Ιθαγενείς στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν δέντρα μεγαλώνουν κυρίως στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου της Φλώριδας, η καλλιέργεια πεκάν των Ηνωμένων Πολιτειών εκτιμάται σε 100 με 200 εκατομμύρια δολάρια ετησίως, ενώ το 50 τοις εκατό καλλιεργείται στη Γεωργία. Ενώ υπάρχουν περισσότεροι από 500 τύποι πεκάν, όλοι ακολουθούν έναν παρόμοιο κύκλο στην παραγωγή καρπών με κέλυφος.
Τα πεκάν συλλέγονται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο.Καλλιέργεια δένδρων
Τα νεαρά δέντρα πεκάν είναι συνήθως περίπου 6 πόδια ψηλά όταν φυτεύονται και ωριμάζουν σε ύψος πάνω από 70 πόδια. Κατά τα πρώτα έτη, τα νεαρά δέντρα κλαδεύονται προσεκτικά για να ενθαρρύνουν τους ισχυρούς κορμούς και τα κλαδιά. Ανάλογα με την ποικιλία, τα δέντρα δεν μπορούν να αρχίσουν να παράγουν πεκάν για τέσσερα έως 12 χρόνια.
Ανάπτυξη καρπών
Σύμφωνα με τους Pecan Growers της Βόρειας Καρολίνας, κατά τη χειμερινή αδράνεια, τα δέντρα πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 200 ώρες ψύξης για να παράγουν καρπούς με κέλυφος. Οι ώρες ψύξης είναι θερμοκρασίες μεταξύ 32 βαθμών και 45 βαθμών Φαρενάιτ. Τα καρύδια αρχίζουν να σχηματίζονται μετά την επικονίαση τον Απρίλιο ή το Μάιο. Τα νεαρά πεκάν, που ονομάζονται nutlets, αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών και φτάνουν μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου και τον Οκτώβριο.
Συγκομιδή των καρπών με κέλυφος
Μετά από μια περίοδο ανάπτυξης περίπου έξι μηνών, τα πεκάν συλλέγονται συνήθως από τον Οκτώβριο έως τις αρχές Δεκεμβρίου. Οι πεκάνες είναι έτοιμες για συγκομιδή όταν το κύτος ή ο κωλός χωρίζονται μακριά από το παξιμάδι.
