πιστώσεις: Sonny Figueroa, © 2018 Η Νέα ΥόρκηΤο ευρύχωρο, ανεπίσημο Sweet Home Café στο Εθνικό Μουσείο Αφροαμερικανικής Ιστορίας και Πολιτισμού Smithsonian στην Ουάσιγκτον, D.C., προσφέρει ένα μενού που αντιπροσωπεύει το μαύρο μαγείρεμα από πολλές περιοχές της Αμερικής. Νότια τηγανητό κοτόπουλο, Λουιζιάνα γκουμπού, ψητό τηγανητό βόδι και κουλούρι καλαμποκιού από τη Δύση είναι μερικά πιάτα. Τώρα συνταγές από το καφενείο και από μαύρο σπίτι και επαγγελματίες μάγειρες, κυρίως παραδοσιακό φαγητό, έχουν συγκεντρωθεί σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Οι κτηνοτρόφοι, όπως τα ανάμεικτα χόρτα με μπιφτέκια, τα μπισκότα, το τυρί πιμιντό, το τηγανητό κουλουράκι και τα μακαρόνια και το τυρί που είναι σχεδόν εξίσου εύκολο με ένα συσκευασμένο μίγμα, διαχέονται με ιστορία και πλευρές για συστατικά όπως okra, ρύζι και φιστίκια.
"Sweet Home Cafe Cookbook: Εορτασμός της αφροαμερικάνικης μαγειρικής" από τους Albert Lukas, Jerome Grant και Jessica B. Harris (Smithsonian Books, 29,95 δολάρια).
© 2018 Οι χρόνοι της Νέας Υόρκης.
