Πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα χόρτα είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια μεταξύ των εγχώριων κηπουρών νωρίς την άνοιξη και το φθινόπωρο. Τα χόρτα Collard και τα πράσινα της μουστάρδας είναι μόνο δύο από τους διάφορους τύπους χόρτων που είναι διαθέσιμοι για φύτευση. Αντέχουν - πράγματι ευδοκιμούν - σε ψυχρότερες θερμοκρασίες. Ωστόσο, εκεί ακριβώς τελειώνουν οι ομοιότητες. Τα χόρτα Collard είναι μέλη της οικογένειας των λάχανων που περιλαμβάνει το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών, το κουνουπίδι, το κουλουράκι και το λάχανο. Τα χόρτα μουστάρδας θεωρούνται ένα βότανο και μέρος της οικογένειας μουστάρδας των φυτών των οποίων οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της μουστάρδας καρυκευμάτων. Ενώ μεγαλώνουν, μοιάζουν με ορισμένα μαρούλια με χαλαρά φύλλα.
Τα χόρτα Collard είναι εξαιρετικά θρεπτικά με γεύση παρόμοια αλλά πιο πλούσια από το λάχανο.Αναπτύσσοντας πράσινα μουστάρδα
Οι μουστάρδες Πράσινοι συνήθως καλλιεργούνται από σπόρους και συγκομίζονται όταν είναι νέοι και τρυφεροι.Τα χόρτα μουστάρδας γενικά σπέρνονται από τους σπόρους και συγκομίζονται όταν είναι νέοι και τρυφεροι. Ο βέλτιστος χρόνος για την εγκατάσταση είναι ο Αύγουστος έως τον Μάρτιο, ανάλογα με τις θερμοκρασίες, σε πλήρη ηλιοφάνεια. Η υπερβολική θερμότητα αναγκάζει τα φύλλα να είναι σκληρά και έντονα αρωματισμένα. Σύμφωνα με την επέκταση AgriLife του Πανεπιστημίου του Texas A & M, η πρώτη συγκομιδή θα γίνει συνήθως περίπου 35 έως 50 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων. Η φύτευση πρέπει να ξεκινήσει μόλις το έδαφος μπορεί να επεξεργαστεί την άνοιξη. Οι σπόροι θα φυτρώσουν μόλις η θερμοκρασία του εδάφους είναι 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή υψηλότερη. Το φθινόπωρο, φυτέψτε 10 εβδομάδες πριν από τον πρώτο αναμενόμενο παγετό.
Μεγαλώνοντας τα πράσινα Collard
Τα χόρτα Collard μπορούν να αναπτυχθούν από σπόρους ή μεταμοσχεύσεις. Οι μεταμοσχεύσεις χρησιμοποιούνται συνήθως για μια εαρινή καλλιέργεια και προστίθενται τέσσερις ή πέντε εβδομάδες στην καλλιεργητική περίοδο, επειδή μπορούν να ξεκινήσουν μέσα στο εσωτερικό, προτού είναι αρκετά ζεστό ώστε να αναπτυχθούν έξω. Ο βέλτιστος χρόνος για την εγκατάσταση είναι ο Μάρτιος έως τον Οκτώβριο σε πλήρη ηλιοφάνεια. Όπως σημειώνεται στον οδηγό για τους κηπουρούς του Texas A & M's AgriLife Extension, οι σπόροι φυτρώνουν όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 45 βαθμούς Φαρενάιτ και οι σπόροι θα φυτρώσουν σε έξι έως 12 ημέρες. Ο αριθμός των ημερών για τη συγκομιδή είναι 75. Οι φυτείες φθινοπώρου πρέπει να είναι περίπου 80 ημέρες πριν από τον πρώτο αναμενόμενο παγετό. Στις ήπιες περιοχές, όπως το νότιο Τέξας και οι παράκτιες περιοχές, οι κηπουροί μπορούν να περιμένουν τα χόρτα του Collard να παράγουν το μεγαλύτερο μέρος του χειμώνα. Τα φυτά μπορούν να ανεχθούν θερμοκρασίες 20 βαθμών Φαρενάιτ ή σε λιγότερες περιπτώσεις.
