Τα φασόλια Mung αποτελούν μέρος της οικογένειας των φυτών Fabaceae, πράγμα που σημαίνει ότι οι σπόροι του φυτού αυτού προέρχονται από τους λοβούς. Ωστόσο, το φασόλι mung είναι πιθανώς γνωστό καλύτερα ως βλαστός φασολιών. Τα φασόλια αυτά είναι βρώσιμα, είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατάποση είτε μαγειρεμένα είτε ακατέργαστα και φέρουν μια γλυκιά γεύση, φέρνοντας έτσι το φασόλι σε παγωμένα επιδόρπια πάγου στις ασιατικές χώρες. Το φασόλι Mung έχει έναν παρόμοιο κύκλο ανάπτυξης με άλλα φασόλια, τα οποία αρχίζουν ως σπόροι και αναπτύσσονται σε βρώσιμη μορφή.
Τα λαχανάκια φασολιών Mung είναι μια κοινή προσθήκη στις ασιατικές σαλάτες και πιάτα.Βλάστηση
Τα φασόλια Mung τυπικά βλασταίνουν μέσα σε τέσσερις έως πέντε ημέρες. Ωστόσο, ο πραγματικός ρυθμός βλάστησης ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα υγρασίας που εισάγεται κατά τη διάρκεια της βλάστησης. Το πότισμα των σπόρων φασολιών κάθε τέσσερις έως πέντε ώρες έχει ως αποτέλεσμα ταχύτερη βλάστηση.
Μετά τον τοκετό
Αφού το φυτό βλαστήσει, ο σπόρος χωρίζεται και μια μαλακή, υπόλευκη ρίζα μεγαλώνει. Κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου ανάπτυξης πολλά φασόλια mung συλλέγονται ως βλαστάρια φασολιών, τα οποία είναι μια κοινή προσθήκη στην ασιατική κουζίνα. Αν το φασόλι δεν συγκομιστεί μετά την αρχική ανάπτυξή του, το φασόλι αναπτύσσει ένα ριζικό σύστημα και καθώς το φυτό συνεχίζει τον κύκλο ανάπτυξής του, ένα πράσινο στέλεχος αναρροφάται από το έδαφος. Αυτό το στέλεχος περιέχει συνήθως δύο φύλλα. Καθώς το φυτό συνεχίζει να αναπτύσσεται, αρχίζουν να σχηματίζονται οι λοβοί σπόρων στα κλαδιά του. Κάθε σπόρος περιέχει 10 έως 15 σπόρους, ενώ το μέσο φυτό περιέχει 30 έως 40 σπόρους για σπόρους.
Ωρίμανση
Μόλις ωριμάσει το φυτό, το οποίο μπορεί να διαρκέσει έως και 60 ημέρες, το φυτό φασολιών mung μπορεί να φτάσει μέχρι και 30 ίντσες και να περιέχει πολλαπλά κλαδιά με τις κηλίδες σπόρων. Τα ώριμα λοβό σπόρων ποικίλλουν σε χρώμα από μαύρο έως κιτρινωπό καφέ και οι πραγματικοί σπόροι ποικίλλουν από κίτρινο, μαύρο έως πράσινο. Ενώ οι περισσότερες λοβοί σπόρων μετατρέπονται σε πιο σκούρο χρώμα, μερικές λοβές σπόρων παραμένουν πράσινες.
