Ένας ολλανδικός φούρνος είναι ένα μεγάλο, βαρύ βραστήρα ή κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για βραδεία μαγειρική, ειδικά σε εξωτερικούς χώρους πάνω από μια φωτιά. Τα μαγειρικά σκεύη κατασκευάζονται συνήθως από χυτοσίδηρο και έχουν ένα σφιχτό καπάκι που κρατάει θερμότητα. Οι ολλανδοί φούρνοι είναι μαγειρικά σκεύη ειδικών και τείνουν να καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να κατέχετε ένα για να μαγειρέψετε συνταγές που προορίζονται για έναν ολλανδικό φούρνο.
Κατσαρόλα
Το πιάτο από κατσαρόλα από γυαλί ή ψαμμίτη έρχεται συνήθως με ένα σφιχτό κάλυμμα και μπορεί να αναπαράγει το ατμό ατμόσφαιρα ενός ολλανδικού φούρνου. Σε αντίθεση με έναν ολλανδικό φούρνο, τα κατσαρόλα δεν επιτρέπουν το τηγάνισμα ή το sauteeing πριν από το ψήσιμο. Εκτελέστε αυτές τις λειτουργίες σε ξεχωριστό τηγάνι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα τρόφιμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε ένα συμβατικό φούρνο με τη θερμοκρασία και το χρόνο που απαιτείται από τη συνταγή σας.
Αργός μάγειρας
Οι αργές κουζίνες μοιάζουν με τις ηλεκτρικές εκδόσεις των ολλανδικών φούρνων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές από τις ίδιες λειτουργίες. Τα ψαροκάικα κρατούν τη θερμότητα με παρόμοιο τρόπο με τις πλευρές του χυτοσιδήρου του ολλανδικού φούρνου. Κάποια αργά κουζινικά σκεύη επιτρέπουν τη σάουνα στο εσωτερικό του σκεύους. Οι αργές κουζίνες εργάζονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από ένα ολλανδικό φούρνο σε ένα μαγειρικό σκεύος. Ρυθμίστε ανάλογα τις συνταγές.
Πήλινο δοχείο
Τα πήλινα αγγεία είναι παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη σε όλο τον κόσμο. Αυτά τα αψιδωμένα πήλινα αγγεία απορροφούν νερό, δημιουργώντας ένα υγρό, κλειστό περιβάλλον παρόμοιο με εκείνο που υπάρχει μέσα σε έναν ολλανδικό φούρνο. Δεν λειτουργούν καλά απευθείας σε μια σόμπα, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα διαχύτη θερμότητας μεταξύ της κατσαρόλας και της πηγής θερμότητας για να αποφύγετε τη δημιουργία ρωγμών.
