Η οξείδωση είναι μια φυσική διαδικασία στην οποία το οξυγόνο στον αέρα συνδυάζεται με σίδηρο ή άλλα μέταλλα για να σχηματίσει ένα οξείδιο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό είναι επωφελές: Αυτή η θαμπό γκρίζα πατίνα που σχηματίζεται στα μαχαίρια σας με την πάροδο του χρόνου χρησιμεύει ως προστατευτική επίστρωση στην λεπίδα. Η οξείδωση εμφανίζεται επίσης ως σκουριά, και μπορεί να αφήσει άσχημους λεκέδες πορτοκαλί ακόμη και από ανοξείδωτο χάλυβα. Όταν εμφανίζεται ανεπιθύμητη σκουριά ή οξείδωση στις λεπίδες μαχαιριού σας, έχετε μερικές διαφορετικές επιλογές για την αφαίρεσή της.
Πώς σχηματίζουν οξείδωση
Οξειδωτικές μορφές στις λεπίδες μαχαίρι σας όταν το νερό (είτε υγρό νερό ή το νερό στον αέρα) αντιδρά με το σίδερο στη λεπίδα. Η ποσότητα νερού και η περιεκτικότητα σε σίδηρο της λεπίδας παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτό. Ένα μαχαίρι που αφήνεται στη βροχή είναι πιο πιθανό να σχηματίσει άσχημες σκουριές, και οι λεπίδες με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο οξειδώνονται πιο εύκολα από εκείνες με λιγότερο σίδηρο. Η περιορισμένη επαφή με το νερό (όπως η επαφή με την υγρασία του αέρα) είναι πιο πιθανό να δημιουργήσει πατίνα, ενώ μεγάλες ποσότητες νερού είναι πιθανότερο να δημιουργήσουν σκουριά. Ο έλεγχος της επαφής με την υγρασία και το νερό προχωρεί πολύ προς την κατεύθυνση της αποφυγής ανεπιθύμητης οξείδωσης.
Αποξήρανση ξυδιού
Το λευκό ξύδι περιέχει οξικό οξύ, μια χημική ένωση που αντιδρά με οξείδιο του σιδήρου (σκουριά) και το διαχωρίζει από το μέταλλο που δεν είναι σκουριασμένο. Τοποθετήστε το σκουριασμένο μαχαίρι σε ένα λουτρό λευκού ξύδι για μέχρι πέντε λεπτά, στη συνέχεια σκουπίστε τη λεπίδα με ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο ξύδι. Το βούρτσισμα ενός πανιού ή μιας χαρτοπετσέτας σε ξύδι και η εφαρμογή του στο σκουριασμένο τμήμα της λεπίδας είναι επίσης μια επιλογή αν δεν μπορείτε να απολαύσετε εύκολα ολόκληρη τη λεπίδα. Μην αφήνετε τη λεπίδα σε ξύδι για περισσότερο από πέντε λεπτά. Αν και το οξικό οξύ είναι πιο αντιδραστικό με το οξείδιο του σιδήρου, θα αρχίσει να σπάει το σίδερο στη λεπίδα αφήνεται για πολύ καιρό.
Απομάκρυνση σόδα ψησίματος
Το διττανθρακικό νάτριο, γνωστότερο ως μαγειρική σόδα, είναι μια άλλη χημική ουσία που αντιδρά με οξείδιο του σιδήρου για εύκολη αφαίρεση της σκουριάς. Κάνετε μια πάστα από τη σόδα και το νερό για να σπάσετε τη σκουριά (αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί να προσθέσετε επιπλέον οξύ στην πάστα καθαρισμού σε περιπτώσεις σκουριάς). Καθαρίστε τη λεπίδα για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή χαλαρή σκουριά πριν την εφαρμογή της πάστας. Χρησιμοποιήστε μια οδοντόβουρτσα ή κομμάτι από χαλύβδινο μαλλί για να καθαρίσετε τη σκουριά με την πάστα ψησίματος σόδας. Πρέπει να είστε προσεκτικοί αν χρησιμοποιείτε χαλύβδινο μαλλί ή άλλα λειαντικά υλικά, καθώς μπορεί να γρατσουνίσουν την επιφάνεια του μετάλλου. Μόλις η σκουριά καθαριστεί ελεύθερα, σκουπίστε το καθαρίστε με μια στεγνή πετσέτα.
Αφαίρεση λαδιού
Τα διεισδυτικά έλαια, όπως το WD-40 ή το υγρό κλειδί, εκτελούν διάφορες λειτουργίες γύρω από το σπίτι, συμπεριλαμβανομένης της διάσπασης της σκουριάς για να χαλαρώσουν τα μπουλόνια και να εξαλειφθούν τα κτυπήματα στις μεντεσέδες. Εφαρμόστε το πετρέλαιο που διεισδύει στο σκουριασμένο τμήμα της λεπίδας μαχαιριού σας και σκουπίστε το χρησιμοποιώντας ένα πολύ λεπτό γυαλόχαρτο (όπως 400 γρατσουνιές) για να καθαρίσετε τη σκουριασμένη περιοχή πριν σκουπίσετε το λάδι εάν το σκουριά είναι σημαντικό. Επαναλάβετε το λάδι και αφήστε το να στεγνώσει στη σκωρία για λίγα λεπτά αν η σκουριά παραμείνει μετά τον πρώτο καθαρισμό. Λάβετε υπόψη ότι τα διεισδυτικά έλαια είναι επικίνδυνα αν εισπνευστούν, καταναλωθούν ή έρθουν σε επαφή με τα μάτια. Χρησιμοποιείτε πάντα αυτά τα έλαια σε καλά αεριζόμενους χώρους και φοράτε αναπνοή και προστασία των ματιών. Καθώς το πετρέλαιο κάνει τα πράγματα κηλιδωτά, θα πρέπει επίσης να προσέχετε όταν χειρίζεστε αιχμηρά μαχαίρια που έχετε ψεκαστεί με διεισδυτικό λάδι.
Πρόληψη της οξείδωσης
Αφού αφαιρέσετε την ανεπιθύμητη οξείδωση από τη λεπίδα σας, λάβετε μέτρα για να αποτρέψετε μελλοντική οξείδωση. Καθαρίστε τα μαχαίρια μετά τη χρήση και στεγνώστε τα γρήγορα για να αποφύγετε τη σκουριά. Εφαρμόστε μεταλλικό βερνίκι ή ορυκτέλαιο για την προστασία της λεπίδας αν το μαχαίρι σας δεν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φαγητού. Επιθεωρήστε τα μαχαίρια σας τακτικά για σημάδια σκουριάς ή ανεπιθύμητης οξείδωσης και καθαρίστε τα περιστασιακά για να αφαιρέσετε τη σκόνη ή άλλες βρωμιές που μπορούν να παγιδεύσουν την υγρασία και να οδηγήσουν σε σκουριά.
