Μετά την συγκομιδή των αγγουριών, πρέπει να φροντίζετε και να τα αποθηκεύετε για να διατηρείτε τη φρεσκάδα τους. Τα αγγούρια αρχίζουν να σαπίζουν εάν παραμείνουν στα αμπέλια για πολύ καιρό. Ωστόσο, αγγούρια που έχουν συγκομιστεί και αφεθούν να ξεκουραστούν σε λιγότερο από ιδανικές συνθήκες θα αρχίσουν να σαπίζουν ακόμα πιο γρήγορα.
Η αποθήκευση των αγγουριών μετά τη συγκομιδή σε ένα δροσερό σκοτεινό σημείο θα επιβραδύνει το μαλάκωμα τους.Μαλάκωμα
Τα αγγούρια θα αρχίσουν να μαλακώνουν μετά τη συγκομιδή, καθώς το νερό από τα φρούτα αρχίζει να εξατμίζεται. Χωρίς το επιπλέον νερό που παρέχει το αμπέλι στο αγγούρι, το αγγούρι θα αρχίσει να μαλακώνει καθώς το νερό από τα κύτταρα του αγγουριού αρχίζει να εξατμίζεται. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία και θα συμβεί ανεξάρτητα από τον τύπο του αγγουριού.
Αποθήκευση
Η σωστή αποθήκευση των αγγουριών θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας αποσύνθεσης. Η αποθήκευση των ψημένων αγγουριών σε έναν ελεγχόμενο από την υγρασία χώρο που διατηρείται σε μια ψυχρή θερμοκρασία και ένας σκούρος φωτισμένος χώρος θα βοηθήσει το αγγούρι να παραμείνει πιο τραγανό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πολλά σύγχρονα ψυγεία έχουν συρταριέρα ή συρτάρι λαχανικών, το οποίο είναι ιδανικό μέρος για την αποθήκευση αγγουριών. Μια άλλη επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τα αγγούρια σε ένα κελάρι όπου η θερμοκρασία είναι σημαντικά πιο δροσερή.
Θερμοκρασία
Τα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται μεταξύ 50 και 60 βαθμών Φαρενάιτ προκειμένου να εξασφαλιστεί το μεγαλύτερο μήκος ραφιού που είναι δυνατό για τα λαχανικά. Το πολύ κρύο της θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει το πάγωμα των λεπτών καρπών. Η υπερβολική θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει ταχύτερο ρυθμό αφυδάτωσης.
Διατήρηση
Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση των αγγουριών πριν γίνουν μαλακά είναι να διατηρηθούν τα αγγούρια αμέσως μετά την ωρίμανσή τους. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το ψυγείο με το να κάνετε μια σπιτική άλμη με ξύδι, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι για να κρατήσετε φέτες αγγούρια μέσα. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να κάνετε τα αγγούρια να κάνουν σπιτικά τουρσιά. Μπορείτε ακόμη να το κάνετε αυτό με αγγούρια που έχουν ήδη μαλακώσει ελαφρά.
