Τα σκεύη φαγητού όπως τα μαγειρικά σκεύη, τα επιτραπέζια σκεύη και τα επιτραπέζια σκεύη είναι κατασκευασμένα από διάφορα υλικά: ξύλο, πορσελάνη, γυαλί, κέρατο, κόκκαλα και διάφορα μέταλλα. Τα συνήθως χρησιμοποιούμενα μέταλλα περιλαμβάνουν ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, χαλκό, ορείχαλκο και χαλκό Όλα αυτά τα μέταλλα είναι ασφαλή για το μαγείρεμα και την κατανάλωση τροφής, αν και ο χαλκός, ο ορείχαλκος και ο χαλκός απαιτούν προσεκτική χρήση και καλύτερα να αποφεύγονται σε ορισμένες περιπτώσεις.
Πιστωτικές κάρτες: Henry Gan / Photodisc / Getty Images Τα πιάτα Bronze είναι γενικά ασφαλή για να μαγειρεύουν και να τρώνε.Περιγραφή
Ο χαλκός είναι ένα μαλακό, εύπλαστο ορυκτό στοιχείο που βρίσκεται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Οι μεταλλουργοί συνδυάζουν καθαρό χαλκό με άλλα στοιχεία για να δημιουργήσουν κράματα τα οποία είναι ισχυρότερα από τον φυσικό χαλκό. Όταν ο χαλκός συνδυάζεται με ψευδάργυρο, το κράμα που προκύπτει ονομάζεται ορείχαλκος. Όταν ο χαλκός συνδυάζεται με κασσίτερο, το κράμα που προκύπτει ονομάζεται χαλκό. Οι λέξεις χρησιμοποιούνται μερικές φορές εναλλακτικά, αλλά τα δύο κράματα είναι πολύ διαφορετικά. Ο χαλκός είναι πιο σκληρός και πιο ανθεκτικός στη διάβρωση.
Ιστορικές χρήσεις
Το χάλκινο ανακαλύφθηκε στα 3500 έως 4500 π.Χ. και ήταν αρχικά κράμα χαλκού και αρσενικού, ενώ ο συνδυασμός κασσίτερου και χαλκού πήρε την προτεραιότητα περίπου 1.000 χρόνια αργότερα. Λόγω της σκληρότητάς του, άρχισε να αντικαθιστά την πέτρα με τα όπλα και, τελικά, με τα μαγειρικά σκεύη. Οι αρχαίοι ελληνικοί και ρωμαϊκοί πολιτισμοί βοήθησαν στη διάδοση της χρήσης χαλκού σε όλη την Ευρώπη, ενώ η Κίνα και η Ινδία είναι γνωστές για τα χάλκινα, διακοσμητικά και μαγειρικά τους.
Προφυλάξεις
Όταν χρησιμοποιείτε χάλκινα σκεύη, βεβαιωθείτε ότι είναι σύγχρονης κατασκευής. Τα παλαιότερα αντικείμενα μπορεί να έχουν κάποια ποσότητα μολύβδου ή αρσενικού σε συνδυασμό με τον χαλκό και τον κασσίτερο. Αυτά τα στοιχεία θα μπορούσαν να εκρέουν από το μέταλλο στο φαγητό σας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τόσο το μόλυβδο όσο και το αρσενικό είναι σωρευτικά δηλητήρια. δηλαδή, μπορούν να δημιουργήσουν στο σώμα σας με την πάροδο του χρόνου και να υπονομεύσουν την υγεία σας πριν από τα σοβαρά συμπτώματα είναι προφανή. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χάλκινων μαγειρικών σκευών και επιτραπέζιων σκευών συνιστούν να αποφεύγετε τη χρήση αυτών των ειδών με όξινα τρόφιμα Αποφύγετε τρόφιμα που περιέχουν ξύδι, ντομάτες ή εσπεριδοειδή. Συνιστάται επίσης να μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε χάλκινα δοχεία για παρατεταμένες περιόδους. Τα σύγχρονα χάλκινα σκεύη συχνά επικαλύπτονται με κασσίτερο. εάν το σκεύος σας έχει τέτοια επικάλυψη, επιθεωρήστε το τακτικά για ζημιές και επισκευάστε την επίστρωση ανάλογα με τις ανάγκες.
Φροντίδα και Καθαρισμός
Ο χαλκός που δεν είναι λακαρισμένος θα λεκιάσει και θα διαβρωθεί εύκολα αν παραμείνει σε επαφή με τρόφιμα ή υγρά. Είναι καλύτερο να πλένετε τα χάλκινα σκεύη σας αμέσως μετά τη χρήση. Χρησιμοποιήστε ένα εμπορικό καθαριστικό ειδικά διαμορφωμένο για χαλκό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή ή χρησιμοποιήστε μια σπιτική πάστα που αποτελείται από 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι και αναμειγνύεται με αρκετό αλεύρι για να κάνει μια πάστα. Εφαρμόστε την πάστα στο χαλκό και αφήστε το να καθίσει για 15 έως 60 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό, ζεστό νερό και στεγνώστε. Μη χρησιμοποιείτε σκληρά ή λειαντικά καθαριστικά στα χάλκινα σκεύη σας, καθώς τέτοια καθαριστικά μπορούν να βλάψουν τόσο το ίδιο το χαλκό όσο και οποιαδήποτε προστατευτική επικάλυψη από λάκα ή κασσίτερο που μπορεί να έχει.
