Πολύ πριν από τις ημέρες όπου οι επεξεργαστές τροφίμων και οι αναμικτήρες ήταν συνήθεις ηλεκτρικές συσκευές στην κουζίνα, χρησιμοποιήθηκαν χειροκίνητες μηχανές κοπής κρέατος από βαρέα χάλυβα για τις επίπονες εργασίες τεμαχισμού και λείανσης. Η παγκόσμια μάρκα αλευροποιείων, που κατασκευάστηκε στη Νέα Βρετανία, στο Κοννέκτικατ, από τα μέσα του 19ου αιώνα μέχρι τη δεκαετία του 1980, πωλείται πλέον από ιδιοκτησία που δίνει έμφαση στη χρήση τους ως γκουρμέ τρακτέρ τροφίμων. Το μοντέλο Νο 2, το μικρότερο από τις τρεις διαθέσιμες εκδοχές, αλέθεται περίπου 2 1/2 λίβρες. του κρέατος ή της παραγωγής ανά λεπτό υπό κανονικές συνθήκες, αν και ο δικός σας ρυθμός περιστροφής της λαβής καθορίζει το πραγματικό αποτέλεσμα.
Χρησιμοποιήστε τον οικιακό μύλο τροφοδοσίας Universal No. 2 για σπιτικά κρέατα.Βήμα 1
Πιάστε το στέλεχος του μύλου με το ένα χέρι ακριβώς κάτω από το θάλαμο λείανσης και πάνω από τα στηρίγματα στο κάτω μέρος του εργαλείου. Με το άλλο χέρι, γυρίστε την υπερβολική βίδα στο κάτω μέρος αριστερόστροφα για να ανοίξετε το διάστημα μεταξύ των στηριγμάτων.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα στηρίγματα του μηχανισμού περιστροφής γύρω από την επάνω και κάτω επιφάνεια μιας προεξέχουσας άκρης του πάγκου ή της άκρης ενός τραπέζι. Σπρώξτε το πίσω μέρος του βραχίονα σφιχτά πάνω στον πάγκο ή στο τραπέζι και γυρίστε τη βίδα προς τα κάτω δεξιόστροφα για να σφίξετε τη λαβή του βραχίονα.
Βήμα 3
Εισάγετε το μεγάλο κοχλιωτό άκρο του τμήματος μύλου τρυπανιού και χειρολαβής στο θάλαμο του μηχανήματος ψεκασμού κρέατος από την πίσω πλευρά του μύλου που βρίσκεται μακριά από τον πάγκο ή την επιφάνεια του τραπεζιού. Πιέστε το κοχλιωτό άκρο του τρυπανιού μέσα από την οπή στο κέντρο της μπροστινής πλευράς του μύλου.
Βήμα 4
Κρατήστε το τεμάχιο τρυπανιού και χειρολαβής στη θέση του με το ένα χέρι. Με το άλλο χέρι, ολισθαίνετε το δίσκο σε σχήμα οδοντωτού τροχού στο σπειροειδές άκρο του τρυπανιού που προεξέχει από το μπροστινό μέρος του μύλου.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μεγάλο κομμάτι φτερού του μύλου στο σπειροειδές άκρο του κοχλία και βιδώστε το δεξιόστροφα μέχρι να κρατηθεί σφιχτά ο δισκοειδής δίσκος ενάντια στο μπροστινό μέρος του μύλου. Περιστρέψτε τη λαβή του μύλου δύο έως τρεις φορές και χαλαρώστε ελαφρά τη βίδα φτερού, αν είναι απαραίτητο, για να μετακινήσετε ελεύθερα το σύνολο του συγκροτήματος έλικας-χειρολαβής.
Βήμα 6
Γεμίστε το θάλαμο άλεσης χαλαρά τοποθετώντας τεμάχια κρέατος μέσα στο άνοιγμα σε σχήμα χωνιού, που βρίσκεται στο πάνω μέρος του μύλου.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα πιάτο ή τηγάνι με χαμηλές πλευρές στο τραπέζι, ακριβώς κάτω από το γρανάζι στο μπροστινό μέρος του μηχανήματος για το κρέας, για να πιάσετε το κρέας του εδάφους καθώς πέφτει από το μπροστινό μέρος του μύλου.
Βήμα 8
Περιστρέψτε τη λαβή του γεμισμένου μύλου δεξιόστροφα. Το συγκρότημα του τρυπανιού ωθεί το κρέας μέσω του γρανάζι, όπου σπάζει σε μικρότερα κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους καθώς ωθείται μέσα από το γρανάζι.
