Υπάρχουν εκατοντάδες είδη τρούφες. Η τρούφα αναπτύσσεται υπόγεια, προσαρμοσμένη στη ρίζα των δέντρων. Συνδέεται με μύκητες και φυτά. Οι τρούφες έχουν ένα γοητευτικό άρωμα που ενθαρρύνει τους μάγειρες να το χρησιμοποιήσουν στο φαγητό τους. Οι άνθρωποι αγαπούν τη μυρωδιά των τρούφων περισσότερο από την ήπια γεύση τους. Ο καλύτερος χρόνος για την αναζήτηση τρούφας είναι κατά τη διάρκεια των φρούτων, η οποία είναι κατά τη διάρκεια της πτώσης, του χειμώνα και της άνοιξης. Το καλύτερο μέρος για να ψάξετε για τρούφα είναι στις δασικές περιοχές.
πιστωτική: Thinkstock / Comstock / Getty ImagesΒήμα 1
Γνωρίστε το είδος των δέντρων που τρούφες μεγαλώνει κάτω. Τρούφας μπορεί να βρεθεί κάτω από το έδαφος κοντά σε καστανιές, φουντούκια, δρυς, φτελιά, πεύκο, ιτιές και λεύκες. Προσκολλώνται στις ρίζες του δέντρου. Ποτέ δεν θα βρείτε τρούφα κάτω από κέδρο ή δέντρα σφενδάμου. Η τρούφα αναπτύσσεται επίσης σε διάφορα μέρη του κόσμου όπως η Ιταλία, η Τουρκία, η Κροατία, η Γαλλία, η Κίνα και η Βόρεια Αφρική.
Βήμα 2
Ψάξτε για σημάδια ότι η τρούφα είναι κάτω από τα δέντρα. Ψάξτε για ένα συγκεκριμένο έντομο, τη μύγα suillia. Αυτή η μύγα φέρει αυγά όπου τρούφες μεγαλώνουν, πάνω από το έδαφος κοντά στο κάτω μέρος του δέντρου. Θα δείτε το έντομο να πετάει κοντά στο έδαφος, όπου οι τρούφες μεγαλώνουν. Μπορείτε επίσης να κοιτάξετε γύρω από το δέντρο για να δείξετε ότι ένα ζώο γρατζουνίζει στη βρωμιά. Μπορούν να μυρίσουν το άρωμα της τρούφας, αλλά δεν κατάφεραν να το βγάλουν έξω. Μπορείτε επίσης να ξεκαθαρίσετε οποιαδήποτε απορρίμματα γύρω από το δέντρο για να δείτε αν έρχονται μέσω του εδάφους.
Βήμα 3
Παρατηρήστε πόσο κάτω η τρούφα μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από το δέντρο. Μπορούν να αναπτυχθούν μόλις μια ίντσα κάτω από το χώμα σε βάθος πέντε πόδια από τη βάση του δέντρου.
Βήμα 4
Νιώστε το σκληρό κέλυφος της τρούφας. Όλες οι τρούφες έχουν ένα σκληρό κέλυφος για να το προστατεύσουν. Μπορεί να είναι λεία ή άμορφη. Έχουν σχήμα πατάτας και δεν είναι μεγαλύτερες από τις μπάλες του γκολφ. Η καλοκαιρινή τρούφα είναι ένα από τα ελαφρύτερα και μικρότερα, που ζυγίζει μέχρι 30 γραμμάρια. Η άσπρη τρούφα μπορεί να ζυγίζει μέχρι 500 γραμμάρια και να είναι από τις μεγαλύτερες.
Βήμα 5
Αναγνωρίστε τον διαφορετικό χρωματισμό της τρούφας. Η λευκή τρούφα είναι κρέμα ή ανοιχτό καφέ με λευκά σημάδια ενώ η μαύρη τρούφα είναι μαύρη με λευκές κηλίδες. Άλλοι μπορεί να είναι κοκκινωπό, κίτρινο ή μπεζ.
