Για τον πολυάσχολο αρχιμάγειρα, μια κουζίνα με ρύζι κάνει εύκολη την προσπάθεια να φτιάξετε ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του κόσμου, το ρύζι. Είτε είστε jazzed επάνω για το ρύζι γιασεμιού ή basmati κάνει την καρδιά σας να τραγουδήσει ή είστε ένας βασικός ανεμιστήρας λευκού ρυζιού, μια κουζίνα ρυζιού είναι το συστατικό που χρειάζεστε για τον άρωμα ρύζι κάθε φορά. Μια τέλεια εστία ρυζιού περιγράφει τη μέθοδο "απορρόφησης" του μαγειρικού ρυζιού, και αυτό σημαίνει ότι κάθε σταγόνα νερού φτάνει στο ρύζι, αφήνοντας τίποτα να μην τεντωθεί. Αυτό σημαίνει ότι κρατάτε όλα τα θρεπτικά συστατικά του ρυζιού αντί να τα απορρίπτετε κάτω από το νεροχύτη.
credit: ViewStock / View Stock / GettyImagesHow να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό σκεύος ρυζιούΑφού βυθίσετε το ρύζι σας, η κουζίνα με ρύζι είναι η ιδανική συσκευή "το βάλτε και ξεχάστε", που σας επιτρέπει να γελάσετε με το μαγείρεμα του υπόλοιπου γεύματος, ενώ το μηχάνημα κάνει τέλειο ρύζι.
Όχι όλες οι εστίες είναι ίσες
Στον κόσμο των μαγειρικών σκευών ρυζιού, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία εργαλείων για τη δουλειά και οι ετικέτες τιμών έχουν και τον κόλπο. Από φθηνή και χαρούμενη έως υπερβολική και υψηλής τεχνολογίας, η κουζίνα με ρύζι που επιλέγετε θα επηρεάσει δραματικά τη συνοχή του ρυζιού σας, γι 'αυτό αξίζει να επενδύσετε σε μια μηχανή καλύτερης ποιότητας.
Τα low-end μοιάζουν περισσότερο με μια αργή κουζίνα, η οποία έχει έναν απλό έλεγχο λειτουργίας και αφαιρούμενο καπάκι. Αυτά είναι εύκολο στη χρήση, αλλά δεν θα παράγουν τόσο μεγάλο τελικό προϊόν όσο με ένα high-end μηχάνημα, επειδή ο έλεγχος της υγρασίας δεν είναι τόσο καλός και η έλλειψη σφράγισης στο καπάκι σημαίνει χρόνους μαγειρέματος μπορεί να είναι ασταθής.
Τα Cadillacs των μαγειρικών σκευών ρύζι θα έχουν μια σφράγιση υγρασίας, το καπάκι ασφάλισης, τους χρονοδιακόπτες, τον έλεγχο της υγρασίας, τις δυνατότητες θέρμανσης, τις λειτουργίες αναθέρμανσης, τα αντικολλητικά δοχεία και άλλες λειτουργίες. Πολλοί λένε ότι οι ιαπωνικές κουζίνες ρυζιού είναι από τις καλύτερες διαθέσιμες, αλλά οι δυτικές μάρκες έχουν πιάσει τη δόξα της αυτόματης κουζίνας ρύζι και τα περισσότερα από αυτά τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά είναι διαθέσιμα και στα μοντέλα της Βόρειας Αμερικής. Εκείνοι που πληρώνουν για τις επιπλέον καμπάνες και σφυρίχτρες θα σας πουν ότι αξίζει κάθε δεκάρα όταν αυτή η κουζίνα ρυζιού γίνεται η συσκευή σας νύχτας μετά τη νύχτα.
Πριν να μαγειρεύετε
Μια κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού δεν αρνείται να χρειαστεί να ξεπλύνετε ή να απορροφήσετε το ρύζι σας. Ανάλογα με το είδος του ρυζιού που μαγειρεύετε, θα πρέπει να το τρέξετε κάτω από καθαρό νερό. Για το βασικό άσπρο ρύζι, αυτό είναι αναμφισβήτητα αρκετό. Όμως, για το ποιοτικό ρύζι μακρόσπερμου ποιοτικού τύπου του εστιατορίου, είναι καλύτερο να το απολαύσετε για λίγο. Πόσο καιρό, καλά, αυτό εξαρτάται. Για πολλούς, είναι καλό να το απολαύσετε για μισή ώρα. Ορισμένοι επαγγελματίες σεφ θα τους καθηλώσουν όλη τη νύχτα με λίγο χυμό λεμονιού ή άλλο όξινο μέσο.
Ωστόσο, για ομαλή εμβάπτιση, θα πρέπει να κάνετε μια αναλογία νερού προς ρύζι 2: 1, είτε πρόκειται για μία ώρα είτε για μια νύχτα. Αφού τελειώσετε με το ρύζι, στραγγίστε καλά το νερό και μαγειρέψτε το ρύζι με γλυκό νερό.
Οι άνθρωποι απορροφούν ρύζι για μερικούς λόγους. Κάποιος, μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα και θα έχει λιγότερα άμυλα, έτσι ώστε οι κόκκοι να διαχωρίζονται καλύτερα και να φουσκώνουν ωραία. Δύο, διασπά τις πρωτεΐνες και εξουδετερώνουν ενώσεις γνωστές ως φυτάτες που εμποδίζουν την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά ορυκτά από το ρύζι. Και στις δύο περιπτώσεις, η εμβάπτιση βοηθά το σώμα σας να χωνέψει το ρύζι ευκολότερα και να πάρει περισσότερο από το φαγητό. Οι περισσότεροι πολιτισμοί έξω από τη Βόρειο Αμερική κάνουν τη μέθοδο μακράς εμβάπτισης με ρύζι.
