Οι σόμπες από γυαλί έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι εύκολο να καθαριστούν και προσθέτουν μια κομψή εμφάνιση υψηλής τεχνολογίας στις κουζίνες. Απαιτούν γλάστρες και σκεύη με λεία πυθμένα για να αποτρέψουν τη φθορά της επιφάνειας και καλή αγωγιμότητα θερμότητας για να μαγειρεύουν σωστά τα τρόφιμα. Τα κρύα τηγάνια μπορούν να τοποθετηθούν σε γυάλινα σκεύη αν κάνετε λίγες προφυλάξεις.
credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesΟι φούρνοι Glasstop μπορούν να βλαφθούν από κρύα δοχεία.Αποφύγετε Extremes
Εάν ένας καυστήρας σόμπα είναι θερμός, τοποθετώντας ένα κρύο τηγάνι στην επιφάνεια μπορεί να σπάσει ή να σπάσει το γυαλί. Τα τηγάνια σε θερμοκρασία δωματίου δεν αποτελούν συνήθως κίνδυνο. Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε τη σούβλα στην επάνω εστία πριν ενεργοποιήσετε τον καυστήρα και αφήστε τη σταδιακά να θερμανθεί ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή στάθμη θερμότητας.
Μεταφορά θερμότητας
Οι συμβατικοί αεριοί ή ηλεκτρικοί καυστήρες θερμαίνονται πιο γρήγορα από τους βυθισμένους κάτω από τις γυάλινες ή κεραμικές σόμπες. Παρόλο που μπορείτε να δείτε την κόκκινη λάμψη από τον καυστήρα κάτω από την επιφάνεια, χρειάζονται λίγα λεπτά για να θερμανθεί η επιφάνεια στην ίδια θερμοκρασία. Τα βαριά επιμεταλλωμένα μέταλλα, ανοδιωμένο αλουμίνιο, χυτοσίδηρο και σμάλτο από χυτοσίδηρο με λεία επίπεδη βάση απορροφούν τη θερμότητα από τους καυστήρες ταχύτερα από άλλα μαγειρικά σκεύη, όπως ελαφρύ ανοξείδωτο ατσάλι, κανονικό αλουμίνιο και γυαλί.
Διατήρηση θερμότητας
Αν και οι κορυφές της σειράς γυαλιού αργούν να ζεσταθούν, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να αποφύγετε τη θραύση, βεβαιωθείτε ότι η κορυφή της περιοχής έχει ψυχθεί επαρκώς πριν τοποθετήσετε μια κρύα κατσαρόλα πάνω της. Πολλές σειρές από γυαλί και κεραμικά έχουν φωτιστικά ένδειξης Hot Plase στον πίνακα ελέγχου ή στην πρόσοψη για να προειδοποιήσουν τους μαγειρεμένους ότι η επιφάνεια εξακολουθεί να είναι ζεστή μετά την απενεργοποίηση των καυστήρων. Μπορείτε να εξοικονομήσετε ενέργεια σβήνοντας τον καυστήρα και χρησιμοποιώντας την παραμένουσα θερμότητα για να μαγειρέψετε τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του σταδίου ψύξης.
Συμβουλές και συμβουλές
Εάν το τηγάνι που χρησιμοποιείτε στην γυάλινη κορυφή έρχεται κατευθείαν από το ψυγείο, αφήστε το να ρυθμιστεί για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τοποθετήσετε στην κορυφή της σειράς γυαλιού. Καθώς θερμαίνετε το φαγητό στο τηγάνι, ανακατεύετε συχνά τα περιεχόμενα για να αποφύγετε να κολλήσετε, καθώς η θερμότητα από τη σόμπα προάγει την προσκόλληση και την καύση στον πυθμένα της λεκάνης. Εάν προσθέτετε υγρά στην κατσαρόλα ενώ ζεσταίνεται στη σόμπα, βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστά ή χλιαρά για να αποφύγετε τη δραστική μείωση της θερμοκρασίας των συστατικών και να προκαλέσετε σπάσιμο ή σπάσιμο της σόμπας.
