Αν και πολλά βότανα καλλιεργούνται για φαρμακευτικούς και μαγειρικούς σκοπούς, πολλά βότανα καλλιεργούνται απλά επειδή είναι ανθεκτικά φυτά και φαίνονται καλά στον κήπο. Ορισμένα βότανα είναι πολυετή φυτά που επιστρέφουν κάθε χρόνο από την υπάρχουσα ανάπτυξη, ενώ μερικά είναι ετήσια και φυτρώνουν από σπόρους κάθε χρόνο. Τα βότανα μπορεί να παράγουν άνθη με κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ή μπλε χρώμα.
Το Rosemary παράγει ελκυστικά μπλε λουλούδια.ΣΟΦΌΣ
Το Sage (Salvia officinalis) είναι ένα πολυετές βότανο που χρησιμοποιείται για τη γεύση αρωμάτων, σούπες και πιάτα με βάση το κρέας. Είναι επίσης ένα δημοφιλές βότανο για ιατρικούς σκοπούς. Το φασκόμηλο είναι ένα χαμηλής ανάπτυξης φυτό κατάλληλο για σύνορα. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν νωπά και να στεγνώσουν για μεταγενέστερη χρήση. Τα μπλε λουλούδια παράγονται στα μέσα του καλοκαιριού.
Δενδρολίβανο
Το Rosemary (Rosmarinus officinalis) είναι ένα ξύλινο αειθαλές βότανο που χρησιμοποιείται ως μαγειρικό μπαχαρικό καθώς και για ιατρικούς σκοπούς. Πιστεύεται ότι το δεντρολίβανο έχει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για να ετοιμάζει πιάτα με κρέας και ακόμη και επιδόρπια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δεντρολίβανου με ορισμένες αυξάνεται χαμηλά στο έδαφος και άλλες αυξάνεται τόσο ψηλά όσο 48 ίντσες. Τα μπλε άνθη παράγονται κατά μήκος των στελεχών την άνοιξη και σποραδικά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Borage
Το Borage (Borago officinalis) μεγαλώνει σε 2 πόδια ψηλά και παράγει μπλε λουλούδια το καλοκαίρι. Οι μίσχοι είναι καλυμμένοι με τρίχες που φουντώνουν και κάνουν το χειρισμό του φυτού δύσκολο χωρίς προστασία. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό που ανασυντίθεται στον κήπο. Δεν αναπτύσσεται καλά όπου το ριζικό σύστημα συχνά διαταράσσεται μέσω της καλλιέργειας. Τα μπλε λουλούδια χρησιμοποιούνται ως γαρνίρισμα και τα τσάγια κατασκευάζονται από το φύλλωμα. Το Borage έχει μακρά ιστορία ιατρικής χρήσης.
Chickory
Το τσίκορο (Cichorium intybus) είναι ένα πολυετές βότανο διακλάδωσης φτάνοντας τα 5 πόδια ψηλά. Η ρίζα ψητό και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο καφέ για την αντιμετώπιση των διεγερτικών επιπτώσεων του καφέ και τα τρυφερά νεαρά φύλλα τρώγονται φρέσκα σε σαλάτες. Έχει μακρά ιστορία ως φαρμακευτικό βότανο που επιστρέφει μέχρι τους Ρωμαίους. Τα μπλε λουλούδια παράγονται στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