Χρησιμοποιώντας μια κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κουζίνας ρύζι και θα πρέπει να ανατρέξετε στις συγκεκριμένες οδηγίες του μηχανήματός σας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο. Εάν έχει αφαιρούμενο καπάκι, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε από μια συσκευή αεροστεγούς ψησίματος ρυζιού, αφήνοντας περισσότερο χώρο για σφάλματα. Τα χαρακτηριστικά χρονισμού και οι έλεγχοι θα διαφέρουν σε όλα τα μοντέλα, αλλά υπάρχουν βασικές αρχές που πρέπει να ακολουθηθούν.
Βήμα πρώτο: Γεμίστε το μαγειρικό σκεύος ρυζιού
Υπάρχει συνήθως αφαιρούμενο τηγάνι ή κατσαρόλα μέσα στην κουζίνα. Πάρτε αυτό έξω επειδή είναι όπου θα προσθέσετε το νερό και το ρύζι. Ανατρέξτε στη συσκευασία ρυζιού για ιδανική αναλογία ύδατος προς ρύζι. Οι αναλογίες ποικίλλουν για κάθε είδος ρυζιού. Συνήθως είναι μεταξύ 1 φλιτζανιού νερό και 1 φλιτζάνι ρύζι, μέχρι το 1 και 2/3 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι ρύζι. Εάν επιλέξετε να παραλείψετε τη διαδικασία εμβάπτισης, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος ύδωρ. Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες.
Βήμα δεύτερο: Καλύψτε και μαγειρέψτε
Βάλτε το τηγάνι πίσω στην κουζίνα. Εάν το καπάκι είναι ένα χαλαρό καπάκι, απλά το βάλτε στη θέση του. Εάν είναι ένα κάλυμμα στεγανοποίησης και κλειδώματος, χαμηλώστε το καπάκι και πιέστε το σταθερά μέχρι να ακούσετε και να αισθανθείτε το "κλικ" της ασφάλισης του καπακιού να εμπλέκεται.
Οι περισσότερες κουζίνες ρυζιού σήμερα είτε έχουν ένα βασικό χρονοδιακόπτη που έχετε ρυθμίσει είτε θα χρησιμοποιήσουν ένα χρονοδιακόπτη εκτός από κάτι που ονομάζεται "ασαφής λογική" στη μαγειρική ρύζι σας. Αυτή η ασαφής λογική βοηθάται από την ικανότητα του μηχανήματος να λέει πόση υγρασία έχει απομείνει μέσα στο σκάφος. Εάν εξακολουθεί να περιέχει υγρασία, θα συνεχίσει να μαγειρεύει. Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα εάν δεν έχετε σωστή αναλογία ύδατος-ρυζιού, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι αυτό μπορεί να είναι θέμα δοκιμής και σφάλματος ανάλογα με το εμπορικό σήμα του ρυζιού, τη μέθοδο εμβάπτισης και το μηχάνημα που χρησιμοποιείτε. Αλλά χαλαρώστε - διαρκεί πολύ περισσότερο για να καίγεται το ρύζι σε μια κουζίνα από ό, τι στη σόμπα.
Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αυτό είναι συνήθως 25 έως 35 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείται ασαφής λογική, το μηχάνημα θα σταματήσει να μαγειρεύει όταν τα επίπεδα υγρασίας υποδεικνύουν ότι όλο το νερό έχει εξατμιστεί ή έχει απορροφηθεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να αγοράσετε μια κουζίνα με ρύζι με ψηφιακά χαρακτηριστικά, ώστε να μπορείτε να έχετε μεγαλύτερο έλεγχο πάνω στο προϊόν.
Αν δεν έχετε προσθέσει αρκετό νερό και το μηχάνημα έχει σταματήσει να μαγειρεύει, μην ανησυχείτε! Απλά προσθέστε περισσότερο νερό και μερικά ακόμα λεπτά στο μηχάνημα. Το ρύζι δεν θα έχει τέλεια υφή, αλλά είναι σίγουρο ότι θα είναι ακόμα βρώσιμο, ίσως ακόμη και αρκετά καλό!
Βήμα τρίτο: Λειτουργία θέρμανσης
Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, οι περισσότερες κουζίνες ρύζι σήμερα θα αλλάξουν σε λειτουργία θέρμανσης, η οποία θα κρατήσει το ρύζι στην τέλεια θερμοκρασία για το χρόνο γεύματος. Είναι καλύτερα να το αφήνετε για τουλάχιστον 5 έως 10 λεπτά. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι υπέροχο να μαγειρεύετε το ρύζι μπροστά από όταν θα το χρειαστείτε έτσι ώστε να μπορεί να καθίσει σε λειτουργία θέρμανσης για μισή ώρα ή περισσότερο προτού να φάτε, αποδίδοντας έναν ωραίο, γερό κόκκο ρυζιού που θα απορροφήσει τέλεια τους χυμούς του γεύματος σας .
Τότε ... Φάτε!
Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλά ανακατέψτε το ρύζι, προσθέστε βούτυρο αν θέλετε, στη συνέχεια, σερβίρετε το νόστιμο ρύζι σας με ό, τι άλλο έχετε προετοιμάσει και απολαύστε!
