Η ιδανική στιγμή για να επιλέξετε τα καλλιεργημένα μήλα (Malus domestica) είναι όταν είναι ώριμα, αλλά όχι απαραίτητα εντελώς ώριμα. Αν και τα περισσότερα μήλα ευδοκιμούν στις ζώνες ανθεκτικότητας των φυτών των 5 έως 7 στις γεωργικές μονάδες των ΗΠΑ, ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται σε ζώνες USDA 2 έως 4 ή USDA 8 έως 10. Το κλίμα είναι σημαντικός παράγοντας για την ωρίμανση των μήλων, καλύτερα για να γνωρίζετε πότε να τα επιλέξετε.
credit: gpointstudio / iStock / Getty ImagesΗ εμπειρία βοηθάει να γνωρίζετε πότε να επιλέξετε τα μήλα σας.Ζευγάρι Versus ώσπου
Τα μήλα που έχουν φτάσει στο στάδιο της ωριμότητας θα συνεχίσουν να ωριμάζουν αφού τα επιλέγετε καθώς το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Τα πλήρως ώριμα μήλα επιδεινώνονται γρήγορα. Αν δεν θέλετε να φάτε τα μήλα αμέσως, τα επιλέξτε όταν είναι ώριμα αλλά δεν είναι υπερβολικά ώριμα.
Οι θερμές θερμοκρασίες επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης, αλλά το κρύο καθυστερεί. Μπορείτε να κρατήσετε μήλα σε 40 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου έξι μήνες, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα στο Lincoln Extension.
Γενικοί Παράγοντες
Η εποχή για τη συλλογή των μήλων κυμαίνεται συνήθως από το καλοκαίρι μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Συνολικά, τα μήλα ωριμάζουν νωρίτερα σε θερμότερες ζώνες σε σχέση με τις πιο δροσερές, αλλά διαφορετικές ποικιλίες φθάνουν την ωριμότητα σε διαφορετικούς χρόνους. Ακόμη και η θέση του φυτευμένου δέντρου μπορεί να καθορίσει πότε τα μήλα είναι ώριμα. Τα μήλα που λαμβάνουν περισσότερο ήλιο στη νότια πλευρά του δέντρου θα ωριμάσουν γρηγορότερα από τα μήλα που βρίσκονται σε τμήματα του δέντρου που λαμβάνουν λιγότερο ήλιο.
Οι επεκτάσεις του Πανεπιστημίου στην περιοχή σας μπορούν να παρέχουν ένα γενικό ημερολόγιο, αλλά ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή μιας συγκεκριμένης ποικιλίας ποικίλει κάθε χρόνο λόγω των διακυμάνσεων της βροχόπτωσης, του ήλιου και της θερμότητας.
Ελέγξτε το χρώμα
Μία μέθοδος για να κρίνουμε αν τα μήλα είναι έτοιμα να επιλέξουν είναι από το χρώμα του δέρματος. Ανάλογα με τον τύπο του μήλου, το δέρμα αρχίζει πράσινο και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα ώριμο χρώμα κυρίως κόκκινο ή κίτρινο. Στα μήλα McIntosh (Malus domestica "McIntosh") και σκληρό στις ζώνες USDA 4 έως 7, το χρώμα γύρω από το στέλεχος φωτίζεται και στη συνέχεια γίνεται κίτρινο όταν τα μήλα είναι ώριμα. Τα φρούτα είναι γενικά ώριμα και έτοιμα για συγκομιδή κατά τα τέλη του καλοκαιριού. Ορισμένα από όλα τα κόκκινα μήλα είναι πολύ κόκκινα εβδομάδες πριν ωριμάσουν, έτσι το χρώμα σάρκας είναι μια καλύτερη ένδειξη για αυτά τα μήλα.
Όταν τα μήλα είναι ώριμα, το χρώμα της σάρκας μέσα γίνεται λευκό ή κίτρινο. Το εξωτερικό του σπόρου μήλου γίνεται επίσης σκούρο καφέ όταν τα περισσότερα μήλα είναι ώριμα.
Πιέστε, Sniff και Γεύση
Ένα μήλο που δεν είναι έτοιμο να πάρει είναι δύσκολο όταν το κρατάτε στο χέρι σας και το συμπιέζετε, ενώ ένα ώριμο μήλο είναι σταθερό αλλά όχι υπερβολικά μαλακό. Ένα μαλακό, μανταρίνινο μήλο έχει ήδη ξεπεράσει την πρωτοπορία του. Ένα ώριμο μήλο αναπτύσσει μια γλυκιά μυρωδιά επειδή η περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει αυξηθεί. Είναι επίσης τραγανό και ζουμερό και έχει γεύση γλυκιά, όχι ξινή.
Δοκιμάστε να τα επιλέξετε
Όταν κάποια καλά μήλα έχουν πέσει μόνοι τους, ο καρπός είναι σχεδόν έτοιμος να πάρει. Δοκιμάστε την ετοιμότητά τους, βλέποντας πόσο εύκολα μπορείτε να διαχωρίσετε τα μήλα από τον κλάδο. Χρησιμοποιώντας μια τεχνική προς τα πάνω, περιστρέφοντας, προσπαθήστε να διαλέξετε μερικά. Αν είναι ώριμα, πρέπει να φύγουν εύκολα. Αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει αν έχετε εφαρμόσει ένα σπρέι για να σταματήσετε το φρούτο από την πτώση.
