Το Purslane είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό που αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο. Αν και θεωρείται συνήθως ζιζάνιο, είναι δημοφιλές σε μερικά μεσογειακά - ιδιαίτερα ελληνικά - μαγειρικά σνακ. Λειτουργεί ωραία σε σαλάτες όταν είναι φρέσκο, σαν ένα πιάτο όταν το αλατοπιπερώνετε και το ρίχνετε σε σούπες. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας έχουν διαπιστώσει ότι περιέχει υψηλότερα επίπεδα ορισμένων θρεπτικών ουσιών από το πράσινο φυλλώδες εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας γνωστό ως σπανάκι. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά "πράσινα", τα οποία δεν παγώνουν καλά, το purslane είναι αρκετά παρόμοιο με ένα βότανο που μπορεί να καταψυχθεί επιτυχώς σε μορφή πουρέ.
Ο πουρέ πασπαλίνης παγώνει ωραία σε δίσκο παγοκύβωνΒήμα 1
Αποσπάστε όλα τα φύλλα του μπιφτέκι από τα στελέχη πιάνοντας την κορυφή ενός κλάδου στο ένα χέρι και σύροντας τον αντίχειρα και τον δείκτη του άλλου σας χεριού κάτω από το στέλεχος. Αυτό θα σχίσει τα περισσότερα από τα φύλλα μακριά με μια ομαλή κίνηση.
Βήμα 2
Κόψτε τα στελέχη σε κομμάτια 2 ιντσών με ψαλίδια κουζίνας. Απορρίψτε τις ρίζες, καθώς δεν είναι εδώδιμες.
Βήμα 3
Βάλτε τα φύλλα και τα κομμάτια του στελέχους στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων. Αν έχετε πολλά φύλλα, κάντε αυτό σε δύο παρτίδες για να επιτρέψετε στον επεξεργαστή τροφίμων να κάνει τη δουλειά του αποτελεσματικά.
Βήμα 4
Διαδικασία μέχρι να τεμαχιστούν τα φύλλα και οι μίσχοι, όπως για ένα πέστο. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς χοντροκομμένο, όχι κρεμώδες όπως το παιδικό φαγητό. Ψιλοβρέχει σε λίγο νερό αν τα φύλλα κολλήσουν στις πλευρές του μπολ. Τα φύλλα Purslane έχουν πολλούς χυδαίους, χυδαίους χυμούς, που μπορεί να τους κάνουν λίγο κολλώδη. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιούνται συνήθως για την πάχυνση των σούπας.
Βήμα 5
Μέτρο 1 κουτ. και 1 κουταλιά της σούπας. μερίδες του πολτοποιημένου πουρέ και τα συσκευάστε στα τμήματα ενός δίσκου παγοκύβων. Πάγωμα για μεταγενέστερη χρήση.
Βήμα 6
Πάστα κατεψυγμένα κύβους πουρέ από το δίσκο και γρήγορα να μεταφέρετε σε μικρές πλαστικές σακούλες για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Βήμα 7
Πακετάρετε το πουρές σε ένα μικρό ψυγείο για χρήση σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ανάλογα με τις συνταγές που σκοπεύετε να κάνετε, παγώστε το πολτό purslane σε μερίδες 1 / 4-, 1 / 2- ή 1-κυπέλλου.
