Ένας ηλεκτρικός καπνιστής για υπαίθριο μπάρμπεκιου έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι των καπνιστών που χρησιμοποιούν κομμάτια ξύλου ή φυσικό αέριο για καύσιμα. Οι ηλεκτρικοί καπνιστές συνήθως εργάζονται με σφαιρίδια ξύλου που διανέμονται σε ένα κουτί καυστήρα για την παραγωγή καπνού. Αυτές οι συσκευές έχουν επίσης ένα θερμοστάτη για ακριβέστερο έλεγχο της θερμοκρασίας κατά το κάπνισμα μεγάλων και πυκνών τεμαχίων κρέατος, όπως τα ψητά χοιρινού κρέατος και το βόειο κρέας. Για να καθορίσετε πόσο χρόνο μαγειρεύετε το κρέας σε έναν καπνιστή, πρέπει να γνωρίζετε το βάρος του φαγητού και την ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για ασφαλή κατανάλωση.
Ζυγίστε το κρέας πριν το κάπνισμα για να καθορίσετε τον βέλτιστο χρόνο μαγειρέματος.Βήμα 1
Τοποθετήστε το κρέας στην κλίμακα τροφίμων και σημειώστε το βάρος.
Βήμα 2
Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να ξεκινήσετε τον ηλεκτρικό καπνιστή. Ρυθμίστε τον θερμοστάτη στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κρέας στις σχάρες μαγειρέματος, κλείστε το καπάκι και καπνίστε για περίπου 20 λεπτά ανά λίβρα. Ένας ώμος χοιρινού μήκους 10 λιβρών, για παράδειγμα, θα απαιτούσε περίπου τρεις ώρες και 20 λεπτά για να καπνίσει. Το μαγείρεμα ενός φιλέτου έξι λιβρών στον καπνιστή θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
Βήμα 4
Πιέστε το κρέας στο παχύτερο σημείο με το άκρο του θερμομέτρου καθώς πλησιάζετε στο τέλος του χρόνου καπνίσματος. Το USDA συνιστά να μαγειρεύετε βοδινό κρέας, μπριζόλες, ψητά και μπριζόλες σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμών Φαρενάιτ. Τα αλατισμένα κρέατα βοοειδών, χοιρινού κρέατος, μοσχαρίσιου και αρνιού πρέπει να καπνίζονται τουλάχιστον στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ. Πουλερικά καπνού σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Fahrenheit.
