πιστωτική: Codi Ann BackmanΟ οποίος: Ο Tyler Silvestre της κουζίνας Sama Sama
Που: Σάντα Βαρβάρα, Καλιφόρνια
Στυλ: Χαλαρή, μοντέρνα Καλιφόρνια
Η Sama Sama σημαίνει "Είστε ευπρόσδεκτοι" στην Ινδονησία - και υπάρχουν πολλά που πρέπει να ευχαριστήσουμε για αυτό το αγρόκτημα προς πώληση, σύγχρονο εστιατόριο Cal-indonesian, το οποίο, παρεμπιπτόντως, έκανε τη λίστα 2019 Bib Gourmand από τον οδηγό Michelin California. (Το Bib Gourmand αναδεικνύει τα αξιοσημείωτα εστιατόρια που σερβίρουν δύο μαθήματα και ένα ποτήρι κρασί ή επιδόρπιο για $ 40 ή λιγότερο.Κατά την ευτυχισμένη ώρα του Sama Sama, μια μαργαρίτα γεμάτη γαλανγκάλ και καφίρη θα σας βάλει πίσω, $ 6, το κλασικό Mie Goreng, μόλις $ 9.) Ως επέκταση της αυτοκρατορίας του Shelter Social Club, η αισθητική του Sama Sama είναι πεμπτουσιάζουσα Καλιφορνέζικα - μοντέρνα, χαλαρή, με πλακάκια saltillo και ζεστό ξύλο, κοινόχρηστα τραπέζια, τέλεια αυλή με φανάρια και απλή, μπαρ.
πιστωτική: Codi Ann Backman
πιστωτική: Codi Ann BackmanΟ άνθρωπος πίσω από τα αξιοσημείωτα κοκτέιλ του Sama Sama, και επιλέγει την μπύρα και το κρασί, είναι ο 24χρονος Tyler Silvestre. Αρχικά από το Σακραμέντο, έφθασε στη Σάντα Μπάρμπαρα νωρίτερα φέτος για να εφεύρει κοκτέιλ, σπιτικό κρασί και - ξεχωριστά - καβουρδισμένο καφέ για ένα καφέ που θα έρχεται.
"Η δουλειά που έχω κάνει υποτίθεται ότι φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά", λέει ο Silvestre. "Κάνει αυτή την πρώτη ημερομηνία λιγότερο αμήχανη, βοηθά τους παλιούς φίλους να επανασυνδεθούν, είναι το μυστικό όπλο για να εντυπωσιάσεις τους νόμους κάποιου - όλα αυτά συμβαίνουν σε εστιατόρια και καφετέριες κάθε μέρα. Ζω από αυτό. "Εδώ, ο Silvestre μοιράζεται αυτό που χύνει τώρα - και μερικές από τις αγαπημένες του Santa Barbara διευθύνσεις.
Τι να Mix
πιστωτική: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Αυτό το κοκτέιλ ήταν το φόρο τιμής μου για τα έντονα σούπερ άνθη που συνέβησαν φέτος", λέει ο Silvestre. "Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το Del Maguey Vida επειδή είναι ένας μεσολικός συνεταιρισμός εστιασμένος σε ένα χωριό. Το Del Maguey είναι προϊόν πραγματικής ακεραιότητας, φέρνοντας την αναγνώριση στις τοποθεσίες και τις οικογένειες που παράγουν mezcal μέσω μεθόδων που είναι αυτόχθονες όπως η ίδια η αγαύη. να υποστηρίξει αυτούς τους ανθρώπους επειδή η mezcal, για αυτούς, είναι το αίμα της κληρονομιάς του Oaxacan. "
Συνταγή
- Αναμμένο με χαμομήλι μέσκαλ, 2 ουγγιές
- Τοπικό μέλι, 0,5 ουγγιές
- Bordiga Extra Dry vermouth (ένα μικρό βερμούτ της παραγωγής από το Πιεμόντε της Ιταλίας), 0,75 ουγγιές
- Μια πρέζα τοπικής γύρης μελισσών
πιστωτική: Codi Ann Backman2. Έτσι Φέρτε!
"Αυτό το κοκτέιλ είναι ένοχη ευχαρίστησή μου", λέει ο Silvestre. "Ήταν στην πραγματικότητα λίγα χρόνια στην παραγωγή και πήρα την έμπνευση από ένα άλλο κοκτέιλ που έκανα λίγο πριν αποκαλούμενο The Abigail. Το Abigail ήταν ένα κοκτέιλ που έκανα για ένα ξεχωριστό γεγονός πριν από μερικά χρόνια, όπου προσπαθούσα να εντυπωσιάσω αυτό κορίτσι μου είχα μια μαζική συντριβή την εποχή εκείνη.Για να ξεκινήσω, το κοκτέιλ είναι ένα riff σε ένα όλων των εποχών αγαπημένο μου, το γαλλικό 75. Μεταξύ τζιν, σαμπάνια και εσπεριδοειδή, τι θα μπορούσε να πάει στραβά; ' είναι ένα ροζέ κοκτέιλ σερβιρισμένο σε ένα φλάουτο, το καλύτερο που απολαμβάνει την Τετάρτη, την Τετάρτη ποτό ροζ ".
