πιστωτικό: Instagram @ terraskitchenΚαλέστε το πορτ-μπαγκάζ - δεν υπάρχει τίποτα πιο καταπραϋντικό από τις φωτογραφίες τέλεια οργανωμένων ψυγείων. Έχουν μέσα τους την υπόσχεση των προϊόντων που δεν αλλοιώνουν ποτέ, το κρύο γάλα και πολλά αυγά. Δεν υπάρχουν μυστηριώδη υπολείμματα εδώ, τίποτα δεν σαπίζει, τυλιγμένο σε φύλλα, κρυμμένο στην πλάτη. Τα βότανα δεν μαραίνονται. Το κρέας είναι φρέσκο.
Ένα καλά οργανωμένο ψυγείο δεν είναι μόνο όμορφο, ωστόσο. Υπάρχει μια επιστήμη για αυτό, και οι επαγγελματίες των τροφίμων - όπως ο J. Kenji López-Alt, Chief Culinary Advisor της Serious Eats - είναι αυτοί που το γνωρίζουν καλύτερα. Το López-Alt αφιερώνει αρκετές σελίδες στην οργάνωση ψυγείων στο βιβλίο του James Beard, Το Εργαστήριο Τροφίμων: Καλύτερη Μαγειρική στο Σπίτι μέσω της Επιστήμης. Έτσι, ίσως να θέλετε να δώσετε προσοχή στις συμβουλές του, όπως περιγράψαμε παρακάτω.
Για το ψυγείο, τρία πράγματα πρέπει να κυβερνούν όλες τις αποφάσεις σας - ασφάλεια τροφίμων, θερμοκρασία και υγρασία. Εάν γνωρίζετε πού το ψυγείο σας είναι το πιο κρύο και πιο ζεστό και γνωρίζετε τους τρόπους ρύθμισης της υγρασίας, είστε έτοιμοι. Εδώ είναι ένα φύλλο εξαπατήσει για να σας βοηθήσει να ξεκινήσετε.
πιστωτική: Emily HendersonΕπάνω στην κορυφή
Ανάλογα με το πού βρίσκεται ο ανεμιστήρας ή ο συμπυκνωτής του ψυγείου σας, το πίσω μέρος του επάνω ράφι είναι πιθανώς το δεύτερο πιο ψυχρό μέρος στο ψυγείο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για συσκευασμένα τρόφιμα, τουρσιά, λιγότερο χρησιμοποιούμενα καρυκεύματα και αυτό που ο Lopez Alt ονομάζει "φιλικά φρούτα" όπως τα πεπόνια και τα σταφύλια.
πίστωση: Φως μαγειρέματοςΣτη μέση
Τα μεσαία ράφια τείνουν να έχουν την πιο σταθερή θερμοκρασία και είναι ένα εξαιρετικό μέρος για τα γαλακτοκομικά και τα αυγά, τα τυριά και τα κρύα κομμάτια - και τα υπολείμματα που διατηρούνται καλύτερα σε σαφή δοχεία, στο επίπεδο των ματιών, ώστε να τα καταναλώνετε μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες.
πιστωτική: @ OlgaM μέσω Twenty20Κάτω χαμηλά
Τα κατώτατα ράφια τείνουν να είναι πιο κρύα, ειδικά προς τα πίσω - και εκεί είναι οτιδήποτε πρέπει να είναι ακατέργαστο. Αυτό δεν είναι μόνο επειδή το κρύο βοηθά να κρατήσει το ωμό κρέας, το κοτόπουλο και τα ψάρια από το να χαλάσει γρήγορα, είναι επίσης να κρατήσει τους χυμούς από τα μολυσματικά πράγματα κάτω από αυτό. Τοποθετήστε το νωπό κρέας ή τα ψάρια στο συρτάρι τους, ει δυνατόν, ή τοποθετήστε τα σε μια πινακίδα σε ένα δοχείο, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος τυχαίας μόλυνσης. Το E. coli δεν είναι φίλος σας.
πιστωτική: Emma ChristensenΣτην πόρτα
Οι πόρτες είναι το θερμότερο μέρος του ψυγείου, σχετικά μιλώντας. Βούτυρο και μαλακά τυριά που κάνουν μεγάλη στην πόρτα, όπως και τα καρυκεύματα. Αν είστε ντροπαλοί για την οργάνωση του ψυγείου, τα αυγά και το βούτυρο ανεβαίνουν ψηλά, τα καρυκεύματα στη μέση και πίνουν κάτω από κάτω. Οι ειδικοί διαφωνούν για το γάλα. Αν το χρησιμοποιήσετε γρήγορα, η πόρτα είναι καλή. Εάν το χρειάζεστε για να διαρκέσει, καλύτερα κρατήστε το χαμηλό, με όλα όσα θα μπορούσαν να χαλάσουν.
Πιστοποίηση: Εγώ οργανώνοντας καρδιάΣτο συρτάρι
Τα λαχανικά σας όπως η υγρασία - τα κρατά από το να συρρικνωθούν. Βάλτε τα όλα στο ίδιο συρτάρι και ρυθμίστε την υγρασία σε υψηλά επίπεδα. Ρίξτε και στα βότανα σας.
πίστωση: KenTannenbaum / iStock / GettyImagesΣτο άλλο συρτάρι
Ο καρπός σας, από την άλλη πλευρά, προτιμάει λιγότερη υγρασία, και έτσι ανήκει στην τραγανιστή.
Στο άλλο, άλλο συρτάρι
Αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε περισσότερα από δύο συρτάρια, αποθηκεύστε το χαμηλότερο και το πιο κρύο για τα κρέατα σας.
πιστωτική: @jingjingsoong μέσω Twenty20Αναπνευστικό δωμάτιο
Ένα πράγμα που κάθε ψυγείο χρειάζεται, από κάτω προς τα πάνω ράφι, είναι απλά δωμάτιο. Ένα υπερπλήνο ψυγείο είναι συνήθως ένα ψυγείο που δεν ψύχεται ομοιόμορφα - και ορισμένα τρόφιμα μπορεί να χαλάσουν ταχύτερα. Να θυμάστε ότι αυτός ο κρύος αέρας πρέπει να κυκλοφορήσει για να κάνει τη δουλειά του.
πιστωτικό: RemodelistaΕτικέτες
Μπορείτε να ρίξετε φανταχτερό και προσαρμοσμένο, ή μπορείτε να σπάσετε την ταινία Sharpie και ζωγράφου. Όποια και αν είναι το στυλ σας, η επισήμανση των υπολειμμάτων ή η προσθήκη ετικετών στα ράφια και τα συρτάρια σας βοηθά να καθαρίσετε αποτελεσματικά και να δημιουργήσετε, όπως λέει και η λέξη, ένα μέρος για τα πάντα και τα πάντα στη θέση του.
Πιστοποίηση: Εγώ οργανώνοντας καρδιά
