πίστωση: Twenty20Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι αγαπημένα κομμάτια των μαγειρικών σκευών, τα οποία φέρουν όλα τα δικά τους. Υπάρχουν ψίθυρα μυστικά των "καρυκευμάτων" και αυστηρών οδηγιών που δεν πρέπει ποτέ, ποτέ, πάντα χρησιμοποιήστε σαπούνι για να τα πλύνετε, επίσης ότι είναι το μόνο πράγμα για την παρασκευή του κριθαριού καλαμποκιού.
Αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να φροντίσουν, και μπορεί να νιώσετε συγκλονισμένοι από το ποσό των μερικές φορές συγκρουόμενων πληροφοριών εκεί έξω, οπότε έχουμε καταρρεύσει τα βασικά της διατήρησης ενός pre-seasoned χυτοσίδηρο σε tiptop σχήμα για να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για πολλά, πολλά χρόνια ακόμα.
Έτσι, πώς πλένετε μια χυτοσίδηρο;
Μπορεί να έχετε ακούσει κάτι για το ότι δεν χρησιμοποιείτε σαπούνι για να πλένετε τη χύτρα από χυτοσίδηρο και ότι κάτι μπορεί να σας έχει πει σε τέτοιο τρόπο ώστε να θέτει σε εσάς το φόβο του Θεού, διότι οι ΠΟΙΟΙ ΚΑΝΕΙΣ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΣΑΠΟΥΝΙ τείνουν να φωνάζουν πολύ -για τα συναισθήματά τους! Το πρόβλημα, ισχυρίζονται, με τη χρήση σαπουνιού σε ένα χυτοσίδηρο που έχει καρυκεύσει με λάδι είναι ότι το σαπούνι θα περάσει από εκείνο το λάδι. Ωστόσο, όπως εξηγεί ο Serious Eats, εξηγεί, η διαδικασία θέρμανσης του πετρελαίου κατά την καρύκευση συνδέεται με το τηγάνι καθώς πολυμερίζεται, πράγμα που σημαίνει ότι το πλύσιμο του τηγανιού με σαπούνι δεν διαβρώνοντας το καρύκευμα.
πιστωτική: AmazonΑλλά ας πούμε ότι θέλετε να το κάνετε χωρίς να έχετε σαπούνι. Αυτό είναι καλά! Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη σαπουνιού, θα χρειαστείτε κάποια πρόσθετη δύναμη καθαρισμού: Οι μηχανές πλύσης Chainmail είναι ένας τρόπος να φτάσετε εκεί, ή μπορείτε να πάτε λίγο πιο folksier και να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι kosher και ένα ξηρό κουτάλι ή χαρτοπετσέτα για να καθαρίσετε τηγάνι. Αφού καθαρίσετε, ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό και στεγνώστε καλά.
Η σημασία της σωστής ξήρανσης
Αυτό θα είναι πραγματικά το πιο σημαντικό κομμάτι συμβουλών φροντίδας χυτοσιδήρου που παίρνετε σήμερα, οπότε ας κάνουμε αυτό το πράγμα σε όλα τα CAPS: Στεγνώστε αμέσως το χυτοσίδηρο μετά το πλύσιμο. Εδώ γιατί αυτό είναι τόσο σημαντικό - οι χυτοσιδήρου, ακόμα και πολύ καλά καρυκευμένοι, μπορούν και θα αναπτύξουν σκουριά πολύ γρήγορα.
Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε ένα dishtowel για αυτή τη λειτουργία, αλλά να γνωρίζετε ότι η ξήρανση χυτοσιδήρου μπορεί να προκαλέσει λεκέδες στην πετσέτα σας. Δεν είναι κακή ιδέα να έχετε ένα συγκεκριμένο dishtowel - είτε αυτό που είναι παλιό και ήδη λεκιασμένο, είτε ένα που είναι αρκετά σκούρο χρώμα για να καλύψει τους λεκέδες - μόνο για το χυτοσίδηρο σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ξήρανσης, η οποία δεν περιλαμβάνει τίποτα περισσότερο από τη ρύθμιση της υγρής λεκάνης πίσω στη σόμπα, στρέφοντας τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήνοντας το τηγάνι να στεγνώσει έτσι. Οι χαρτοπετσέτες είναι επίσης μια καλή επιλογή για την ξήρανση του χυτοσιδήρου χωρίς να καταστρέψετε τα πετσέτες σας.
Πώς να επανατοποθετήστε και να αφαιρέσετε τη σκουριά
Αν θέλετε να αυξήσετε τη φροντίδα του χυτοσίδηρου σας και θα πρέπει επειδή θα επωφεληθεί πραγματικά από αυτόν τον τύπο χρωματογραφίας λεπτής στιβάδας - μετά από ξήρανση, χύστε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού ελαίου με ένα υψηλό σημείο καπνού (όπως το λαχανικό ή το canola) το τηγάνι. Τρίψτε το έντονα με μια χαρτοπετσέτα έως ότου η πανοραμική λήψη φαίνεται στεγνή (δηλ. Δεν είναι πλέον γυαλισμένη από το φρέσκο λάδι), στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μεσαία φλόγα για περίπου πέντε λεπτά. Αυτό είναι ουσιαστικά μια διαδικασία μίνι καρυκευμάτων που θα συμβάλει στην ενίσχυση των ιδιοτήτων των μη αντιολισθητικών σκευών, καθώς επίσης και στην πρόληψη της σκουριάς από την υγρασία στον αέρα.
Αν το χυτοσίδηρο σας αναπτύξει σκουριά (και είναι πιθανό ότι θα το κάνει, οπότε περιμένετε να συμβεί και μην φοβάστε όταν το κάνει), χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο αλάτι-καθαρισμού που θα καθαρίζετε το τηγάνι. Το αλάτι θα αφαιρέσει κάθε σκουριά. Μπορείτε επίσης να εκτελέσετε αυτή τη λειτουργία χρησιμοποιώντας πολύ λεπτό χαλκό. Αφού αφαιρεθεί όλη η σκουριά, επανατοποθετήστε το τηγάνι και θα είναι καλό να πάτε για άλλη μια φορά!
