Η ρίγανη παρέχει φρέσκα φύλλα για την κουζίνα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, ενώ τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φύλλα παρέχουν στρογγυλή περίοδο. Η κοινή ρίγανη (Origanum vulgare) αναπτύσσεται σε ένα ευρύ φάσμα μορφών και μπορεί να είναι επεμβατική. Η ελληνική ρίγανη (Origanum vulgare subsp. Hirtum) είναι η ποικιλία που έχει τα καλύτερα αρωματικά φύλλα. Η κοινή ρίγανη αναπτύσσεται στις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών των ΗΠΑ 4 έως 8 στις ΗΠΑ και η ελληνική ρίγανη είναι ανθεκτική στις ζώνες USDA 4 έως 8. Μεξικάνικη ρίγανη (Lippia graveolens), η οποία αναπτύσσεται στις ζώνες USDA 9 έως 11, καλλιεργείται επίσης ως μαγειρικό βότανο.
Νεαρά φυτά
Τα νεαρά ελληνικά φυτά ρίγανης αναπτύσσονται γερά και συμπαγή όταν συγκομίζονται ενώ είναι μικρά. Συγκομιδή Ελληνική ρίγανη προέρχεται όταν τα φυτά είναι 6 ίντσες ψηλά. Τσιμπήστε ή τραβήξτε το μίσχο με δύο έως τρία ζευγάρια φύλλα πάνω από τις βάσεις τους, κόβοντας ακριβώς πάνω από ένα ζεύγος φύλλων. Τα στελέχη πρέπει να είναι αρκετά μαλακά για να πιέζουν, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψαλίδια κλαδέματος. Σκουπίστε τις λεπίδες με ένα πανί βουτηγμένο σε τρίψιμο αλκοόλ πριν και μετά τη συγκομιδή ρίγανης για να αποτρέψετε την εξάπλωση παρασίτων και ασθενειών.
Θερινή συγκομιδή
Για την καλύτερη γεύση, μαζέψτε ρίγανη όταν έχουν σχηματιστεί οι μπουμπούκια ανθέων. Ελληνικά λουλούδια ρίγανης σε λουλούδια μέλιτος και μεξικάνικης ρίγανης στα μέσα της άνοιξης μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού. Τα φύλλα και των δύο φυτών έχουν την ισχυρότερη γεύση λίγο πριν ανοίξουν οι μπουμπούκια ανθέων. Διαλέξτε ή κλαδέψτε τα στελέχη σε δύο έως τρία ζεύγη φύλλων πάνω από τις βάσεις τους και αποθηκεύστε τα φύλλα που δεν χρησιμοποιείτε αμέσως. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε φρέσκα φύλλα ρίγανης ανάλογα με τις ανάγκες, ενώ τα φυτά βρίσκονται σε φύλλα, αν και η γεύση μπορεί να μην είναι τόσο δυνατή.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Τα φύλλα της ρίγανης διατηρούν μια ισχυρή γεύση αποξηραμένη και κατεψυγμένη. Για να στεγνώσουν τα φύλλα, συνδέστε τις μικρές χούφτες των στελεχών μαζί με το νήμα και κρεμάστε τα τσαμπιά σε ένα ζεστό, ξηρό, ευάερο σημείο. Εναλλακτικά, απλώστε ένα στρώμα στελεχών σε μια οθόνη για να στεγνώσει. Τα στελέχη ρίγανης είναι έτοιμα για αποθήκευση όταν τα φύλλα καταρρέουν εύκολα μεταξύ των δακτύλων σας. Βάλτε τα στεγνά στελέχη και τα φύλλα μέσα σε γυάλινα ή πλαστικά, σφραγισμένα βάζα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Για να παγώσετε την ρίγανη, βάλτε τους μίσχους σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το φύλλο σε καταψύκτη για μία έως δύο ώρες. Βάλτε κατεψυγμένα στελέχη σε μια τσάντα καταψύκτη και πιέστε τον αέρα πριν τον σφραγίσετε.
Φροντίδα φυτών
Η εκσκαφή και η διαίρεση των συστάδων ελληνικής ρίγανης βοηθά στην αποτροπή των δασικών και μη παραγωγικών φυτών και στην απώλεια γεύσης. Κάθε δύο ή τρία χρόνια, σκάβουν ελληνικά φυτά ρίγανης στις αρχές της άνοιξης. Τραβήξτε τα φυτά σε τρία ή τέσσερα τμήματα και επανατοποθετήστε τα στα αρχικά αναπτυσσόμενα βάθη, σε απόσταση 12 έως 18 ίντσες. Η ελληνική ρίγανη μεγαλώνει καλύτερα σε χώρους με πλήρη ηλιοφάνεια και μεσαίο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε τα ώριμα φυτά με νεαρά φυτά από το τοπικό κατάστημα κήπου ή φυτωρίου φυτών. Δοκιμάστε ένα μικρό κομμάτι φύλλου πριν αγοράσετε για να ελέγξετε ότι η γεύση είναι έντονη και έντονη.