Συνταγή
- Τζιν, 1,5 ουγγιές
- Φρεσκοστυμμένο χυμό ορο λευκού χρώματος, 1,5 ουγγιές
- Τα πικράκια του Peychaud, 4 παύλες
- Απλό σιρόπι, 0,25 ουγκιές
- Μια ορμητική επικάλυψη του Cremant de Bourgogne rosé
3. Amaro Sour
"Το ξινό είναι αδύναμο, γήινο και δελεαστικό, θα μπορούσα να το πάω όλη μέρα, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το εξηγήσω όπως τα άλλα ποτά", λέει ο Silvestre. "Το Amaro έχει μια μυστηριώδη άκρη. Μου θυμίζει ένα σαρκαστικό αστείο ή σαν ένα σύντομο σχόλιο ακολουθούμενο από ένα μάτι του ματιού".
Συνταγή
- Μεσόγια αμμάρο, 2 ουγγιές
- Λεμόνι, 0,75 ουγκιές
- Μέλι, 0,75 ουγκιές
- 1 αυγό λευκό
Τι να Ρίξτε
πιστωτική: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Το Syrah PS Piedrasassi δεν είναι κρασί που παίρνω ελαφρά", λέει ο Silvestre. "Αν και το κρασί δεν συναντάται ως σκεπτόμενος, το κρασί έχει γίνει πραγματικά ένα κρασί βαθύτερης σημασίας για μένα.Η πρώτη φορά που είχα ένα κρασί Piedrasassi ήταν πριν από δύο χρόνια, ακριβώς όπως έμπαινα στη βιομηχανία.Sashi Moorman, πρωταθλητής του κρασιού, είναι ιδιοκτήτης της ετικέτας Piedrasassi με τη σύζυγό του Melissa.Τα κρασιά τους είναι διαθέσιμα για αγορά στην αγορά των αγροτών το Σάββατο το πρωί.Αγαπώ τα κρασιά σαν αυτό διότι γνωρίζω ότι αγοράζοντας ένα μπουκάλι δεν υποστηρίζω μόνο το τοπικό κρασί - m υποστηρίζοντας και μια τοπική οικογένεια. "
πιστωτική: Codi Ann BackmanΠατήστε τη συμμορία "Savannah Rhea" Rosé of Grenache
"Είμαι πάντα οπαδός των κρασιών του Kyle Knapp, είναι ιδιοκτήτης και οινοπαραγωγός για τα Press Gang Cellars, σχεδόν όλα τα κρασιά που κάνει έχει μια πραγματική ιστορία, πολλά από τα σήματα των κρασιών του είναι ειλικρινή, δηλαδή δεν προτείνει απαραίτητα ότι υπάρχουν κάποιες βαθύτερες έννοιες.Η ετικέτα είναι εγγενώς νόημα, αλλά όχι επειδή είναι καλλιτεχνικά υψηλές.Έχουν νόημα επειδή περιγράφουν τις στιγμές και τις εμπειρίες της ζωής του Kyle.Πολλές από τις ετικέτες κρασιού είναι φωτογραφίες που λαμβάνονται ενώ σερφάρετε ή ταξιδεύουν κατά μήκος της Καλιφόρνιας Στην περίπτωση της «Savannah Rhea» rosé της Grenache, η ετικέτα είναι ένα πορτρέτο που σχεδιάστηκε από την Savannah, από τον Milo, τον Savannah και τον νεαρό γιο του Kyle. Κάθε χρόνο, ο Kyle κάνει αυτό το κρασί ως αφοσίωση στη σύζυγό του Savannah Σας ευχαριστώ για όλα όσα κάνει για τον ίδιο και την οικογένειά τους.Αν και το κρασί είναι νόστιμο από μόνο του, είναι η ιστορία πίσω από αυτό που αφήνει μια εντύπωση σε μένα Πιστεύω ότι πραγματικά τα σπουδαία κρασιά έχουν μια ιστορία ».
Πού να πάτε
Αγαπημένο κομμάτι του σχεδιασμού ή της αρχιτεκτονικής στη γειτονιά, την πόλη ή την πόλη σας: "Εάν μπορούσα να υπολογίσω τους δρόμους σαν μια μορφή αρχιτεκτονικής, θα υπολογίζω το Camino Cielo, μια ορεινή κορυφή που ανιχνεύει το χάσμα μεταξύ των ωκεάνιων απόψεων και της εκτεταμένης χώρας φαράγγι. Στην κορυφή του Camino υπάρχουν μερικές αστρικές απόψεις".
Καλύτερη αγορά αγροτών: "Έχω μεγάλες αγορές αναδυόμενων αγροτών στη Σάντα Μπάρμπαρα, αλλά πάντα φαίνονται τόσο εξωφρενικές για μένα. Λατρεύω το Mesa Produce επειδή μπορώ να δω από πού προέρχονται όλα τα προϊόντα - έχουν μεγάλες σχέσεις με τοπικές εκμεταλλεύσεις, μελισσοκομεία, και τα αρτοποιεία.Υπάρχουν επίσης και γάτες που περιπλανώνουν το ακίνητο, σχεδόν σαν να ανέλαβαν θέση για να προστατεύσουν την αγορά, είναι σαν ναός τροφίμων για μένα ».
