Ένα στεγανοποιητικό κενού διατηρεί κατεψυγμένα ροδάκινα στην κορυφή της φρεσκάδας τους. Η αεροστεγής τσάντα κλειδώνει στη γεύση ενώ διατηρεί τις οσμές της κατάψυξης έξω. Η απαλή υφή των ροδάκινων θα απαιτήσει την κατάψυξη πριν από τη σφράγιση. Χωρίς αυτό το κρίσιμο βήμα, τα μαλακά ροδάκινα θα συνθλίβονται και οι χυμοί τους θα εξάγονται όταν ο αέρας εξάγεται από την τσάντα.
Κρατήστε τα ροδάκινα για να διατηρήσετε τη γεύση τους.Ροδάκινα ξηρής συσκευασίας
Βήμα 1
Πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε και ρίξτε τα ροδάκινα. Κόψτε κάθε φρούτο σε μεμονωμένες φέτες. Πετάξτε τις φέτες ροδακινιού με χυμό λεμονιού ή συντηρητικό φρούτων σε σκόνη για να επικαλύψετε όλες τις επιφάνειες. Αυτό εμποδίζει τα ροδάκινα να μετατραπούν σε καφέ όταν εκτίθενται στον αέρα.
Βήμα 2
Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με χαρτί κεριών για να εμποδίσετε τις φέτες ροδακινιού να κολλήσουν στο μέταλλο κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τις φέτες ροδακινιάς σε ένα δίσκο ψησίματος. Αυτό κάνει μια ξηρή συσκευασία για τα ροδάκινα, η οποία επιτρέπει την ευκολότερη αφαίρεση μερικών φετών από την τσάντα αφού τα ροδάκινα δεν παγώνουν μαζί.
Βήμα 4
Παγώστε τα ροδάκινα μέχρι στερεά, η οποία θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα σε μια σακούλα σφραγίσματος κενού και τοποθετήστε το άκρο της σακούλας μέσα στο σφραγιστικό κενού. Θέστε το μηχάνημα σε λειτουργία για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα και σφραγίστε τον σάκο. Επιστρέψτε τα ροδάκινα στην κατάψυξη για ένα χρόνο.
Συμπύκνωμα ροδάκινων
Βήμα 1
Πλύνετε και στεγνώστε τα ροδάκινα. Ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τους λάκκους και κόψτε αρκετά ροδάκινα για να δώσετε ένα qt. Συνήθως, αυτό απαιτεί πέντε μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους ροδάκινα. Πετάξτε τα ροδάκινα με χυμό λεμονιού ή συντηρητικό φρούτων για να αποφύγετε το καφετί.
Βήμα 2
Συνδυάστε δύο φλιτζάνια ζάχαρη και τέσσερα φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Γεμίστε τις τσάντες κενού στη μέση με τα ροδάκινα. Ρίξτε αρκετό σιρόπι για να καλύψετε μόνο τα ροδάκινα.
Βήμα 4
Καταψύξτε τις σακούλες κενού καθ 'όλη τη νύχτα σε όρθια θέση στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν στερεά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ανοικτό άκρο της σακούλας μέσα στο στεγανοποιητικό κενού και γυρίστε τη μηχανή για να σφραγίσει τους παγωμένους σάκους. Επιστρέψτε τις σφραγισμένες σακούλες στον καταψύκτη για ένα έτος.
