Οι φράουλες είναι μια βιομηχανία αξίας σχεδόν 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων στις Ηνωμένες Πολιτείες, με το 83% αυτής της παραγωγής να προέρχεται από την Καλιφόρνια. Περίπου το 26% των μούρων που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι κατεψυγμένα, αποξηραμένα με κατάψυξη ή περιλαμβάνονται σε τρόφιμα με βάση φράουλα.
Πώς μεταποιούνται οι φράουλες;Παραγωγή φράουλας στις ΗΠΑ
Τύποι φυτών φράουλας
Για τους σκοπούς της μαζικής παραγωγής, υπάρχουν δύο τύποι φυτών φράουλας: η ανθρωπότητα και ο Ιούνιος. Οι μονάδες που παράγουν άνθρακα παράγουν σταδιακά φράουλες καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ενώ οι μονάδες που φέρουν τον Ιούνιο παράγουν μία μεγάλη καλλιέργεια για συγκομιδή και είναι ο προτιμώμενος τύπος βιομηχανικής παραγωγής.
Στεγανοποίηση, πλύση και ταξινόμηση
Φράουλες που φεύγουν από το πλυντήριοΜόλις οι φράουλες συλλέγονται σε πεδίο, αποθηκεύονται σε ψύκτες "first-in / out-out", οι οποίοι εξασφαλίζουν ότι τα μούρα ταξινομούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατόν μετά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια τα στελέχη αφαιρούνται με το χέρι και οι φράουλες πλένονται σε ανακινούμενο νερό. Οι φράουλες προχωρούν σε ένα δονητικό ταξινομητή, όπου διαχωρίζονται από το μέγεθος και αποστέλλονται σε κατάλληλους μεγέθους ιμάντες μεταφοράς για χειροκίνητο έλεγχο για ελαττωματική απομάκρυνση φρούτων.
Κατεψυγμένες φράουλες
Κατεψυγμένες φράουλεςΟι φράουλες που προορίζονται να καταψυχθούν στη συνέχεια φορτώνονται με μηχανή σε μεγάλους κάδους. Οι κάδοι φορτώνονται έπειτα σε παλέτες και καταψύχονται με λάμψη.
Λυκαρισμένες φράουλες
Λυκαρισμένες φράουλεςΟι φράουλες που πρόκειται να αποξηρανθούν με κατάψυξη για να συμπεριληφθούν σε συσκευασίες σνακ και δημητριακά λαμβάνονται από καταψύκτη σε ένα κενό που επιτρέπει στην πλειοψηφία του νερού (μέχρι 98 τοις εκατό) στα μούρα να εξατμιστούν. Η πρώτη θερμότητα και στη συνέχεια οι χαμηλές θερμοκρασίες στη συνέχεια εφαρμόζονται στον καρπό για να στερεοποιηθούν τα σχεδόν άνυδρα φρούτα σε μια σταθερή και σταθερή κατάσταση.
Προϊόντα με βάση φράουλα
μαρμελάδα φράουλαΆλλες φράουλες διανέμονται στη βιομηχανία τροφίμων σε φρέσκια ή κατεψυγμένη κατάσταση για χρήση στην παραγωγή μαρμελάδων, ζελέ, σιροπιών, χυμών και τσαγιού.
