Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα ανθεκτικό και δημοφιλές υλικό μαγειρικής, αλλά η λαμπρότητα του από ανοξείδωτο ατσάλι μπορεί να γίνει σύννεφο Αυτά τα κράματα χάλυβα αποτελούνται από τουλάχιστον 10,5% χρώμιο. Αυτό το μέταλλο αντιδρά με οξυγόνο στον αέρα για να παράγει ένα προστατευτικό στρώμα οξειδίου χρωμίου. Αυτό το στρώμα βοηθά στην αποφυγή χρώσης στην επιφάνεια του χάλυβα. Η προσθήκη νικελίου και μολυβδαινίου βελτιώνει την αντοχή στη διάβρωση. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ανθεκτικός στη διάβρωση και τη σκουριά σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά κατά την κανονική οικιακή χρήση, μπορεί να αποκτήσει μια νεφελώδη επιφάνεια.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας χρειάζεται προσοχή για να συνεχίσει να φαίνεται καλό.Σκληρό νερό
Τα φυσικά νερά που ρέουν πάνω από ασβεστολιθικές περιοχές απορροφούν ανθρακικό ασβέστιο και ιόντα μετάλλων όπως το μαγνήσιο. Αυτό ονομάζεται σκληρό νερό και είναι γνωστό για τις δυσκολίες καθαρισμού που προκαλεί. Αφήνει τις λεπτές αποθέσεις ανθρακικού ασβεστίου στην επιφάνεια του χάλυβα που δύσκολα μπορούν να απομακρυνθούν εάν δεν αντιμετωπιστούν γρήγορα. Μια ήπια λύση με ξύδι ή χυμό λεμονιού με νερό που εφαρμόζεται με ένα μαλακό πανί στην επιφάνεια του χάλυβα επιστρέφει τη λάμψη του.
Παρατεταμένη εμβάπτιση
Τα κράματα που χρησιμοποιούνται σε μαγειρικά σκεύη ανοξείδωτου χάλυβα έχουν καλύτερη αντοχή στη διάβρωση από ό, τι ο χάλυβας που χρησιμοποιείται για νεροχύτες από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα σωματίδια της επιφάνειας νεροχύτη μπορούν να χαλαρώσουν και να προσκολληθούν στην επιφάνεια του σκεύους όταν μούσκεμα στο νερό στο νεροχύτη. Αυτά τα ενσωματωμένα σωματίδια αποσυντίθενται και δίνουν μια νεφελώδη ή σκουριασμένη εμφάνιση στην επιφάνεια του σκεύους. Η καλύτερη λύση είναι να αποφύγετε την παρατεταμένη εμβάπτιση των χαλύβδινων σκευών.
Λειαντικά
Το στιλβωμένο φινίρισμα των συσκευών κουζίνας, επιφανειών και μετρητών κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα έχει κατευθυντικό κόκκο. Σκοπός τους είναι να κρύβουν τις μικρές γρατζουνιές και να κρατούν τις επιφάνειες και τη συσκευή να φαίνονται νέες. Τα χαλύβδινα σύρματα ή τα λειαντικά σκεύη καθαρισμού θα χαράξουν την επιφάνεια, ειδικά αν η κίνηση καθαρισμού έχει περάσει από τους κόκκους. Ακόμη και ένα ελαφρώς λειαντικό πανί καθαρισμού θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη και σύννεφο στην επιφάνεια του χάλυβα.
Ανόργανα κατάλοιπα
Οι πατάτες, τα ζυμαρικά και το ρύζι αφήνουν ένα αμυλούχο υπόλειμμα στις πλευρές ενός ανοξείδωτου τηγανιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα αμυλώδη υπολείμματα από υφάσματα συσσωρεύονται στον πυθμένα ενός σιδήρου. Τα υπολείμματα σχηματίζουν θολό στρώμα. Η καλύτερη επιλογή για την αφαίρεση είναι μια ήπια λύση με ξίδι σε νερό που εφαρμόζεται με ένα μαλακό πανί.
Καθαριστικό παράγοντα
Το καλύτερο καθαριστικό για ανοξείδωτο χάλυβα είναι σαπούνι και νερό. Τα σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι ασφαλή σε ένα πλυντήριο πιάτων και δεν χρειάζονται προπλύματα τις περισσότερες φορές. Τα οξέα και τα λευκαντικά σε ισχυρά οικιακά καθαριστικά θα αντιδρούν χημικά με την επιφάνεια του χάλυβα και θα αφήσουν ένα θαμπό και θολό τελείωμα. Αν και οι ήπιες λύσεις του ξιδιού και του χυμού λεμονιών δουλεύουν στην επιφάνεια του χάλυβα, για ισχυρότερους λεκέδες το μόνο ασφαλές, ισχυρό απορρυπαντικό είναι ένα διάλυμα 1% νιτρικού οξέος και 90% νερού.
