Το καλούπι αναπτύσσεται σε όλα τα είδη τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, του τυριού και του κρέατος. Ενώ ορισμένοι τύποι καλουπιών στα τρόφιμα είναι ακίνδυνα, πολλοί περιέχουν επικίνδυνες μυκοτοξίνες που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες ή αλλεργικές αντιδράσεις σε περίπτωση κατάποσης. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, είναι άγνωστο πόσα είδη μυκήτων υπάρχουν.
Όλοι οι τύποι ψωμιού μπορούν να αναπτύξουν μούχλα.Ταυτοποίηση
Τα καλούπια προκαλούνται από μύκητες που διασπείρονται από σπόρια. Τα μυκητιακά σπόρια μεταφέρονται στον άνεμο, από τα έντομα ή μέσω του νερού για να μολύνουν νέα υλικά. Τα καλούπια μπορούν να σχηματιστούν σε τρόφιμα, ξύλο, χαλί, κεραμίδια, μέταλλο και ιστό των φυτών. Το καλούπι αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστές, υγρές και σκοτεινές συνθήκες. Πολλά καλούπια που αναπτύσσονται σε τρόφιμα έχουν μυκητιασικές ίνες που αναπτύσσονται μέσα από τα τρόφιμα, τα οποία συχνά περιέχουν βακτήρια.
Τύποι
Οι περισσότεροι τύποι καλουπιών σχηματίζονται από σπειροειδείς οργανισμούς. Ορισμένα καλούπια είναι ασφαλή για κατανάλωση, όπως τα καλούπια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τυριού. Ενώ διάφοροι τύποι καλουπιών μπορούν να αναπτυχθούν σε όλους τους τύπους ψωμιού, μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφίμων που μεταδίδονται είναι Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium και Cladosporium. Τα καλούπια μπορούν να είναι γλοιώδη, ασαφή ή βελούδινα και είναι ποικίλα χρώματα όπως πράσινο, λευκό, μαύρο ή γκρι.
Υπάρχοντα
Οι περισσότεροι μύκητες που αναπτύσσονται στο ψωμί μπορεί να περιέχουν επικίνδυνες μυκοτοξίνες, οι οποίες είναι πιο συνηθισμένες σε τρόφιμα με σπόρους και ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, οι μυκοτοξίνες έχουν βρεθεί επίσης σε καλούπια στα σταφύλια, τα μήλα και το σέλινο. Τα περισσότερα καλούπια που έχουν επικίνδυνες μυκοτοξίνες έχουν βαριά ανάπτυξη μούχλας, με μυκητιασικά σώματα που τρέχουν σε ολόκληρο το κομμάτι ψωμιού.
Σκέψεις
Όλα τα καλούπια πρέπει να έχουν υγρασία για να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν. Μερικοί τύποι καλουπιών που αναπτύσσονται στο ψωμί προτιμούν θερμότερες θερμοκρασίες, ενώ μερικοί μπορούν να αναπτυχθούν στο ψυχρό κλίμα του ψυγείου σας. Τα καλούπια μπορούν να αναπτυχθούν όταν τα είδη διατροφής περιέχουν άλας και ζάχαρη, σε αντίθεση με πολλές άλλες μορφές βακτηρίων. Το ψωμί που περιέχει υψηλά επίπεδα ζύμης και ζάχαρης τυπικά αναπτύσσεται μούχλα γρηγορότερα από τα ψωμιά με χαμηλότερα επίπεδα αυτών των συστατικών. Εάν βλέπετε να αναπτύσσεται μούχλα στο ψωμί σας, απορρίψτε το για να αποφύγετε τις δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Πάντοτε τοποθετείτε τα καλούπια μέσα σε μια σφραγισμένη σακούλα πριν την τοποθετήσετε στο δοχείο απορριμμάτων, για να αποφύγετε τυχαία κατάποση από κατοικίδια ζώα ή παιδιά.
