Ιθαγενείς στη Μεσόγειο, οι σύκα έχουν βρει το δρόμο τους προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου τα δέντρα καλλιεργούνται σε ζεστά, ημι-ξηρά κλίματα. Αν και τα σύκα έχουν μια υπέροχη γεύση, τα γλυκά φρούτα διαρκούν λίγες μόνο ημέρες μετά τη συγκομιδή. Αν έχετε συκιά ή εάν έχετε περισσότερα σύκα από όσα μπορείτε να φάτε φρέσκα, η ξήρανση είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και την ποιότητα. Ενώ τα σύκα μπορούν να ξηρανθούν στον ήλιο, η ξήρανση σε φούρνο είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση.
Τα σύκα περιέχουν υψηλά επίπεδα ινών, καλίου και ασβεστίου.Βήμα 1
Ταξινόμηση τα σύκα σας και επιλέξτε φρέσκα, άθικτα, άθικτα σύκα για το στέγνωμα. Βάλτε τα σύκα που έχουν υποστεί μούδιασμα και χρησιμοποιήστε τα σύκα αμέσως. Απορρίψτε τα χαλασμένα ή κακοσχηματισμένα σύκα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 140 μοίρες F. Διαδώστε τα σύκα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί ή ένα φύλλο μπισκότων.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα σύκα στο φούρνο. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή 2 έως 3 ίντσες για να επιτρέψετε τη διαφυγή υγρασίας και για να κρατήσετε το φούρνο πολύ ζεστό. Τοποθετήστε έναν φορητό ανεμιστήρα που κατευθύνεται στην πόρτα του φούρνου για να παρέχει επιπλέον κυκλοφορία αέρα στα σύκα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τα σύκα κάθε λίγες ώρες για να βεβαιωθείτε ότι τα σύκα στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Βήμα 4
Ελέγξτε τα σύκα κάθε μία έως δύο ώρες, καθώς ο χρόνος στεγνώματος ποικίλει από έξι έως 12 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου σας και το μέγεθος και την περιεκτικότητα σε υγρασία των σύκων. Πιέστε τα σύκα για να προσδιορίσετε την ξηρότητα. Τα σύκα είναι αρκετά ξηρά όταν ο καρπός είναι σταθερός στο εξωτερικό. Το εσωτερικό των σύκων πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην αφήνετε χυμό όταν πιέζετε.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα σύκα από το φούρνο και αφήστε τα σύκα να κρυώσουν τελείως. Τοποθετήστε τα ψύχρα σύκα σε μια τσάντα φερμουάρ και αποθηκεύστε τα σύκα στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Τα σχήματα φυλάσσονται με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου σε καθαρό, αεροστεγές δοχείο, εάν τα εσωτερικά στοιχεία είναι εντελώς στεγνά. Αποθηκεύστε τα σύκα σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος.
