Οι κρύοι καπνιστές χρησιμοποιούν καπνό χαμηλής θερμοκρασίας για να γευτούν, να στεγνώσουν και να διατηρήσουν διάφορα είδη κρέατος. Οι περισσότεροι ψυχλοί καπνιστές έχουν την εστία χωριστά από τον θάλαμο καπνίσματος, ο οποίος δίνει μεγαλύτερο έλεγχο στη θερμοκρασία του καπνού. Ένα παλιό ψυγείο είναι ένας ιδανικός θάλαμος καπνίσματος καθώς είναι ήδη μονωμένος, έχει στηρίγματα ραφιών στη θέση του και μετατρέπεται εύκολα για χρήση ως καπνιστής. Τα παλαιότερα ψυγεία σμάλτου λειτουργούν καλύτερα.
Μετατρέψτε ένα παλιό ψυγείο σε έναν κρύο καπνιστή κρέατος.Βήμα 1
Κόψτε μια τρύπα διαμέτρου 2 ιντσών στην κορυφή του ψυγείου με ένα τρυπάνι και ένα τρυπάνι 2 ιντσών. Αυτό θα επιτρέψει στον καπνό να περάσει από την κορυφή του κρύου καπνιστή.
Βήμα 2
Τοποθετήστε ένα μεταλλικό κουβά, κάδο ή τύμπανο με ένα καπάκι στεγανό κοντά στο ψυγείο. Η απόσταση από 1 έως 2 πόδια είναι ιδανική. Εάν είναι δυνατόν, ρυθμίστε τον κάδο ελαφρώς χαμηλότερο από το ψυγείο είτε κάνοντας το κάθισμα σε ένα χαμηλότερο επίπεδο είτε σκάβοντας μια τρύπα για να το τοποθετήσετε. Αυτό θα βοηθήσει τη ροή του καπνού στον θάλαμο καπνίσματος του ψυγείου.
Βήμα 3
Κόψτε μια τρύπα διαμέτρου 3 ιντσών στην πλευρά του ψυγείου, κοντά στον πυθμένα στην ίδια πλευρά με τον μεταλλικό κάδο. Τοποθετήστε ένα σωλήνα διαμέτρου 3 ιντσών σε αυτή την οπή.
Βήμα 4
Σημειώστε το σημείο όπου ο σωλήνας συναντά τον μεταλλικό κάδο και στη συνέχεια κόψτε μια τρύπα διαμέτρου 3 ιντσών στην πλευρά του κάδου. Κόψτε μια άλλη τρύπα στην άλλη πλευρά, αρκετά μεγάλη για να περάσει το ηλεκτρικό καλώδιο μιας ηλεκτρικής εστίας.
Βήμα 5
Συνδέστε το σωλήνα μεταξύ του ψυγείου και του κάδου. Σφραγίστε τη σύνδεση σωλήνα στο εξωτερικό του ψυγείου και στο εξωτερικό του κάδου με θερμομονωτικό στεγανοποιητικό. Αφήστε το να στεγνώσει για το χρονικό διάστημα που συνιστάται από τις οδηγίες συσκευασίας σφραγίσματος.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τον καθετήρα ενός απομακρυσμένου θερμόμετρου στο εσωτερικό του ψυγείου και στη συνέχεια κλείστε την πόρτα. Τοποθετήστε μια ηλεκτρική εστία μέσα στον μεταλλικό κάδο, εκτελέστε το καλώδιο από την τρύπα που κάνατε και τοποθετήστε το καπάκι στην κορυφή.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τα σκληρυνθέντα κρέατα μέσα στο ψυγείο, προσθέστε τσιπς ή πριονίδι στην καυτή εστία και ενεργοποιήστε το σε χαμηλή θερμοκρασία. Σταδιακά αυξήστε τη θερμοκρασία μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία καπνίσματος μέσα στο θάλαμο.
