Η κυτταρική αναπνοή είναι η διαδικασία με την οποία όλοι οι ευκαρυωτικοί οργανισμοί - οργανισμοί με πολύπλοκα κύτταρα - παράγουν κυτταρική ενέργεια από τρόφιμα και οξυγόνο. Τα μπιζέλια είναι σπόροι που αρχίζουν να αναπνέουν όταν βλασταίνουν και η θερμοκρασία μπορεί να έχει αντίκτυπο στο ρυθμό της αναπνοής μπιζελιού.
πιστωτική: μπιζέλι εικόνα από Ziablik από Fotolia.comΕύρος θερμοκρασίας
Το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας για την αναπνοή των μπιζελιών είναι μεταξύ 10 βαθμών Κελσίου (50 βαθμών Φαρενάιτ) και 30 βαθμών Κελσίου (86 βαθμοί Φαρενάιτ).
Υψηλότερη θερμοκρασία
Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται εντός της καθορισμένης περιοχής, αυξάνεται επίσης ο ρυθμός κυτταρικής αναπνοής.
Χαμηλότερες θερμοκρασίες
Καθώς η θερμοκρασία μειώνεται στο βέλτιστο εύρος, μειώνεται επίσης και ο ρυθμός κυτταρικής αναπνοής.
Αιτιολογικό
Η κυτταρική αναπνοή εξαρτάται από τη δράση των κυτταρικών καταλυτών που ονομάζονται ένζυμα και όλα τα ένζυμα είναι γνωστό ότι λειτουργούν ταχύτερα σε ορισμένες βέλτιστες θερμοκρασίες. Επίσης, τα μόρια γενικά κινούνται ταχύτερα σε υψηλότερες θερμοκρασίες και τα ταχύτερα κινούμενα μόρια αντιδρούν ταχύτερα μεταξύ τους, πράγμα που δίνει υψηλότερα ποσοστά αντίδρασης σε διαδικασίες όπως η κυτταρική αναπνοή.
Οι θερμοκρασίες μπορούν να πάρουν πάρα πολύ υψηλές
Ο ρυθμός κυτταρικής αναπνοής θα επιβραδυνθεί καθώς η θερμοκρασία υπερβαίνει τη βέλτιστη περιοχή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ένζυμα και άλλες κυτταρικές πρωτεΐνες θα αρχίσουν να «αναταράσσονται» από την υπερβολική ενέργεια που συνδέεται με τις υψηλές θερμοκρασίες.
