέτες. Τα ημίσκληρα τυριά φαίνονται όμορφα κομμένα σε τριγωνικές φέτες ενώ τα μαλακά τυριά μπορούν να κοπούν σε μικρές σφήνες ή γύρους. Το μπλε τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αφήσετε ολόκληρο στο τραπέζι, ή μπορείτε να το προετοιμάσετε ακολουθώντας το οργανικό σχήμα της σφήνας.
Το κρέας πηγαίνει στη συνέχεια και πρέπει να ρυθμιστεί με βάση τις ίδιες αρχές. Αναδιπλωμένα, τυλιγμένα, τεμαχισμένα διαγώνια, αποσπώμενα ή συσσωρευμένα - επιλέξτε μερικά διαφορετικά στυλ παρουσίασης για να δημιουργήσετε οπτικό ενδιαφέρον και αντίθεση. Ο στόχος είναι το διοικητικό συμβούλιο να φανεί άφθονο, τίποτα πολύ καθαρό και τακτοποιημένο, για να ενθαρρύνει τους επισκέπτες να βουτήξουν δεξιά.
Προσθέστε κάποιο Crunch
πίστωση: Trisha SprouseΑν και το κρέας και το τυρί είναι τα αστέρια της επίδειξης, το όχημα για την κατασκευή του τέλειου δαγκώματος βρίσκεται πραγματικά στους υδατάνθρακες. Είτε πρόκειται για ψωμί, κροτίδες, flatbreads, ή crostini, φροντίστε να προσφέρετε μια ποικιλία από τραγανά γουρουνάκια για τους καλεσμένους σας. Να θυμάστε τι γεύσεις και υφές θα παίζουν καλά με τα κρέατα και τα τυριά. Για παράδειγμα, μια απλή μπαγκέτα προσφέρει ένα μεγάλο καβουρδισμένο εξωτερικό με ένα σφουγγαράκι εσωτερικό για να απολαύσετε άλλες γεύσεις, ενώ ένα φραγκοστάφυλο θα δώσει ένα τσιγγάνικο δάγκωμα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε ένα ουδέτερο ψωμί ή μπισκότο αντί για ένα αρωματισμένο έτσι ώστε να μην έχετε πάρα πολλές ανταγωνιστικές γεύσεις.
Serve Something Sour
πίστωση: Trisha SprouseΤα όξινα στοιχεία προσφέρουν μια ευπρόσδεκτη καθαριότητα στον ουρανίσκο από όλες τις αλμυρές, πλούσιες γεύσεις και είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το κάρβουνο σας. Οι ελιές προσφέρουν ένα θαυμάσιο άλγη και είναι σίγουρα ένα στήριγμα. Είμαστε μερικοί με τις λαμπρές πράσινες ελιές του Castelvetrano για τη βουτυρώδη γεύση τους, ή μπορείτε σίγουρα να επιλέξετε ένα μείγμα ελιών για να δώσετε στους επισκέπτες ποικιλίες - kalamata, picholine, manzanilla, nicoise - η επιλογή είναι δική σας. Ό, τι κι αν κάνετε, μην ξεχνάτε τα κορνιόνια - αυτά τα πρόσθετα τουρσιάλια ζευγαρώνουν όμορφα με το κρέας και το τυρί.
Προσφορά κάτι γλυκό
πίστωση: Trisha SprouseΑνακουφίστε όλες τις βαριές γεύσεις με κάτι γλυκό. Νωπά και αποξηραμένα φρούτα κάνουν ακριβώς αυτό και είναι επίσης μεγάλη για την προσθήκη χρώματος και σχήματος στο διοικητικό συμβούλιο σας. Τα μήλα, τα αχλάδια, τα σύκα, τα σταφύλια, τα κεράσια, τα βατόμουρα - αυτά είναι όλες οι κλασικές επιλογές, αλλά διατηρούν την εποχή στο μυαλό, καθώς οι εποχιακοί καρποί θα είναι πολύ πιο γευστικοί. Αποξηραμένα φρούτα όπως τα βερίκοκα, τα βακκίνια, οι σταφίδες ή οι ημερομηνίες προσφέρουν μια εξαιρετική ζεστή υφή και είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο. Μιλώντας για αποξηραμένα φρούτα, τα καρύδια πηγαίνουν χέρι-χέρι μαζί του και είναι εξαιρετικά για να γεμίσετε τυχόν κενά σημεία στο σκάκι σας. Τα αμύγδαλα Marcona, τα πεκάν, τα καρύδια, τα φιστίκια και τα καρύδια macadamia είναι όλα δοκιμασμένα και αληθινά.
Σάλτσα τα πράγματα επάνω
πίστωση: Trisha SprouseΤα καρυκεύματα είναι η τελική πινελιά που στρογγυλεύει το διοικητικό σας συμβούλιο και ανυψώνει το αλλαντικό σας στην τελική κατάσταση. Γλυκές κονσέρβες, ξινή chutneys, πικάντικες μουστάρδες - υπάρχουν πολλές επιλογές. Ξεκινήστε με τα προφανή: ζευγάρια κόκκων μουστάρδας Πραγματικά Καλά με λιπαρά κρέατα. Η μαρμελάδα του Fig κάνει μια υπέροχη ζεύξη με μαλακά γήινα τυριά, όπως και το μέλι. Δεν μπορείτε να πάτε στραβά με κανένα από αυτά τα συρραπτικά, και μπορείτε να σταματήσετε εδώ. Ή θα μπορούσατε να επιλέξετε ένα ή δύο ακόμη μαξιλάρια που συμπληρώνουν τις γεύσεις στο σκάφος σας, αλλά μην πηγαίνετε στη θάλασσα. Μερικές ιδέες: ελαιότατη ταπετσαρία, βούτυρο μήλου, καβουρντισμένο ώσμη πιπεριά, κρεμμύδι μαρμελάδα, αποξηραμένο στον ήλιο πέστο ντομάτας ή βύσσινο κρασί.
Παρέχετε τα σωστά εργαλεία
πίστωση: Trisha SprouseΤώρα που έχετε βάλει μαζί το τέλειο συμβούλιο, θα θελήσετε να διευκολύνετε τους επισκέπτες να βοηθήσουν τους εαυτούς τους. Δώστε τους τα κατάλληλα εργαλεία για την εργασία. Τα ωμά μαχαίρια πηγαίνουν με σκληρά τυριά, τα θαμπό μαχαίρια κινούνται με μαλακά τυριά ή βύσματα, τα πιρούνια κινούνται με κρέατα. Προσθέστε ένα μικρό κουτάλι για κάθε καρυκεύμα και ένα drizzler για το μέλι. Κάθε τυρί χρειάζεται το δικό του μαχαίρι για να αποφευχθεί η ανάμειξη των γεύσεων.
Και αυτό, φίλοι, είναι αυτό που αποκαλούμε τελικός καλαθάκια. Το μόνο που έχετε να κάνετε τώρα είναι να χαιρετήσετε τους καλεσμένους σας και να πάρετε το πάρτυ σας.
πίστωση: Trisha Sprouseπίστωση: Trisha Sprouse
πίστωση: Trisha Sprouse
