Τα σταφύλια προσθέτουν μια έκρηξη χρώματος και μια γλυκιά γεύση σε πολλά πιάτα, αλλά μόνο αν επιλέξετε προσεκτικά. Είτε τα βάζετε στο στόμα σας ως σνακ, κάνοντας το δικό σας χυμό είτε γεμίζοντας τη φρουτοσαλάτα σας, την ποιότητα των σταφυλιών που χρησιμοποιείτε. Για να πάρετε την πρώτη γεύση, πρέπει να συγκομίζετε τα σταφύλια στο αποκορύφωμά τους ή να τα αγοράζετε από έναν μπακάλικο ο προμηθευτής του οποίου έχει κάνει. Τα σταφύλια δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μόλις κοπούν από το αμπέλι, οπότε αυτό που βλέπετε είναι αυτό που παίρνετε. Η προσεκτική εξέταση του μεγέθους, του χρώματος και της σταθερότητας των σταφυλιών θα σας πει τι πρέπει να γνωρίζετε. Όποτε είναι δυνατόν, πρέπει να δοκιμάσετε τα σταφύλια πριν τα φέρετε στο σπίτι.
Χρώμα
Τα ώριμα, υψηλής ποιότητας σταφύλια είναι είτε μπλε, κόκκινο ή ανοιχτό πράσινο, ανάλογα με την ποικιλία. Τα σκούρα πράσινα σταφύλια δεν έχουν ακόμη ωριμάσει, γι 'αυτό αφήστε τα στο αμπέλι λίγο περισσότερο. Εάν αγοράζετε αντί συγκομιδής, περάστε σε οποιαδήποτε σκούρα πράσινα τσαμπιά. Η ποικιλία που αναγνωρίζετε ως "πράσινα" σταφύλια κατηγοριοποιείται στην πραγματικότητα ως λευκά σταφύλια. Αυτά τα σταφύλια είναι ώριμα όταν μετατρέπουν ένα φωτεινό χαρτογράφημα, ένα λεπτό κίτρινο-πράσινο. Αν ένα σταφύλι είναι καφετί ή καστανοποιείται, είτε είναι κακό είτε δεν έχει πάρει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά ενώ αυξάνεται. Αποφύγετε τα καστανά σταφύλια όπως θα κάνατε με τα σκούρα πράσινα. Αναζητήστε ένα ομοιόμορφο χρώμα στα σταφύλια στη δέσμη. Εάν τα χρώματα ποικίλλουν, τα σταφύλια παίρνουν μια ανομοιογενή ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Ορισμένα από τα σταφύλια σε μια άνισα χρωματιστή δέσμη θα δοκιμάσουν πρόστιμο, αλλά άλλα όχι. Ορισμένα σταφύλια παίρνουν τον τελικό χρωματισμό τους πολύ πριν ωριμάσουν, οπότε μην ψάχνετε χρώμα μόνο όταν επιλέγετε σταφύλια.
Ανθίζω
Στον αμπελώνα, τα σταφύλια αναπτύσσουν μια λευκή επίχρισμα που ονομάζεται ανθοφορία. Αβλαβές για φαγητό και απολύτως φυσικό, αυτή η άνθιση προστατεύει τα σταφύλια από το να χάσουν πρόωρα την υγρασία τους και να αρχίσουν να αποσυντίθενται. Καθώς οι πελάτες και οι υπάλληλοι των καταστημάτων χειρίζονται τα σταφύλια, αυτή η ανθοφορία σκουπίζεται και τελικά εξαφανίζεται. Όταν αγοράζετε σταφύλια στο παντοπωλείο, αναζητήστε αυτή την άνθηση και επιλέξτε τα σταφύλια που έχουν τα περισσότερα. Τα σταφύλια που στερούνται αυτής της κονιοποιημένης επίστρωσης είναι πιθανώς παλαιότερα και όχι τόσο φρέσκα όσο τα σταφύλια που εξακολουθούν να έχουν ανθίσει.
Μέγεθος
Δεν υπάρχει κανονικό μέγεθος σταφυλιού. Τα μεγέθη σταφυλιών ποικίλλουν από το ένα καλλιεργούμενο σε άλλο αλλά δεν πρέπει να ποικίλλουν μεταξύ των ίδιων τσαμπιών. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να απομνημονεύσετε τα μεγέθη των σταφυλιών κατά ποικιλία για να επιλέξετε τα νόστιμα σταφύλια. Αντ 'αυτού, αναζητήστε συνέπεια. Τα ατομικά σταφύλια σε ένα ενιαίο μάτσο πρέπει να μοιράζονται ένα αρκετά ομοιόμορφο μέγεθος. Όπως συμβαίνει με τις παραλλαγές χρώματος, οι μεταβολές μεγέθους μέσα σε ένα ενιαίο μάτσο υποδεικνύουν ένα αδύναμο ή αγωνιώδες φυτό που δεν ήταν σε θέση να υποστηρίξει όλα τα φρούτα του με ίση διατροφή. Είτε στέκεστε στο δικό σας αμπελώνα είτε εξερευνείτε ράφια σούπερ μάρκετ, επιλέξτε τσαμπιά σταφυλιών με σταθερά μεγέθη σταφυλιών, καθώς αυτά θα έχουν την καλύτερη γεύση.
Σταθερότητα
Τα ανώριμα σταφύλια είναι αρκετά σταθερά και δεν έχουν γλυκύτητα. Όταν επιλέγετε σταφύλια για αγορά ή συγκομιδή, δώστε τους μια ελαφριά συμπίεση. Τα ώριμα σταφύλια δεν είναι γεμάτα, αλλά δίνουν λίγο όταν τα συμπιέζετε. Θα πρέπει επίσης να πηγαίνουν δεξιά όταν τους απελευθερώνετε. Οι υπερβολικά μαλακές ή μυζηές κηλίδες είναι ένα σημάδι υπερβολικών σταφυλιών που πρέπει να αποφύγετε. Εάν τα σταφύλια βρίσκονται ακόμα στο αμπέλι και μαλακώνουν, τότε δεν είχαν πάρει αρκετά σύντομα ή δεν έλαβαν την κατάλληλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Είτε έτσι είτε αλλιώς είναι πολύ αργά για να τα σώσετε.
Γεύση
Μόλις διαπιστώσετε ότι τα σταφύλια φαίνονται και νιώθουν καλά, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να τα δοκιμάσετε. Ακόμη και αν τα σταφύλια δίνουν όλες τις ενδείξεις ότι είναι καλά, η απόδειξη είναι στη γεύση. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι τα φρούτα πήραν όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την άριστη γεύση. Στον κήπο του σπιτιού σας, η γεύση των σταφυλιών είναι εύκολη. Απλά βγάλτε ένα από το αμπέλι και ανοίξτε το στο στόμα σας. Εάν δεν είναι ακόμη γλυκό, αφήστε το τσαμπιά στο αμπέλι λίγο περισσότερο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τα σταφύλια σας αλλά βρίσκεστε στο μπακάλικο, αντισταθείτε στην ταλαιπωρία να διασκεδάσετε διακριτικά στο στόμα σας. Αντ 'αυτού, αναζητήστε έναν διευθυντή ή υπάλληλο και να πάρει άδεια για να κάνει δοκιμή γεύσης. Μερικοί θα σας επιτρέψουν να το κάνετε δωρεάν, ενώ άλλοι θα χρεώνουν ένα μικρό ποσό.
