Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες ροδάκινων, και κάθε μεμονωμένο στέλεχος έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Μερικοί είναι αυτοεπιπεδούμενοι, ενώ άλλοι μπορεί να είναι ελεύθεροι από πέτρα. Υπάρχουν επίσης πολλές διαφορετικές γεύσεις σε αυτές τις ποικιλίες. Ορισμένοι έχουν πολύ ισχυρή και φρουτώδη γεύση, ενώ άλλοι έχουν γλυκύτητα και μαλακή σάρκα. Οι πιο γλυκείς ποικιλίες ροδακινιού εξυπηρετούν έναν διπλό σκοπό να είναι και οι δύο εξαιρετικοί για να τρώνε φρέσκο και ιδανικό για κονσερβοποίηση ή ψήσιμο.
Δεν δημιουργούνται όλα τα ροδάκινα ίσα.Redhaven
Τα ροδάκινα Redhaven έχουν ένα κίτρινο εσωτερικό χρώμα που βαθαίνει σε κοκκινωπό κοκκινό χρώμα προς το κέντρο κοντά στο λάκκο. Η σάρκα είναι πολύ σταθερή και η γεύση είναι πολύ γλυκιά. Η ποικιλία αυτή δεν καφέει μετά την κοπή, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε φρουτοσαλάτες ή σε πίτες και βούρτσες. Πρόκειται για μια πρώιμη ροδάκινο που ωριμάζει γρήγορα. Τα δέντρα είναι συνήθως αρκετά παραγωγικά και αυτοφυή, οπότε χρειάζεται μόνο ένα.
Red Globe
Η Red Globe παράγει πολύ μεγάλα φρούτα, τα οποία είναι σχεδόν στο μέγεθος του μπέιζμπολ-στο-softball κατά την ωριμότητα. Τα φρούτα έχουν χρυσαφένιες λεπτές επικαλύψεις με πολύ έντονο κόκκινο χρώμα. Το εσωτερικό είναι φωτεινό κίτρινο και δεν αλλάζει σε κόκκινο χρώμα. Συχνά βρίσκεται στις αγορές των αγροτών καθώς και στα παντοπωλεία. Κατάλληλο για κατάψυξη, κονσερβοποίηση ή κατανάλωση φρέσκου, αυτή η ποικιλία είναι επίσης αυτοπεποίθηση.
Πολύ
Η ποικιλία Polly είναι λευκό ροδάκινο. Αυτή η ποικιλία σχεδιάστηκε για ψυχρότερα κλίματα και πρώτα υβριδοποιήθηκε στην Αϊόβα. Το δέντρο αντέχει τις θερμοκρασίες κάτω των -20 βαθμών. Τα φρούτα είναι λευκά στο εξωτερικό με ελαφρώς κοκκινωπό κοκκινό. Το εσωτερικό είναι λευκό, αλλά μερικοί κόκκινες αποχρώσεις. Ο καρπός είναι γλυκός και τρώγεται καλύτερα όταν είναι φρέσκο. Αυτή η παραγωγική ποικιλία ροδάκινων είναι αυτοπεποίθηση.
Elberta
Η Elberta είναι μια κοινή ποικιλία βραβευμένη για τη γλυκιά της γεύση και μεγάλο μέγεθος φρούτων. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ροδάκινο με ένα πορτοκαλί-πορτοκαλί εξωτερικό κοκκινισμένο με λίγο κόκκινο. Το εσωτερικό είναι λαμπερό πορτοκαλί που τείνει προς το κόκκινο στο κέντρο. Τα φρούτα είναι συνήθως σχετικά με το μπέιζμπολ μεγέθους κατά την ωριμότητα. Αυτή η ευπροσάρμοστη ποικιλία μπορεί να καταναλωθεί φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή ψημένα. Αυτή η ποικιλία ροδάκινων είναι αυτοπεποίθηση.
