Τα καλύτερα κατεψυγμένα κολοκυθάκια είναι αυτά που ποτέ δεν ήξερες ότι ήταν κατεψυγμένα. Όταν παγώσετε τα κολοκυθάκια με τον σωστό τρόπο - μια γρήγορη ξήρανση, μια πιο γρήγορη ψύξη στη συνέχεια στον καταψύκτη ASAP - δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την απόψυξή τους μέσα σε έξι μήνες και να πάρει ένα χλιαρό χάος για το πρόβλημα σας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η λεύκανση και η ψύξη σταματά τα ένζυμα που κάνουν τα κολοκυθάκια να χάσουν την ποιότητα τους σε ψυχρές αποθήκες. Για καλύτερα αποτελέσματα, παγώστε σταθερά, χωρίς κόκαλα, κολοκυθάκια στο ύψος της ωρίμανσης, ιδανικά μέσα σε μια μέρα της συγκομιδής τους.
πίστωση: Wiktory / iStock / Getty ImagesΌλες οι ποικιλίες του καλοκαιριού squash απαιτούν την ίδια μέθοδο blingching-and-freezing.Βήμα 1
Πλύνετε το κολοκυθάκι με δροσερό τρεχούμενο νερό και φέρετε μια κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη.
Βήμα 2
Κόψτε το κολοκυθάκι σε κομμάτια πάχους τουλάχιστον 1/2 ίντσας. Δεν έχει σημασία αν κόψετε τα κολοκυθάκια στα κέρματα ή τα βάζετε σε κύβους, αλλά κομμάτια μικρότερα από 1/2 ίντσα δεν κρατούν καλά μέχρι να παγώσουν.
Βήμα 3
Βάλτε το κομμένο κολοκυθάκι σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρετε στο σουρωτήρι. Εκτελέστε κρύο νερό πάνω από το κολοκυθάκι μέχρι να κρυώσει στην αφή, τουλάχιστον 3 λεπτά.
Βήμα 4
Αδειάστε το κολοκυθάκι για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ομοιόμορφο στρώμα σε δίσκο ή πλάκα. Πατάτε τα κολοκυθάκια στεγνά με χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για δυο λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το κολοκυθάκι σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν την σφράγιση. Σημειώστε την ημερομηνία στις τσάντες και τοποθετήστε τους επίπεδη στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το κολοκυθάκι μέσα σε 6 μήνες για καλύτερα αποτελέσματα.
