Το λαχανικό ghee χρησιμεύει ως υποκατάστατο του παραδοσιακού ghee, ένα σημαντικό συστατικό σε πολλά ινδικά πιάτα. Αυτό το προϊόν είναι μερικές φορές γνωστό ως vanaspati ή διαυγές βούτυρο.
Παραδοσιακό Ghee
Το παραδοσιακό ghee είναι ένα κρεμώδες βούτυρο που παράγεται από βράσιμο βούτυρο μέχρι να διαχωριστούν τα υγρά και τα στερεά. Το υγρό στη συνέχεια διαχωρίζεται από το στερεό και συσκευάζεται ως ghee.
Συστατικά
Το ghee των φυτών είναι μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση σε αυτό το προϊόν. Αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από σκληρυνθέν φυτικό έλαιο και δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χρησιμοποιεί
Είναι ιδανικό για διάφορες μορφές μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο, το sautéing και το βαθύ τηγάνισμα. Χρησιμοποιείται επίσης ως επάλειψη σε ψωμί ή λαχανικά.
Υφή και εμφάνιση
Τόσο το παραδοσιακό ghee όσο και το λαχανικό ghee έχουν υφή και εμφάνιση παρόμοια με το λαρδί. Ωστόσο, κανένα από αυτά τα στοιχεία δεν περιέχει ζωικό λίπος.
Γεύση
Παρά την ομοιότητά του με το λαρδί, το ghee από λαχανικά δεν περιέχει χοληστερόλη. Έχει μια βουτυρώδη, ξηρή γεύση που είναι κάπως ηπιότερη από αυτή του παραδοσιακού ghee.
