Δημοφιλή στο Νότο, όπου η μακρά, καυτή περίοδος καλλιέργειας ταιριάζει στις ανάγκες τους, τα μωβ μπιζέλια είναι ένα είδος ροζ μάτι νότια μπιζέλια. Τα μοβ μπιζέλια με λοβούς που είναι περίπου 50 τοις εκατό μωβ είναι ακριβώς σωστά για το πάγωμα. Θα πρέπει να γεμίζουν με ανοιχτό πράσινο, μεσαίου μεγέθους, μπιζέλια. Μπορείτε να παγώσετε μοβ μπιζέλια σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης ή τσάντες κατάψυξης. Οι τσάντες σας δίνουν μεγαλύτερη ευελιξία στο μέγεθος των μπιζελιών σε κάθε συσκευασία, έτσι ώστε να μπορείτε να ταιριάξετε το μέγεθος με τις ανάγκες της οικογένειάς σας. Αφού καταψυχθούν, τα μπιζέλια διατηρούν τη γεύση και την ποιότητά τους για οκτώ έως δώδεκα μήνες.
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα μπιζέλια από το κέλυφος και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τους τρέχοντας κρύο νερό πάνω από τα μπιζέλια ενώ ανακατεύετε απαλά με το χέρι σας. Εξετάστε τους καθώς ανακατεύετε, αφαιρώντας τυχόν σκουρόχρωμα ή κατεστραμμένα μπιζέλια. Τοποθετήστε 1 λίβρα από τα μπιζέλια σε καλάθι συρμάτων.
Βήμα 2
Φέρτε ένα γαλόνι νερού σε μια βράση σε ένα μεγάλο δοχείο. Βυθίστε το καλάθι σύρμα στο βραστό νερό και βράστε για ένα έως δύο λεπτά. Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα όταν το νερό επιστρέψει σε βρασμό.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα μπιζέλια από το βραστό νερό και αμέσως εκτελέστε κρύο νερό πάνω τους. Ψήστε τα μπιζέλια όσο το δυνατόν πιο γρήγορα για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε πλαστικά δοχεία ή ψυκτικούς θαλάμους. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία καταψύκτη, αφήστε το διάστημα 1/2 ίντσας μεταξύ της κορυφής του μπιζελιού και του χείλους του δοχείου.
Βήμα 5
Ετικέτα των δοχείων με ταινία κατάψυξης και ανεξίτηλο δείκτη. Συμπεριλάβετε την ημερομηνία στις ετικέτες.
