Όταν πρόκειται για την επιλογή των σόμπων, πολλοί επαγγελματίες σεφ και ιδιοκτήτες μαγειρικής στο σπίτι πηγαίνουν με φυσικό αέριο. Οι σόμπες αερίου δίνουν στους μάγειρες μεγαλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας σε σύγκριση με τις ηλεκτρικές σόμπες. Το BTU - British Thermal Unit - η ισχύς της σόμπας σχετίζεται με την ποσότητα θερμότητας που μπορεί να παράγει η σόμπα από τους καυστήρες.
Τα BTU μετρούν την ποσότητα θερμότητας που παράγεται.BTUs
Η BTU είναι η διεθνώς χρησιμοποιούμενη και αποδεκτή μέτρηση της χωρητικότητας θέρμανσης. Από τεχνική άποψη, 1 BTU ισούται με την ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για την αύξηση της θερμοκρασίας 1 λιβρών νερού κατά 1 βαθμό Fahrenheit. Η χωρητικότητα BTU παρατίθεται στην ετικέτα για τη σόμπα στα καταστήματα και στο εγχειρίδιο χρήσης για σόμπες και σειρές.
Κατοικητικός
Οι οικιακές θερμάστρες αερίου κυμαίνονται στην ισχύ BTU από 400 έως 18.000 BTU. Γενικά, όσο χαμηλότερη είναι η φλόγα τόσο χαμηλότερη είναι η έξοδος BTU και όσο μεγαλύτερη είναι η φλόγα τόσο υψηλότερη είναι η έξοδος BTU. Για παράδειγμα, μια χαμηλή φλόγα στη σόμπα μπορεί να χρησιμοποιεί μόνο 400 BTU, παρόλο που ο καυστήρας μπορεί να έχει χωρητικότητα 18.000 BTU. Πολλές σόμπες διαθέτουν καυστήρες με διαφορετικές ικανότητες BTU. Για παράδειγμα, ένα εύρος αερίου τεσσάρων καυστήρων μπορεί να έχει δύο καυστήρες με χωρητικότητα 9000 BTU, έναν καυστήρα με χωρητικότητα 12 000 BTU και έναν καυστήρα χωρητικότητας 5.000 BTU. Στις περισσότερες περιπτώσεις, όλοι οι καυστήρες στη σόμπα ρυθμίζονται σε περίπου 1000 BTUs για χαμηλή φωτιά και σιγοβράσιμο, η οποία είναι περίπου 135 βαθμούς Φαρενάιτ.
Commercial Grade
Οι σόμπες αερίου υψηλής απόδοσης με σχέδια και χαρακτηριστικά για οικιακή χρήση έχουν τις υψηλότερες δυνατότητες BTU. Αυτές οι σόμπες έχουν τυπικά χωρητικότητα από 12.000 έως 22.000 BTU. Οι σόμπες εμπορικής ποιότητας έχουν γενικά έξι καυστήρες και συχνά διαθέτουν αξεσουάρ όπως πιατέλες ή καυστήρες για ψήσιμο σε εσωτερικούς χώρους. Όπως συμβατικές φούρνοι αερίου, μπορούν να ρυθμιστούν σε περίπου 1.000 BTU.
Οφέλη και σημασία
Μια σόμπα αερίου με υψηλή χωρητικότητα BTU θα παράγει άμεσα υψηλή θερμότητα. Αυτή η ποιότητα είναι χρήσιμη όταν εκτελείτε τεχνικές που απαιτούν τη γρήγορη θέρμανση των μαγειρικών σκευών, όπως το ψήσιμο ή η χρήση ενός wok. Έχοντας μεταβλητούς καυστήρες BTU σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε πολλαπλά τρόφιμα ταυτόχρονα και ανάλογα με την απαιτούμενη ποσότητα θερμότητας.
