Από τη δεκαετία του 1970, η παραδοσιακή αμερικανική κουζίνα έχει μπαλόνι σε μέγεθος. Μόλις 150 τετραγωνικά πόδια, η μέση κουζίνα προσφέρει τώρα περίπου 300 τετραγωνικά πόδια χώρου. Ο νέος κανονικός σημαίνει περισσότερος χώρος στον πάγκο. Για να βοηθήσει τους σχεδιαστές κουζίνας να δημιουργήσουν αποτελεσματικά δωμάτια, η Εθνική Ένωση Κουζίνας & Μπάνιου (NKBA) δημοσιεύει κατευθυντήριες γραμμές που περιγράφουν τις ιδανικές μετρήσεις του πάγκου. Αν και οι περισσότεροι σχεδιαστές τηρούν αυτές τις αρχές, μπορείτε να σπάσετε τους κανόνες εάν ο χώρος σας απλά δεν πληροί τα κριτήρια.
Το NKBA συνιστά περίπου 13 γραμμικά πόδια πρόσοψης στον πάγκο.Τυπικές διαστάσεις
Για να παρέχει επαρκή επιφάνεια, το NKBA προτείνει 158 ίντσες πρόσοψης στον πάγκο. Αυτό το πλάτος επιτρέπει αρκετό χώρο για προετοιμασία φαγητού, μικρές συσκευές και ράφια για σκεύη. Θα χρειαστείτε περισσότερο χώρο εάν θέλετε να φιλοξενήσετε μια τηλεόραση ή μια περιοχή φαγητού σε ένα μπαρ. Για να έχετε αρκετό χώρο προσγείωσης, οι μετρητές σας πρέπει να τεντώνονται σε βάθος τουλάχιστον 24 ιντσών. Σε βάθος 158 ίντσες και 24 ίντσες βαθιά, η τυπική επιφάνεια μετρητή προσφέρει μόλις πάνω από 26 τετραγωνικά πόδια χώρου εργασίας. Για άφθονο διάκενο, επιτρέψτε τουλάχιστον 15 ίντσες μεταξύ του μετρητή και των ανώτερων γραφείων.
Αδιάσπαστος χώρος
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την κουζίνα σας, τα αδιάλειπτα μπλοκ του χώρου του πάγκου σε κρίσιμα σημεία εξασφαλίζουν τη σωστή ροή εργασίας. Για παράδειγμα, χρειάζεστε 36 ίντσες συνεχούς πρόσοψης δίπλα στο νεροχύτη για να χειρίζεστε μεγαλύτερες εργασίες μαγειρέματος και προετοιμασία φαγητού. Εάν η περιοχή δίπλα από το νεροχύτη δε θα λάβει μεγάλη χρήση, τότε χρειάζεστε μόνο 24 ίντσες πρόσοψης από τη μία πλευρά και 18 ιντσών από την άλλη. Εάν υπάρχει μια χερσόνησος 3 ίντσες από το νεροχύτη σας, μπορείτε να μετρήσετε την περιοχή ως πρόσοψη. Για να φιλοξενήσετε γλάστρες και σκεύη, βάλτε 12 ίντσες πρόσοψης στη μία πλευρά της εστίας σας και 15 ίντσες στην αντίθετη πλευρά. Για λόγους ασφαλείας, τα ντουσιέρες χρειάζονται επιπλέον χώρο στον πάγκο πίσω από τους καυστήρες.
Χώρος φαγητού
Αν θέλετε να φάτε τα γεύματα σε μια χερσόνησο ή μπαρ, θα πρέπει να έχετε αρκετό χώρο για να φιλοξενήσετε σερβίτσια. Για να μην αισθάνεστε στενοχωρημένοι και γεμάτοι, κάθε επισκέπτης χρειάζεται τουλάχιστον 24 ίντσες από πρόσοψη στον πάγκο. (Αναφορές 3, Κατευθυντήρια γραμμή 9) Το σωστό βάθος κυμαίνεται από 12 ίντσες έως 18 ίντσες, ανάλογα με το ύψος του μετρητή σας.
Προφυλάξεις
Αν και μια μικρή κουζίνα με περιορισμένο χώρο δεν λειτουργεί καλά, ούτε μια τεράστια κουζίνα με πολύ χώρο ανάμεσα στα κέντρα εργασίας. Ο νεροχύτης, το ψυγείο και η εστία αποτελούν τους τρεις μεγάλους σταθμούς εργασίας στην κουζίνα σας. Οι σχεδιαστές αναφέρονται σε αυτούς τους κόμβους ως τα τρία σημεία του τριγώνου της κουζίνας. Για να διατηρηθεί ένα αποτελεσματικό τρίγωνο μαγειρέματος, το άθροισμα των τριών πλευρών του τριγώνου θα πρέπει να ανέρχεται σε μέγιστο ύψος 26 ποδιών. (Παραπομπές 3, Κατευθυντήρια γραμμή 3)
