Τα σπαράγγια είναι ένα λαχανικό που συναντάται όλο το χρόνο στο μπακάλικο, χάρη στις σύγχρονες τεχνικές καλλιέργειας. Δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες και αποτελεί πηγή διαιτητικών ινών. Αντιμετωπίστε την οικογένειά σας με τη νόστιμη, λεπτή γεύση της επιλέγοντας μόνο τα πιο φρέσκα και καλής ποιότητας ακίδες και συμβουλές και αποφεύγοντας αυτά που είναι χαλασμένα.
Ελέγξτε τα δόρατα των σπαραγγιών για να βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά και ίσια. Κοιτάξτε πού έχει φυλαχθεί το μάτσο. Εάν υπάρχουν εσοχές όπου η λαστιχένια λωρίδα ή ράβδος ήταν δεμένη, αποφύγετε τα σπαράγγια, καθώς το μάτσο αρχίζει να χάνει τη φρεσκάδα του.
Ελέγξτε τα άκρα, τα οποία πρέπει να είναι καλά κλειστά και σκούρα πράσινα ή μοβ. Απορρίψτε τα χρώματα που είναι ανοιχτά, αρχίζουν να γίνονται κίτρινα ή έχουν αρχίσει να στροβιλίζονται.
Ψάξτε για την υγρασία και το λάσπη, το οποίο είναι ένα σημάδι ότι τα σπαράγγια έχουν ξεπεράσει την αρχική τους κατάσταση. Οι άκρες των νωπών σπαραγγιών είναι σταθερές και στεγνές.
Μυρίζετε τα σπαράγγια για να δείτε αν έχουν κακή οσμή. Τα φρέσκα δόρατα δεν έχουν οσμή. Εάν εντοπίσετε μια κακή οσμή, είναι καλύτερο να αποφύγετε τη δέσμη.
Αποφύγετε τα παχύρρευστα δόρατα, τα οποία τείνουν να είναι παλιά και συχνά έχουν λιγότερη γεύση από τα λεπτότερα, φρέσκα δόρατα.
