Ο καταψύκτης είναι μια συσκευή που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση ευπαθών αντικειμένων. Οι τροφές με κατάψυξη απομακρύνονται από το νερό και αντικαθιστούν το με αέριο. Η κατάψυξη-ξήρανση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί η διατροφική αξία, το χρώμα, το σχήμα και η υφή των τροφίμων. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ψυκτικών στεγνωτηρίων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη των τροφίμων. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά είναι εξαιρετικά ακριβά. Μια λιγότερο δαπανηρή επιλογή είναι να φτιάξετε το δικό σας ψυκτικό στεγνωτήριο.
Αγοράστε ένα ψύκτη στυροπτέρυγα, εάν δεν το έχετε ήδη. Το μέγεθος του ψύκτη πολυαιθυλενίου που χρειάζεστε εξαρτάται από το μέγεθος του φαγητού που θα στεγνώσει με κατάψυξη. Το ψυγείο πρέπει να είναι αρκετά μικρό για να συσκευάσει το φαγητό χωρίς πολύ περισσότερο χώρο.
Τοποθετήστε ένα στρώμα ξηρού πάγου στο κάτω μέρος του ψυγείου όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο. Μην βάζετε ξηρό πάγο στο ψυγείο εάν ο σπιτικό ψυκτικός στεγνωτήρας δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Ρυθμίστε το είδος τροφίμων να λυοφιλοποιηθεί πάνω από το στρώμα ξηρού πάγου. Βεβαιωθείτε ότι δεν στοιβάζετε τρόφιμα ή σακούλες το ένα πάνω στο άλλο, θα πρέπει να τοποθετούνται δίπλα-δίπλα στο ψυγείο. Καλύψτε τα αντικείμενα με ένα στρώμα ξηρού πάγου και προσθέστε ένα άλλο στρώμα ειδών διατροφής για να στεγνώσει με ψύξη πάνω από τον ξηρό πάγο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία έως ότου ο ψύκτης του στυροπτέρυγα είναι σχεδόν γεμάτος. Βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο στρώμα είναι ξηρός πάγος.
Τοποθετήστε το καπάκι στο ψύκτη πολυαιθυλενίου και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε τα στοιχεία που στεγνώνουν με κατάψυξη για να διαπιστώσετε αν είναι παγωμένα σε στερεά κατάσταση, αν δεν βάλτε το καπάκι πίσω στο ψυγείο και συνεχίστε να ελέγχετε τα αντικείμενα κάθε 5 λεπτά. Όταν τα τρόφιμα είναι κατεψυγμένα στερεά, πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε κανονικό καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Εάν τα αντικείμενα έχουν στεγανοποιηθεί υπό κενό πριν από την ξήρανση με κατάψυξη, δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν σε κανονική κατάψυξη αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε ντουλάπι ή ντουλάπα τροφίμων.
