Ο χυμός λεμονιού είναι μια ευπροσάρμοστη ουσία με εφαρμογές για τα πάντα, από τη φροντίδα των μαλλιών έως το ψήσιμο έως τον καθαρισμό του σπιτιού. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να ελαφρύνει τα μαλλιά, το ξινόγαλα και να βοηθήσει να θεραπεύσει έναν πονόλαιμο. Πρόκειται για ένα συνηθισμένο οικιακό προϊόν και αποτελεί συστατικό πολλών προϊόντων, είτε για τις χημικές του ιδιότητες είτε απλά για το φρέσκο άρωμά του.
Πέρα από τις πρακτικές εφαρμογές, ο χυμός λεμονιού είναι επίσης μέρος των αναζωογονητικών καλοκαιρινών ποτών.Χαμηλό pH
Μία από τις κύριες χημικές ιδιότητες του χυμού λεμονιού είναι το χαμηλό pH του. Με ένα πολύ όξινο επίπεδο pH 2, ο χυμός λεμονιού βρίσκεται ακριβώς κάτω από το οξύ του στομάχου στην κλίμακα pH. Η υψηλή οξύτητα του χυμού λεμονιού σημαίνει ότι έχει υψηλή συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου. Όπως και άλλες όξινες ουσίες, ο χυμός λεμονιού είναι ξινό και μπορεί να διαβρώσει μέταλλα. Οι διαβρωτικές ιδιότητες του καθιστούν ένα χρήσιμο συστατικό σε προϊόντα καθαρισμού, επειδή μαλακώνει τα μέταλλα σε σκληρό νερό, επιτρέποντας στους καθαριστικούς παράγοντες να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά.
Πηγή της βιταμίνης C
Ο χυμός λεμονιού περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C. Κατά μέσο όρο, τα λεμόνια περιέχουν περίπου διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C ως πορτοκάλια. Οι γιατροί ανακάλυψαν για πρώτη φορά αυτό το χαρακτηριστικό των λεμονιών τον δέκατο έβδομο αιώνα, όταν διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση χυμού λεμονιού καθημερινά θα μπορούσε να αποτρέψει την εμφάνιση κουνελιών. Ωστόσο, τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C σε χυμό λεμονιού χάνονται εάν ο χυμός αφήσει εκτεθειμένη στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αντιμικροβιακές ιδιότητες
Η έρευνα δείχνει ότι ο χυμός λεμονιού έχει επίσης ορισμένες αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός λεμονιού μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη του καλούπι aspergillus και ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιήθηκε για την απολύμανση του πόσιμου νερού και την απενεργοποίηση του ιού της λύσσας. Αυτή η ιδιότητα του χυμού λεμονιού φαίνεται να συνδέεται με την περιεκτικότητά του σε κιτρικό οξύ, η οποία μπορεί να διασπάσει τις κυτταρικές μεμβράνες των βακτηριδίων.