Καλύτερη ευτυχισμένη ώρα: "Η καλύτερη ώρα ευχαρίστησης στη Σάντα Μπάρμπαρα είναι στο Wine + Beer. Δεν είναι πραγματικά μια ευτυχισμένη ώρα, αλλά ο τρόπος με τον οποίο οι τιμές της μπύρας είναι πολύ καλός για να έχετε μια μπύρα και να εξοικονομήσετε χρήματα. όπως το Amalgamator από το Beachwood ή το Maibock από τον Enegren, είναι διαθέσιμο στο κουτί για λιγότερο από $ 5. Σοβαρά, πού μπορείτε να βρείτε μια εξαιρετική μπύρα αυτές τις ημέρες κάτω από $ 5; "
Καλύτερο φτηνό και χαρούμενο εστιατόριο: "Cold Springs Tavern! Είναι ένα κομμάτι μιας διαδρομής, αλλά αξίζει τον κόπο. Η κίνηση είναι να οδηγηθούμε στην ταβέρνα, ακριβώς πάνω από το San Marcos Pass, και να τραβήξουμε ένα πάγκο έξω με μια μπύρα 20 ουγκιών και μια φρεσκοτριμμένο σάντουιτς με τριπλή άκρη Πάντα σκουπίζω το σάντουιτς με τη σάλτσα της χρένου που έχουν στη διάθεσή τους Τα Σαββατοκύριακα συχνά παίζουν μπλουζ μουσική και είναι ένα πραγματικό οικογενειακό σημείο Ποδηλάτες, φίλοι, οικογένειες, όλοι μούσκεμα στη μουσική και τη μυρωδιά από τις βελανιδιές και τα διάσπαρτα πεύκα. Είναι αμαρτωλό να είσαι εδώ και να μην χαμογελάς. "
Καλύτερο καφέ: "Λοιπόν, δεν είναι ακόμη ανοιχτό, αλλά ψητό για μια τοπική εταιρεία που ονομάζεται Low Pigeon. Είμαστε στη διαδικασία ανοίγματος ενός τούβλου και κονιάματος".
Αν έπρεπε να έχω επισκέπτες, θα τους έδινα ... "Η Makesmith Leather Company ανήκει σε έναν πολύ καλό φίλο μου Steve Soria.Ο Steve είναι ένας τύπος τοπικού θρύλου και ένας φρουρός της κουλτούρας της Santa Barbara Είναι δεύτερος δερμάτινος τεχνίτης και η οικογένειά του ζει στη Santa Barbara για όλα τα προϊόντα που κατασκευάζονται από δέρμα από δέρμα σαπούνι, είναι μια αυθεντική εμπειρία όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν εκεί.Για εμένα, αντιπροσωπεύει την πραγματική χειροτεχνία - τα προϊόντα της γίνονται αργά, αλλά σωστά.Αποτελεί κάτι που φαίνεται να είναι πεθαίνουν στον πολιτισμό μας.
"Η Bettina Pizzeria είναι σχεδόν« κακή »όταν ακολουθώ: Όταν σκέφτομαι το ένα μέρος θα έφευγα να φάω στη Σάντα Μπάρμπαρα, σκέφτομαι τη Bettina, έχω μια μοναδική συνεπή λαχτάρα για την πίτσα και κάνουν εξαιρετική δουλειά. από την προφανώς εύγευστη λιπαρή γιορτή που είναι η συνηθισμένη σχέση με την πίτσα, εδώ ζυμώνουν το δικό τους ψωμί και ζυμώνουν το σιτάρι για 48 ώρες.Ακόμα δεν είχα ένα κακό πιάτο από εδώ και το ποτό τους είναι εκπληκτικό! το πρόγραμμα είναι πολύ ιταλικό, μεταξύ της λίστας των κοκτέιλ και της λίστας των κρασιών. Θα έφερνα εδώ την οικογένειά μου και τους φίλους μου, αν έρχονται από έξω από την πόλη, αλλά είναι και το σημείο μου!
"Η εταιρεία Wine Company Frequency βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο C'est Cheese, ένα τοπικό τυροκομείο και είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Ελπίζω να έρθετε στην έμπνευση Πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν ξεκινήσει μια επιτυχημένη ετικέτα κρασιού από το μηδέν όπως έχει. Κάθε φορά που βγαίνουμε μαζί μας φεύγουμε με τρελά μπουκάλια κρασιού, έτσι αισθάνομαι ότι έμαθα κάτι μετά από όλα τα hangouts μας.
"Camino Cielo, για να πάρετε ένα ηλιοβασίλεμα, ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι να κάνετε swing σε Bettina και να πάρετε μια πίτσα για να πάτε, στη συνέχεια, πάρτε εκεί την πίτσα μέχρι το camino. ΖΩΗ?"
