Οι φούρνοι μικροκυμάτων μετατρέπουν την ηλεκτρική ενέργεια σε μια μορφή ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας που ονομάζεται μικροκύματα. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων έχει κοινά χαρακτηριστικά με πολλές άλλες μορφές ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας, όπως το ορατό φως και οι ακτίνες Χ. Τα μικροκύματα που χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα δημιουργούνται σε ένα μάγνητρο, έναν εξειδικευμένο σωλήνα κενού, μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων σας.
Ηλεκτρομαγνητικό Spectrum
Το ηλεκτρομαγνητικό φάσμα (EM) ακτινοβολίας είναι ουσιαστικά μια διάταξη των διαφόρων μορφών ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας με τη σειρά των συχνοτήτων τους. Στο άκρο χαμηλής συχνότητας του φάσματος είναι ενέργεια ραδιοκυμάτων. Στο υψηλότερο άκρο είναι οι ακτίνες γάμμα. Τα μικροκύματα, το υπέρυθρο, το ορατό φως, η υπεριώδης ακτινοβολία και οι ακτίνες Χ βρίσκονται στη μέση του φάσματος. Η EM ακτινοβολία με μήκη κύματος μεταξύ 1 GHz και 300 GHz εμπίπτει στην κατηγορία των μικροκυμάτων.
Παραγωγή μικροκυμάτων
Για να φτιάξετε μικροκύματα υψηλής συχνότητας κατάλληλα για τη θέρμανση και το μαγείρεμα των τροφίμων, ο φούρνος μικροκυμάτων χρειάζεται παροχή ηλεκτρικής ενέργειας υψηλής τάσης. Η ηλεκτρική ενέργεια οικιακής χρήσης στις Η.Π.Α. παρέχεται συνήθως μόνο στα 120 βολτ. Μέσα στο φούρνο, ένας μετασχηματιστής αύξησης αυξάνει την τάση σε μεταξύ 3.000 και 5.000 βολτ. Το μαγνητρόνιο μετατρέπει την ηλεκτρική ενέργεια υψηλής τάσης σε ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία με τη μορφή μικροκυμάτων.
Χαρακτηριστικά της ακτινοβολίας μικροκυμάτων
Τα μικροκύματα αποτελούνται από δεσμίδες ενέργειας που περνούν μέσα από ένα κενό σε μορφή ημιτονοειδούς κύματος. Τελικά, η ακτινοβολία EM ταξινομείται από την ικανότητά της να αλληλεπιδρά με την ύλη. Τα μικροκύματα αλληλεπιδρούν με τις περισσότερες τροφικές ουσίες σε μοριακό επίπεδο. Όπως το ορατό φως, τα μικροκύματα μπορούν να ανακλαστούν, να διαθλώνονται και να εξασθενούν από ορισμένες ουσίες.
Πώς φούρνοι μικροκυμάτων μαγειρεύουν το φαγητό σας
Σε αντίθεση με τις συμβατικές σόμπες, οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν έχουν στοιχεία θέρμανσης. Μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων σας, η ηλεκτρική ενέργεια μετατρέπεται σε EM ενέργεια στο magnetron. Όταν τα φωτόνια μικροκυμάτων αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα, τα μόρια των τροφίμων αναδεύονται φυσικά, μετατρέποντας την ενέργεια EM σε κινητική ενέργεια ή ενέργεια κίνησης. Η κίνηση των μορίων των τροφίμων εμποδίζεται από την τριβή, η οποία τελικά μετατρέπει την κινητική ενέργεια σε θερμική ενέργεια ή θερμότητα.
Ειδικές λειτουργίες φούρνου μικροκυμάτων
Ενώ όλοι οι φούρνοι μικροκυμάτων μοιράζονται κοινά βασικά χαρακτηριστικά, τα μοντέλα υψηλότερης κατηγορίας μπορεί να έχουν διπλές μορφές cookimg, όπως στοιχεία ροδίσματος και δυνατότητα μεταφοράς. Πολλές μονάδες διαθέτουν περιστρεφόμενα πικάπ για ομαλό μαγείρεμα και μεταβλητά επίπεδα ισχύος για αργό μαγείρεμα και απόψυξη.
