Η πουτίγκα ψωμιού είναι ένα πιάτο με πολύ παλιές ρίζες. Έχει εξελιχθεί ως μια χρήση για μπαγιάτικο ψωμί. Οι μάγειρες από πολλούς πολιτισμούς σε όλη την ιστορία έχουν αποπειραθεί να σπαταλούν ξερά ψωμί, έτσι εφευρέθηκαν πολλά πιάτα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά, που το χρησιμοποιούσαν. Σήμερα, η πουτίγκα ψωμιού γίνεται ακόμα, αλλά οι σημερινές της μορφές τείνουν να είναι πολύ πιο πολυτελείς από την ταπεινή προέλευσή τους. Οι σύγχρονες πουτίγκες ψωμιού χρησιμοποιούν συχνά φρέσκα, γαστρονομικά ψωμιά, όπως το μπριότσε, και περιλαμβάνουν δαπανηρά συστατικά, όπως φασόλια βανίλιας, μπέρμπον, τυρί gruyere ή πεκάν. Οι γλυκές ψωμιές ψωμιού μπορούν επίσης να σερβιριστούν με μια ποικιλία σάλτσες.
Η ιστορία της πουτίγκας ψωμιούΧαρακτηριστικά
Οι χυλοπίτες ξεκινούν με ψίχουλα ψωμιού, κύβους ψωμιού ή φέτες ψωμιού. Τα ψίχουλα ή οι κύβοι είναι στη συνέχεια εμποτισμένα σε ένα μείγμα κρέμας αυγού. Στη γλυκιά κρέμα ψωμιού, αυτό το μίγμα κρέμας μπορεί να περιλαμβάνει αυγά. γάλα ή κρέμα γάλακτος · ζάχαρη; και τα μπαχαρικά, όπως η βανίλια, το ροδόγυρο ή η κανέλα. Για τις αλμυρές χυλοπίτες ψωμιού, το ψωμί μπορεί να εμποτιστεί με αυγά. γάλα, ζωμό ή κρέμα γάλακτος · λαχανικά, κρέας ή τυρί · και μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Τα συστατικά που είναι κοινά σε όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από τα πουτίγκα είναι τα αυγά και το γάλα ή η κρέμα --- αυτά είναι απαραίτητα, καθώς αποτελούν τη βάση για την κρέμα που κρατάει μαζί τις χυλοπίτες ψωμιού. Οι μάγειροι μπορούν να προσθέσουν μια μεγάλη ποικιλία από συστατικά σε αυτή τη βάση. Οι γλυκές ψωμιές ψωμιού περιέχουν μερικές φορές σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φλούδες εσπεριδοειδών, αποξηραμένα φρούτα και άλλα ειδικά συστατικά, ενώ οι αλμυρές χυλοπίτες ψωμιού περιέχουν μερικές φορές υψηλής ποιότητας κρέατα, τυριά, μανιτάρια και άλλες πλούσιες προσθήκες. Οι πουτίγκες ψωμιού είναι επίσης συνήθως εμπλουτισμένες με βούτυρο ή λάδι. Οι πουτίγκες ψωμιού ψήνονται, μερικές φορές σε ένα πιάτο τοποθετημένο σε ένα τηγάνι ζεστού νερού, το οποίο συμβάλλει στην ομαλή μαγειρική.
Ιστορία
Οι χυλοπίτες ψωμιού χρονολογούνται από αιώνες. Για τη συντριπτική πλειοψηφία της ανθρώπινης ιστορίας, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν είχαν την πολυτέλεια να χάσουν τρόφιμα, έτσι εφευρέθηκαν πολλές χρήσεις για παρθένο ψωμί. Εκτός από το πουτίγκα ψωμιού, οι μαγειρεμοί χρησιμοποίησαν επίσης φρέσκο ψωμί για να φτιάξουν γέμιση, παχυντές και βρώσιμα δοχεία. Παρόλο που οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν αυγά ως συνδετικά μέσα σε διάφορες συνταγές, η κρέμα δεν εφευρέθηκε μέχρι τον Μεσαίωνα, έτσι οι πρώιμες ψωμιές ήταν πιθανότατα φτιαγμένες απλά από γάλα, παλιό ψωμί, λίπος και ίσως γλυκαντικό. Οι χυλοπίτες ψωμιού δεν έγιναν μόνο από τους Ρωμαίους. Οι αρχαίες παραλλαγές της χυλοπίτας περιλαμβάνουν το Om Ali, ένα αιγυπτιακό επιδόρπιο από ψωμί, γάλα ή κρέμα, σταφίδες και αμύγδαλα. Eish es Serny, ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής που παρασκευάζεται από αποξηραμένο ψωμί, ζάχαρη, σιρόπι μελιού, ροδόγυρο και καραμέλα. και Shahi Tukra, ένα ινδικό πιάτο φτιαγμένο από ψωμί, ghee, σαφράν, ζάχαρη, ροδοβάμβακα και αμύγδαλα.
Τα πουτίγκα ψωμιού έχουν παραμείνει δημοφιλή σε όλες τις ηλικίες. Σήμερα, οι πουτίγκες δεν είναι τόσο συνηθισμένες όσο ήταν, αλλά εξακολουθούν να καταναλώνονται συχνά στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό, την Αργεντινή, το Πουέρτο Ρίκο, το Βέλγιο και τη Γαλλία.
Τύποι
Οι χυλοπίτες ψωμιού μπορεί να είναι αλμυρές ή γλυκές, σερβίρονται ζεστό ή κρύο, και απλές ή εξαιρετικά πολύπλοκες. Η απλότητα του ψωμιού ψωμιού προσφέρεται σε διάφορες προετοιμασίες και οι αμέτρητες παραλλαγές αυτής της συνταγής αφθονούν. Οποιοσδήποτε τύπος ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει το πουτίγκα, αν και τα λευκά ψωμιά χρησιμοποιούνται πιο συχνά. Το γαλλικό τοστ είναι ένας ξάδελφος της πουτίγκας.
Χρησιμοποιεί
Τον 18ο αιώνα, η πουτίγκα ψωμιού κέρδισε τη φήμη ως καλό φαγητό για άρρωστους ανθρώπους, πιθανότατα επειδή ήταν εύκολο να χωνέψει. Η κύρια χρήση της πουτίγκας για ψωμί είναι η χρήση ψηλού ψωμιού. Η πουτίγκα ψωμιού θεωρείται ευρέως ότι είναι ένα "τρόφιμο άνεση".
Σάλτσες
Οι πουτίγκες γλυκού ψωμιού σερβίρονται συχνά με γλυκές σάλτσες. Οι σάλτσες που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό περιλαμβάνουν την κρεμ αγγλάζ. καραμέλα, κρέμα γάλακτος ή σάλτσες με βάση το λικέρ · και φρούτα, λεμόνι, σοκολάτα ή σάλτσες με βάση τη βανίλια.
