Το σέλινο, το λαχανικό που συνήθως βρίσκεται σε σαλάτα τόννου ή το τρώγεται σαν σνακ με τυρί κρέμας ή βούτυρο αραχίδας, έρχεται επίσης σε μορφή καρυκευμάτων. Οι νιφάδες σέλινου και οι σπόροι σέλινου πωλούνται συχνά στο τμήμα μπαχαρικών και χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση στα πιάτα. Οι νιφάδες και οι σπόροι έχουν διαφορετικές γεύσεις και διαφορετικές γαστρονομικές χρήσεις.
Οι νιφάδες σέλινου είναι τα αποξηραμένα φύλλα και τα στελέχη του φυτού σέλινου.Σέλινα νιφάδες
Οι νιφάδες σέλινου είναι αποξηραμένα κομμάτια του στελέχους και των φύλλων του σέλινου. Το εργοστάσιο συλλέγεται, καθαρίζεται και τοποθετείται σε ζεστή, ξηρή περιοχή για να αφαιρεθεί οποιαδήποτε υγρασία. Αφού στεγνώσει το σέλινο, καταρρέει σε μικρά κομμάτια ή νιφάδες. Αντικαταστήστε το φρέσκο σέλινο με νιφάδες σέλινου σε συνταγές, αν χρειαστεί. Όταν το λαχανικό στεγνώσει, η γεύση εντείνεται, οπότε χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα νιφάδων σέλινου σε σύγκριση με το φρέσκο σέλινο. Για παράδειγμα, 1 κουτ. των νιφάδων σέλινου είναι ισοδύναμο με 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο σέλινο.
Σπόρους σέλινου
Οι σπόροι σέλινου δεν προέρχονται από το σέλινο που γνωρίζετε από το διάδρομο παραγωγής. Αντ 'αυτού, οι σπόροι είναι από smallage, η οποία είναι μια άγρια μορφή του σέλινου. Το Smallage έχει πιο πικρή γεύση από το πρότυπο σέλινο, επομένως τα μίσχοι του γενικά δεν καταναλώνονται. Το φυτό παράγει τους σπόρους στο δεύτερο έτος της ζωής του. Σπόροι σέλινου είναι στην πραγματικότητα πολύ μικρά φρούτα. Έχουν συνήθως καφέ χρώμα. Μπορείτε να τα βρείτε είτε νωπά είτε αποξηραμένα.
Χρησιμοποιεί
Σπόροι σέλινου και νιφάδες χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική. Οι νιφάδες μπορούν να αντικαταστήσουν το φρέσκο σέλινο με σούπες ή άλλες συνταγές, ενώ οι σπόροι προσθέτουν γεύση σε πατατοσαλάτες ή τρίβει μπάρμπεκιου. Ο σπόρος για σέλινο παίζει σημαντικό ρόλο στην εποχή του Old Bay. Σε συνδυασμό με το νάτριο, γίνεται άσπρο σέλινο, ένα βασικό συστατικό στα αιματηρά κοκτέιλ Mary. Οι σπόροι είναι αρκετά μικροί ώστε να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες σε συνταγές. οι σπόροι εδάφους μπορεί να δοκιμάσουν περισσότερο πικρή.
Οφέλη για την υγεία
Ο σπόρος για σέλινο μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland. Οι σπόροι έχουν χρησιμοποιηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια στην ιατρική της Αγιουρβέδας για τη θεραπεία παθήσεων όπως η ουρική αρθρίτιδα, η υψηλή αρτηριακή πίεση και η αρθρίτιδα, αν και δεν υπάρχουν πειστικά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τους σπόρους σέλινου ως αποτελεσματική θεραπεία για αυτές τις καταστάσεις. Μπορείτε να βρείτε τα σπέρματα σπόρου σέλινου ή το εκχύλισμα, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να ληφθούν ως συμπληρώματα. Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε τη χρήση σπόρου σέλινου ως φυτικό φάρμακο, μιλήστε πρώτα με το γιατρό σας.
