Είναι θέμα γεύσης. Το μαγείρεμα με πήλινα αγγεία μπορεί να εντείνει τη γεύση του φαγητού σας και να είναι μια περιπέτεια που θα πειραματιστεί στην κουζίνα.
credit: Geshas / iStock / GettyImagesCooking με πήλινα αγγεία μπορεί να εντείνει τη γεύση του φαγητού σας και να είναι μια περιπέτεια για να πειραματιστείτε στην κουζίνα.Η σκλήρυνση και η φροντίδα για πήλινα δοχεία είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Αλλά χωρίς τη σωστή φροντίδα, η κατσαρόλα μπορεί να σπάσει.
Οφέλη από το μαγείρεμα με κεραμίδια
Τα πήλινα δοχεία κυκλοφορούν ατμό σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό το αρχαίο σκεύος δημιουργεί υγιεινά πιάτα κρέατος. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται μαζί με τα τεμάχια κρέατος θα παραμείνουν υγρά και τρυφερά χωρίς να μαγειρεύουν καθώς το κρέας τελειώνει.
Τα δοχεία από αργίλιο προσθέτουν μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου, του θείου, του σιδήρου, του φωσφόρου και του ασβεστίου. Η αργή διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει στα τρόφιμα μέσα στο πήλινο δοχείο να διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
Ο πηλός είναι αλκαλικός και εξουδετερώνει το οξύ στην ισορροπία του pH των τροφίμων. Αυτό λειτουργεί ως μια φυσική αποτοξίνωση και κάνει το φαγητό που παρασκευάζεται στο πήλινο δοχείο ευκολότερο να χωνέψει. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πηλός συνταγές που είναι αρκετά απλή για να προετοιμάσει, από το κοτόπουλο και το ρύζι σε τέλεια pillowy τεχνίτη ψωμί.
Μειονεκτήματα της μαγειρικής με πήλινα αγγεία
Υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα του μαγειρέματος σε πήλινα δοχεία. Εάν το πήλινο δοχείο δεν είναι καλά καρυκευμένο, τότε το δοχείο έχει υψηλό κίνδυνο ρωγμών κατά το μαγείρεμα. Η διατήρηση της ομαλής θερμοκρασίας απαιτεί την τακτική παρακολούθηση της πηγής θερμότητας.
Για να κρατήσετε τη σκονισμένη πηλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή του καρυκεύματος, βάζετε πάντοτε ένα πήλινο δοχείο σε ένα ψυχρό φούρνο ώστε να μπορεί να προσαρμοστεί στη θερμότητα του φούρνου.
Καλάθι από καρυκεύματα
Απολαύστε την πήλινη κατσαρόλα σε νερό για 15 λεπτά ή μέχρι δύο ώρες για να ξεκινήσετε τη διαδικασία καρύκευσης. Αφού στεγνώσει καλά, τρίψτε ένα σκελίδες σκόρδου σε όλο το εσωτερικό της κατσαρόλας και στη συνέχεια επικαλύψτε το με ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο.
Γεμίστε τα αρχικά μαγειρικά σκεύη σχεδόν γεμάτα με νερό και τα βάζετε σε ψυχρό φούρνο για δύο έως τρεις ώρες. Αυτό μπορεί επίσης να επιτευχθεί στο σκεύος.
Η τοποθέτηση ενός πήλινου δοχείου σε ένα καυτό καυστήρα μπορεί να το κάνει να σπάσει. Ένας διαχύτης μπορεί να σας βοηθήσει να φέρετε την πήλινη κατσαρόλα μέχρι τη σωστή θερμοκρασία όταν το προετοιμάζετε ή χρησιμοποιείτε για να τελειώσετε τα πιάτα στο μαγειρικό σκεύος.
Φροντίδα για κεραμίδια
Ένα καλά καρυκευμένο πήλινο δοχείο θα διαρκέσει για δεκαετίες όταν χειριστεί σωστά. Μόλις το πήλινο δοχείο ωριμάσει καλά, συνεχίζει να χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή για να κρατήσει το στρώμα της καρυκεύματος σε καλή κατάσταση. Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν επιχειρήσετε να καθαρίσετε, να μαγειρέψετε ή να αποθηκεύσετε το πήλινο δοχείο.
Πρώτα, πριν μαγειρέψετε με το πήλινο δοχείο, βυθίστε το καπάκι και τη βάση σε κρύο νερό. Μια πήλινη κατσαρόλα δεν μπορεί να καθαριστεί με σαπούνι πιάτων ή άλλο τυχαίο οικιακό χορτάρι, ανεξάρτητα από το πόσο ήπιο μπορεί να νομίζετε ότι είναι. Το σαπούνι θα εγκατασταθεί στους πόρους του πηλού και θα διέλθει στο φαγητό. Απλά χρησιμοποιήστε ζεστό νερό ζεματίσματος και ένα καθαρό, υγρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν τρόφιμα από την επιφάνεια του πήλινου δοχείου. Η ξήρανση του πήλινου δοχείου στο ηλιακό φως μπορεί να βοηθήσει στην απολύμανση αυτού φυσικά.
Μια πάστα ίσων μερών μαγειρική σόδα και νερό τρίβονται στην κατσαρόλα και αριστερά για 30 λεπτά πριν από το ξέπλυμα μπορεί να καθαρίσει ένα παλιό, βρώμικο δοχείο χωρίς να καταστρέψει το σκληρά κερδίσει στρώμα καρυκευμάτων. Βεβαιωθείτε όμως ότι είναι εντελώς στεγνό πριν το βγάλετε μακριά έτσι ώστε η υγρασία να μην συλλέγεται και να προκαλεί την ανάπτυξη των βακτηριδίων ή να υπονομεύεται η δομή του ήχου της δοχείου.
Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα στο καπάκι και αναστρέψτε το στη βάση του πήλινου δοχείου. Αποθηκεύστε ολόκληρο το δοχείο με το καπάκι ανεστραμμένο και τοποθετημένο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα σκοτεινό, στεγνό ντουλάπι μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
