Απαιτείται η σωστή φροντίδα και καθαρισμός για να κρατήσετε τα τηγάνια ψησίματος σε κορυφαία μορφή. Τα μαγειρικά σκεύη από καουτσούκ, που είναι καλά προετοιμασμένα, παρέχουν ουσιαστικά επιφάνεια μαγειρέματος και τα ταψιά θα διαρκέσουν αρκετές ζωές. Τα ταψιά απαιτούν ιδιαίτερο χειρισμό και κάποια πρόσθετη προσπάθεια για να επιτύχουν το καλύτερο δυνατό.
Κανονικός καθαρισμός
Οι κάπες ψησίματος πρέπει να καθαρίζονται το συντομότερο δυνατόν μετά τη χρήση, ιδανικά ενώ η κατσαρόλα είναι ακόμα ζεστή. Το σαπούνι δεν είναι απαραίτητο. αντί να χρησιμοποιήσετε μόνο ζεστό νερό και ένα πλυντήριο ή σκληρή βούρτσα μέσα και έξω. Αν τα τρόφιμα είναι κολλημένα, τρίψτε το με μια πάστα άλατος kosher και νερό μέχρι να απομακρυνθεί. Ξεπλύνετε καλά την κατσαρόλα και σκουπίστε την με μια πετσέτα. στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι στη φούρνο σε χαμηλή φωτιά για να ολοκληρώσετε το στέγνωμα. Εφαρμόστε μια ελαφριά στρώση λαδιού ασφαλής για τα τρόφιμα με χαρτοπετσέτα και σκουπίστε το με μια νέα χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
Η συζήτηση για τα σαπούνια
Ορισμένες πηγές λένε ότι ποτέ δεν χρησιμοποιούν σαπούνι σε χυτοσίδηρο. Άλλοι λένε ότι χρησιμοποιώντας ένα ήπιο σαπούνι είναι μια χαρά. Το καρύκευμα σε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο αποτελείται από πολυμερισμένα έλαια. Το ήπιο σαπούνι από μόνο του δεν θα βλάψει το πολυμερισμένο στρώμα ελαίου, αλλά μπορεί να απομακρύνει τυχόν υπολείμματα πετρελαίου που στέκονται στην κορυφή, μειώνοντας τις ιδιότητες μη αντιολισθητικού του χυτοσίδηρου. Το σαπούνι μπορεί να μειώσει τις οσμές που προκαλούνται από τα ταλαιπωρημένα έλαια ή να αναζωογονήσει ένα μυρωδάτο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ήπιο σαπούνι και μην τρίβετε πάρα πολύ σκληρά, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά, στη συνέχεια μεταχειρίστε την κατσαρόλα σας σε καλή θέρμανση και λάδι.
Αντιμετώπιση της σκωρίας και των οσμών
Εάν έχετε μια πατάτα που έχει σκουριάσει, είναι παλαιά και κακό, ή έχει μια δυσάρεστη οσμή, αρχίστε με το πλύσιμο με σαπούνι και νερό για να δείτε αν αυτό λύει το πρόβλημα. Αν όχι, κόψτε μια πατάτα στη μέση και χρησιμοποιήστε το κομμένο άκρο της πατάτας για να τρίψετε την κατσαρόλα με χοντρό αλάτι. Συνεχίστε να προσθέτετε αλάτι και τρίψιμο μέχρι να αφαιρεθεί όλη η σκουριά. Ενα εναλλακτική μέθοδος είναι η χρήση χαλύβδινου μαλλιού με μέτριο κόκκο για να καθαρίσετε ολόκληρη την κατσαρόλα μέσα και έξω για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη σκουριάς και τα παλιά στρώματα καρυκεύματος. Πλύνετε και επανεγκαταστήστε το τηγάνι σας πριν χρησιμοποιήσετε.
Έλαια και καρύκευμα
Για να στεγνώσετε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου, απαιτείται λάδι και θερμότητα. Οποιοδήποτε ασφαλές για τα τρόφιμα λάδι θα λειτουργήσει, λαρδί, λίπος μπέϊκον, καλαμποκέλαιο, φυτικό έλαιο και λίπανση συνιστώνται όλα. Το λιναρόσπορο μπορεί να προσφέρει το σκληρότερο, πιο ανθεκτικό φινίρισμα. Για να απολαύσετε ένα χυτοσίδηρο, ελαφρώς επικαλύψτε μια καθαρή, ξηρή κατσαρόλα με το λάδι της επιλογής σας. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο σας σε ένα φύλλο μπισκότων ή αλουμινόχαρτο για να πιάνετε τυχόν σταγόνες. Γυρίστε το φούρνο στους 450 έως 500 βαθμούς Φαρενάιτ και ψήστε για μία ώρα. Σβήστε τον φούρνο, αφήστε το δοχείο να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φτάσετε το επίπεδο ομαλής επίστρωσης που θέλετε.
