Οι ντοματίνια είναι από τις πιο γλυκές γεύσεις και η κονσερβοποίηση τους επιτρέπει σε μια οικογένεια να απολαύσει την καλοκαιρινή καλλιέργεια για πολλούς μήνες. Τα αυγά μεγέθους δαγκώματος είναι ιδανικά για πολλές συνταγές που ζητούν ντομάτες. Έχοντας τον κατάλληλο εξοπλισμό και ακολουθώντας κάποιους απλούς κανόνες, η κονσερβοποίηση είναι πολύ πιο εύκολη και ασφαλέστερη. Η διατήρηση ενός καθαρού χώρου εργασίας και εργαλεία δεν μπορεί να υπερκεραστεί κατά την κονσερβοποίηση της συγκομιδής του κήπου.
Η κονσερβοποίηση ντομάτας είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα για την οικογένεια.Βήμα 1
Ελέγξτε τα βάζα, τις σφραγίδες και τα καπάκια για τυχόν ζημιές, όπως χτυπήματα, ανομοιόμορφα στεφάνια ή εγκοπές που θα προκαλούσαν την αποτυχία της φώκιας.
Βήμα 2
Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε εντελώς. Ρυθμίστε τις ταινίες στην άκρη. Τοποθετήστε τα βάζα, τα καπάκια και το πανί σκουπίσματος σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό 180 βαθμών-Fahrenheit και κρατήστε εκεί μέχρι να χρειαστείτε.
Βήμα 3
Γεμίστε το κουτάκι μισό γεμάτο νερό και φέρετε στους 180 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε τη βάση στο κουτί και κρατήστε το καπάκι.
Βήμα 4
Επιλέξτε τις ντομάτες κεράσι που δεν παρουσιάζουν ελαττώματα ή ζημιές. Πλύνετε και αποστραγγίστε τα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα από το βραστό νερό και αμέσως βυθίστε σε παγωμένο νερό.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες πιέζοντάς τις και αφαιρέστε τυχόν άγευστα μέρη. Αφήνουμε τις ντομάτες ολόκληρες ή τις κόβουμε για σάλτσα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό για να καλύψετε. Βράζουμε απαλά για 5 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα βάζα κονσερβοποίησης ενώ οι ντομάτες μαγειρεύουν. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού σε ένα βάζο. Προσθέστε μόνο 1 κουταλιά της σούπας. σε ένα βάζο pint.
Βήμα 8
Γεμίστε τις ντομάτες στα καυτά βάζα, αφήνοντας ½ ίντσα στην κορυφή. Πιέστε προς τα κάτω τις ντομάτες για να αποβάλει κάθε αέρα. Το υγρό πρέπει να χύνεται πάνω από τις τομάτες για να γεμίσει τους χώρους, αφήνοντας ξανά ½ ιντσών χώρο στο πάνω μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε απλό νερό είτε χυμό ντομάτας, ή το νερό από το δοχείο που βράζουν οι ντομάτες.
Προσθέστε 1 κουτ. του αλατιού σε ένα βάζο τετράγωνο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σε ένα βάζο pint.
Βήμα 9
Πιέστε προς τα κάτω και στις πλευρές των ντοματών για να απελευθερώσετε τυχόν πρόσθετες φυσαλίδες αέρα που είναι παγιδευμένες στο βάζο.
Βήμα 10
Τραβήξτε το πανί σκουπίσματος από τη θερμαινόμενη κατσαρόλα και καθαρίστε τις ζάντες και τα σπειρώματα. Τοποθετήστε ένα καπάκι σε κάθε βάζο και βιδώστε τη ζώνη στη μέση σφιχτή.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τα βάζα μέσα στη σχάρα κονσερβών και χαμηλώστε τα στο νερό των 180 μοιρών. Το νερό πρέπει να είναι 1 έως 2 εκατοστά υψηλότερο από τα καπάκια. Τοποθετήστε το καπάκι πίσω στο δοχείο και θερμαίνετε το νερό σε σημείο βρασμού. Αφήνουμε να βράνουμε για 40 έως 45 λεπτά για τους πίνθους και τα τετράγωνα, αντίστοιχα.
Βήμα 12
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το κονσέρβα να κρυώσει. Αφαιρέστε τα βάζα και τοποθετήστε το στον πάγκο πάνω από μια στεγνή πετσέτα. Αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες.
Βήμα 13
Ελέγξτε τα καπάκια μετά από ψύξη πατώντας προς τα κάτω στο κέντρο. Θα πρέπει να μείνει κάτω. Σκουπίστε τα βάζα καθαρά μια τελευταία φορά και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος
