Αν και ο χαλκός είναι ευεργετική θρεπτική ουσία όταν καταναλώνεται σε μικροσκοπικές ποσότητες που βρίσκονται στα τρόφιμα, μπορεί να είναι τοξικό εάν απορρίπτεται από βραστήρες χαλκού και κατσαρόλες μέσα από το μαγείρεμα. Οι χάλκινοι βραστήρες είναι ασφαλείς για χρήση αν πληρούν ορισμένα κριτήρια.
Οι χάλκινες κατσαρόλες και οι βραστήρες είναι ασφαλείς για το μαγείρεμα εάν είναι σωστά επενδεδυμένοι.Παλιά αλλιώς χαλκού
Οι παλιές ή χρησιμοποιημένες χάλκινες χύτρες που δεν έχουν προστατευτική επένδυση αλουμινίου ή κασσίτερου είναι επικίνδυνες για χρήση στο μαγείρεμα ή στο βραστό νερό. Η χημική αντίδραση με νερό ή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όπως οι τομάτες ή τα εσπεριδοειδή μπορεί να είναι άγευστες, αλλά μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο στομάχι ή στο πεπτικό σύστημα.
Νέοι χάλκινοι βραστήρες
Οι περισσότερες χάλκινες κατσαρόλες που παράγονται εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι λεπτώς επενδεδυμένες με νικέλιο, ανοξείδωτο χάλυβα ή κασσίτερο για να δημιουργήσουν ένα φράγμα με την επιφάνεια του χαλκού. Αυτές οι βραστήρες και τα τηγάνια είναι ασφαλείς στη χρήση για οποιαδήποτε εφαρμογή μαγειρέματος ή ψησίματος.
Λακαρισμένες κάψες
Δεδομένου ότι ο χαλκός είναι πολύ ευαίσθητος στον αέρα και εύκολα αποχρωματίζεται, οι κατασκευαστές συχνά το επικαλύπτουν με ένα λεπτό στρώμα βερνίκι για να το κρατήσει ελκυστικό κατά την αποθήκευση. Αφαιρέστε αυτή την επικάλυψη με ένα διάλυμα ακετόνης πριν από την πρώτη χρήση, για να αποτρέψετε τη μαύρη μόνιμη ανάμιξη του χαλκού μετά την έκθεση σε θερμότητα.
