Ίσως βγήκατε περπατώντας κατά μήκος της ακμής ενός ρέματος και ανακαλύψατε τη μυρωδιά του δυόσμου που διέρχεται από τον αέρα. Η εύρεση άγριου μέντας είναι διασκεδαστική και φυσικά μπορεί να μεταμοσχευθεί για να αναπτυχθεί στον κήπο σας. Κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών μηνών, το μέντα αυξάνεται άφθονα, αλλά μόλις το πρώτο παγετό χτυπήσει, τα φύλλα θα γίνουν μαύρα και θα εξαφανιστούν πολύ γρήγορα. Προετοιμάζοντας μπροστά από το χρόνο για να διατηρήσετε μερικά φύλλα μέντας για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε αυτή τη φρέσκια γεύση μέχρι την άνοιξη έρχεται και πάλι.
πιστωτική: CRP photoHow να διατηρήσετε τα φύλλα μέντας
πιστωτική: CRP photoHow να διατηρήσετε τα φύλλα μένταςΕπιλέξτε το μέντιό σας το πρωί το πρωί, διακόπτοντας τα κλαδάκια δώδεκα ίντσας με ένα ζουμ ψαλίδι. Δώστε του μια καλή κούνημα για να βεβαιωθείτε ότι δεν μεταφέρετε αδέσποτα σφάλματα στα φύλλα ή τα στελέχη. Ξεπλύνετε τα μοσχεύματα κάτω από κρύο νερό και συνδέστε ένα μήκος βαμβακερού κορδονιού γύρω από τη βάση των στελεχών. Τους κρεμάστε για να στεγνώσουν σε μια ξηρή και σκοτεινή περιοχή όπου τα σφάλματα και οι αράχνες δεν θα τους φτάσουν. Μετά από λίγες μέρες, θα πρέπει να είναι αρκετά ξηρές και εύθραυστες και μπορούν να γκρεμίζονται και να τσακίζονται σε ένα δοχείο για να χρησιμοποιηθούν ως ξηρά φύλλα τσαγιού.
πιστωτική: CRP photoHow να διατηρήσετε τα φύλλα μένταςΨύξτε τη μέντα για να πάρετε την πλήρη γεύση φρέσκιας μέντα. Επιλέξτε το φρέσκο μέντα το πρωί και αφαιρέστε τα από τα στελέχη. Απλά τα συσκευάστε σε ένα κατάλληλο δοχείο κατάψυξης της επιλογής σας και αποθηκεύστε το στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Αν παγώσουν μαζί σε μια συστάδα, μπορούν να θρυμματιστούν με ένα ξύλινο εύρωστο κουτάλι. Αυτά τα κατεψυγμένα φύλλα θα μαραθούν όταν ξεπαγώσουν, αλλά θα εξακολουθούν να έχουν τα αιθέρια έλαια και τη φρέσκια γεύση.
πιστωτική: CRP photoHow να διατηρήσετε τα φύλλα μένταςΕπιλέξτε το φρέσκο μέντα το πρωί το πρωί και ξεπλύνετε. Απομακρύνετε την περίσσεια νερού. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε ένα διακοσμητικό βάζο ή μπουκάλι. Μόλις περίπου ένα φλιτζάνι φύλλα έχουν τοποθετηθεί στο βάζο ή μπουκάλι, ρίξτε περίπου ένα τέταρτο της βότκας. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το αλκοόλ θα διαλύσει τα αιθέρια έλαια και τις γεύσεις και θα σας αφήσει με μια πολύ ισχυρή αρωματική με δυόσμο βότκα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έχει ή για μαγείρεμα ως γεύση. Όσο περισσότερο μένει, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση.
πιστωτική: CRP photoHow να διατηρήσετε τα φύλλα μένταςΠροσθέστε τα φρεσκοτριμμένα φύλλα μέντας σε ένα απλό σιρόπι ζάχαρης και βράστε. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε σε φιάλες. Τα φύλλα μπορούν να παραμείνουν για ισχυρότερη γεύση, ή να αφαιρεθούν λίγο πριν την εμφιάλωση. Ακολουθήστε τις οδηγίες για την κονσερβοποίηση μαρμελάδας και ζελέ για αποθήκευση χωρίς ψύξη. Αυτό το σιρόπι θα έχει μια υπέροχη φρέσκια γεύση μέντας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά, παγωτά ή άλλες συνταγές που ζητούν σιρόπι δυόσμου.
πιστωτική: CRP photoHow να διατηρήσετε τα φύλλα μένταςΣτρώστε τα φρέσκα και ξηρά φύλλα σε ένα στρώμα κοκκώδους ζάχαρης. Καλύψτε με ένα άλλο στρώμα ζάχαρης. Συνεχίστε τη στρώση έως ότου γεμίσει το δοχείο. Καλύψτε καλά και φυλάξτε για περίπου ένα μήνα. Τα ξηρά φύλλα ή η τεμαχισμένη ζάχαρη μπορούν τώρα να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές. Η κριθαριού είναι ένα υπέροχο γλυκαντικό για το τσάι.
