Το περσικό αγγούρι (Cucumis sativus "Περσικά") είναι μια ποικιλία άχυρου αγγουριού, που σημαίνει ότι η κατανάλωσή του είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει γαστρεντερική αναστάτωση από άλλους τύπους. Αυτό το αγγούρι είναι επίσης μικρά, γλυκά και ουσιαστικά χωρίς σπόρους. Είναι επίσης γνωστό ως αγγούρι Beit Alpha, ένα όνομα που υποδεικνύει την κοινότητα στο βόρειο Ισραήλ όπου αναπτύχθηκε αρχικά το φρούτο.
Εμφάνιση και γεύση
Σε αντίθεση με το παχύ, ανώμαλο δέρμα του κοινού αγγουριού του κήπου (Cucumis sativus), το περσικό αγγούρι διαθέτει λεία, λεπτή επιδερμίδα που δεν απαιτεί ξεφλούδισμα. Η σάρκα του είναι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένη από σπόρους πικρής γεύσης και είναι σταθερή και όχι υδαρής, χαρακτηριστικά που προσδίδουν τραγάνισμα και μια ήπια γλυκύτητα.
Συνήθεια ανάπτυξης
Όπως και τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας κολοκύνθη, το περσικό αγγούρι αναπτύσσεται ως μια ερπετό αμπέλου που εκτιμά μια πέργκολα ή άλλη κάθετη στήριξη για την αύξηση της εξάπλωσης καθώς και τη μείωση του κινδύνου μούχλας και άλλων ασθενειών που μεταδίδονται στο έδαφος. Ως τροπικό είδος, το φυτό απαιτεί ελάχιστη θερμοκρασία εδάφους 70 βαθμών Φαρενάιτ και τουλάχιστον έξι ώρες πλήρους ηλίου κάθε μέρα. Επειδή αυτό το ετήσιο δεν μπορεί να αντέξει τον παγετό ή τις χαμηλές θερμοκρασίες, το περσικό αγγούρι είναι μια από τις τελευταίες ετήσιες καλλιέργειες που θα φυτευτούν στον κήπο την άνοιξη και είναι καταλληλότερο για τις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών των μονάδων παραγωγής 4 έως 12 του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.
Συγκομιδή και χρήση
Η ιδανική ώρα για να επιλέξετε ένα περσικό αγγούρι είναι όταν ο καρπός φτάνει τα 4 έως 6 ίντσες σε μήκος. Εάν επιτρέπεται να μεγαλώσει, μπορούν να αναπτυχθούν πικρές σπόροι που θα θέσουν σε κίνδυνο τη γεύση. Η συγκομιδή ώριμων καρπών ενθαρρύνει την παραγωγή περισσότερων αγγουριών. Κατά τη συγκομιδή, κόψτε, αντί να τραβήξετε, τα φρούτα από το στέλεχος.
Περσικά αγγούρια χρησιμοποιούνται συνήθως ως τεμαχισμένο αγγούρι για σαλάτες και ορεκτικά, αν και η τραγανή υφή τους τις καθιστά κατάλληλες και για την αποξήρανση. Επειδή συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία από μπαχαρικά, βότανα και λαχανικά, δουλεύουν καλά σε επιδέσμους, βουτιά και σάλια. Αξιοσημείωτες αντιστοιχίσεις περιλαμβάνουν κύμινο, μέντα, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι και ντομάτα.
Διαθέσιμες Καλλιέργειες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες περσικού αγγουριού, καθένα με διαφορετικές ιδιότητες. Diva ("Cucumis sativus "Diva") συχνά παράγει ένα βαρύτερο αγγούρι αλλά λιγότερο φρούτα συνολικά. Οι ποικιλίες που τείνουν να παράγουν την υψηλότερη απόδοση περιλαμβάνουν Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") και Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Σνακ μεγέθους ποικιλίες όπως το Silor ("Cucumis sativus" Silor "), τα οποία είναι κατά κανόνα το ένα τρίτο μικρότερα, είναι καλές "παραλαβές" επειδή ταιριάζουν εύκολα σε ένα μικρό δοχείο ή κουτί γεύματος.
