Παρόλο που φαίνεται να τίθεται θέμα πυρομανίας ή εφήβων με λίγο χρόνο στα χέρια τους, το ερώτημα για το τι συμβαίνει στα κελύφη αυγών όταν καίγονται ενδιαφέρει ένα ευρύ φάσμα αγροτών, κηπουρών και ακαδημαϊκών. Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή ασβεστίου και βρίσκονται σε αρχαιολογικούς χώρους σε όλο τον κόσμο. Όταν βάζετε κελύφη στο τζάκι, υποβάλλονται σε χημικές αλλαγές, καθιστώντας τους μια πολύτιμη θρεπτική προσθήκη στην τέφρα ξύλου όταν χρησιμοποιείται ως λίπασμα.
Η καύση των κελυφών είναι μια εκπληκτικά ευρέως διαδεδομένη πρακτική.Η χημεία
Τα αυγά σχηματίζονται σε μεγάλο βαθμό από ασβέστιο, με ανθρακικό ασβέστιο να αποτελεί το 95% του ξηρού κελύφους. Το μέσο κέλυφος περιέχει επίσης περίπου 0,3% φώσφορο, 0,3% μαγνήσιο και μικρότερες ποσότητες ιχνοστοιχείων σιδήρου και χαλκού, μαζί με νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρο και μαγγάνιο. Από αυτές τις χημικές ενώσεις, το ανθρακικό ασβέστιο δεν καίγεται, αν και μπορεί να υποβληθεί σε αντίδραση θερμικής αποσύνθεσης εάν οι θερμοκρασίες προσεγγίσουν τους 1.000 βαθμούς Φαρενάιτ και θα παράγουν ασβέστιο και ασβέστη. Στις περισσότερες καταστάσεις καύσης στο σπίτι, αρκετό ανθρακικό ασβέστιο παραμένει αμετάβλητο για τα θραύσματα των κελυφών ή των κελυφών για να κρατήσουν το σχήμα τους, αν και το χρώμα θα αλλάξει από την άκαυστη απόχρωση στο καφέ και έπειτα γκρίζο, καθώς τα θραύσματα είναι όλο και βαθύτερα καμένα.
Διατροφική αξία
Δεδομένου ότι το ανθρακικό ασβέστιο στο κέλυφος των αυγών δεν καίγεται, παραμένει στην τέφρα ξύλου που έχει μείνει πίσω όταν εξαφανιστεί η φωτιά. Οι βιοκαλλιεργητές και οι εκμεταλλεύσεις με χόμπι συχνά χρησιμοποιούν τέφρες ξύλου ως φυσικό λίπασμα που δεν περιέχει βιομηχανικές χημικές ουσίες. Το ανθρακικό ασβέστιο και ασβέστιο δρα σαν ασβέστη, προσθέτοντας αλκαλικότητα στο χώμα και διατηρώντας συνθήκες που δεν είναι υπερβολικά όξινες. Οποιαδήποτε άλλα ιχνοστοιχεία σε κελύφους των αυγών που δεν είχαν καεί θα προσθέσουν επίσης στο θρεπτικό υλικό θρεπτικά συστατικά, όπως το κάλιο και το μαγγάνιο, που είναι σημαντικά στη διατροφή των φυτών. Η εξασφάλιση επαρκούς ποσότητας ασβεστίου είναι ιδιαίτερα σημαντική στην πρόληψη ασθενειών όπως η σήψη άκρου άνθησης που συμβαίνει συχνότερα σε περιπτώσεις ανεπάρκειας ασβεστίου και άγχους ξηρασίας. Η τέφρα ξύλου είναι επίσης αλκαλική, οπότε ο συνδυασμός τέφρας και κελύφους των αυγών δημιουργεί έναν ισχυρό παράγοντα αλκαλοποίησης που μπορεί να εξισορροπήσει ακόμη και ισχυρά όξινα εδάφη - αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Η τέφρα και το κέλυφος των αυγών δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται γύρω από όξινα αγάπη φυτά όπως τα βακκίνια ή τα τριαντάφυλλα, καθώς μπορούν να αλλάξουν το pH του εδάφους πάρα πολύ και πολύ γρήγορα για να διατηρήσουν την υγεία των φυτών.
Το Αρχαιολογικό αρχείο
Οι πυρωμένοι κέλυφος των αυγών ή οι καμένες κέλυφος των αυγών που αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από το εναπομένον ανθρακικό ασβέστιο και ασβέστιο, αντέχουν στη δοκιμασία του χρόνου στις αρχαιολογικές καταθέσεις. Δεδομένου ότι η περισσότερη οργανική ύλη έχει καεί, τα κελύφη θα διατηρήσουν το σχήμα και τη σύνθεσή τους όταν θάβονται στο έδαφος. Οι αρχαιολόγοι έχουν μελετήσει τη διασταύρωση των κελυφών και την διανομή αυγών για να προσδιορίσουν τη σύνθεση της προϊστορικής διατροφής, να διερευνήσουν τη δυνατότητα κτηνοτροφίας και ακόμη και να μελετήσουν πολύ πρώιμες περιπτώσεις χρήσης συμβόλων και συμβολικής σκέψης σε σχέδια που έχουν γρατσουνιστεί στα κελύφη αυγών στις πρώιμες περιοχές της Νέας Ζηλανδίας.
Προλήψεις
Η πρόωρη αμερικανική δεισιδαιμονία υποδηλώνει ότι ποτέ δεν πρέπει να κάψετε τα κελύφη των αυγών σε αγροκτήματα που έχουν κοτόπουλα. Η δεισιδαιμονία λέει ότι όταν οι όρνιθες καίγονται, οι όρνιθες θα σταματήσουν να γεννούν. Ομοίως, όταν χρησιμοποιείτε αυγά για να ψήνετε ένα κέικ, τα κελύφη των αυγών δεν θα πρέπει να καίγονται μέχρι να αυξηθεί το κέικ, αλλά τοποθετημένα στην κορυφή του φούρνου για να εξασφαλιστεί η άνοδος του κέικ. Τα κοχύλια θα πρέπει στη συνέχεια να καίγονται για να εξασφαλιστεί ότι το κέικ δεν θα πέσει. Αυτές οι δεισιδαιμονίες καταγράφηκαν και τα δύο στα μέσα της δεκαετίας του 1800 και δεν έχουν διαδεδομένη μετά από σήμερα.