Φυτά διαφόρων δομών
Ενώ τα χόρτα και τα χόρτα μουστάρδας είναι φυτά που ευδοκιμούν σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, οι βασικές δομές τους είναι ριζικά διαφορετικές. Τα χόρτα Collard - που ονομάζεται επίσης λάχανο δέντρο - αναπτύσσονται από ένα όρθιο μίσχο που είναι συνήθως γεμάτο με ροζέτα φύλλων. Τα ευρεία, μπλε-πράσινα φύλλα που συγκομίζονται μεγαλώνουν κάτω από μια ροζέτα, δεν είναι φριχτά και μοιάζουν με τα φύλλα ροζέτας από το κεφάλι του λάχανου. Τα χόρτα μουστάρδας αναπτύσσονται σε τσαμπιά χαμηλά στο έδαφος. Τα φύλλα συνήθως συλλέγονται μικρά και ενώ είναι τρυφερά. Ανάλογα με την ποικιλία, τα βαθιά πράσινα φύλλα συχνά συσπειρώνται και τείνουν να παγιδεύουν άμμο από τον κήπο, απαιτώντας σχολαστικό πλύσιμο πριν από την κατανάλωση.
Συγκομιδή, αποθήκευση και κατανάλωση
Τα χόρτα Collard και τα χόρτα μουστάρδας πρέπει να πλένονται καλά πριν από την προετοιμασία και την κατανάλωση.Ο χρόνος συγκομιδής για τα χόρτα μουστάρδας μπορεί να παραταθεί για όσο διάστημα η μονάδα δεν επιτρέπεται να ωριμάσει. Η προσφορά, τα νέα φύλλα πρέπει να συγκομίζονται τακτικά, αφήνοντας αρκετά εσωτερικά φύλλα για να επιτρέψουν τη συνεχή ανάπτυξη. Μόλις αφήσουμε το φυτό να ανθίσει, τα φύλλα θεωρούνται πολύ σκληρά και πικρά για κατανάλωση. Τα χόρτα μουστάρδας μπορούν να αποθηκευτούν έως και μια εβδομάδα στο συρτάρι του ψυγείου εάν είναι τυλιγμένα και δεν πλυθούν. Στον Νότο, τα φύλλα βράζονται με αλατισμένα κρέατα ή πατάτες ως πλάκα. Ωστόσο, τα νεαρά φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άψητα σε σαλάτες.
Με πράσινα φύλλα, τα χαμηλότερα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν καθώς φτάνουν στο πλήρες μέγεθος, αφήνοντας τον αυξανόμενο μπουμπούκι και τα νεαρά φύλλα να παράγουν περισσότερα φύλλα για μια μεταγενέστερη συγκομιδή. Όλα τα πράσινα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα και μπορούν να συλλεχθούν ανά πάσα στιγμή. Ορισμένοι κηπουροί, όπως τα τρυφερά φύλλα της εσωτερικής ροζέτας των νέων καλλιεργειών. Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σας, τυλίξτε τα άπλυτα φύλλα σε υγρές χαρτοπετσέτες και σφραγίστε σε μια πλαστική σακούλα. Θα πρέπει να παραμείνουν φρέσκα για τέσσερις έως πέντε ημέρες στο συρτάρι του ψυγείου. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά. Η κοινή προετοιμασία των φύλλων στο Νότο τα βράζει με πατάτες, γογγύλια ή κρέατα αλάτων ως πλάκα. Ωστόσο, σε άλλες περιοχές είναι συνηθισμένη η πρακτική να προσθέσετε και τα βραστά φύλλα σε πιάτα ζυμαρικών ή πιάτα με ρύζι.
