Το κρέας θα διατηρηθεί απεριόριστα στην κατάψυξη που έχει ρυθμιστεί σε 0 βαθμούς ή χαμηλότερα, σύμφωνα με το USDA. Ωστόσο, προκύπτουν ορισμένες περιστάσεις που επηρεάζουν την ποιότητα του κρέατος. Δεν είναι απαραίτητα χαλασμένο, αλλά η ποιότητα πάσχει στο σημείο που πρέπει να απορριφθεί αντί να μαγειρευτεί και σερβίρεται. Γενική συναίνεση είναι ότι το κρέας πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε τέσσερις έως δώδεκα μήνες από την κατάψυξη.
Κρατήστε το καταψύκτη στο σπίτι σας όχι μεγαλύτερο από μηδέν.Ρυθμίσεις θερμοκρασίας
Η συνιστώμενη ρύθμιση είναι 0 μοίρες ή μικρότερη. Εάν η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από το πάγωμα επειδή ο καταψύκτης ήταν αποσυνδεδεμένος ή ο καταψύκτης είναι υπερφορτωμένος με μη κατεψυγμένα τρόφιμα όλοι ταυτόχρονα, το κρέας μπορεί να χαλάσει. Για να αποφύγετε την απρόσκοπτη αποσύνδεση της κατάψυξης, τοποθετήστε ένα κομμάτι ταινίας αγωγού πάνω από το βύσμα ενώ βρίσκεται στην πρίζα. Η ταινία χρησιμεύει ως υπενθύμιση. Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος, ένας πλήρης καταψύκτης που ήταν στους 0 βαθμούς θα κρατήσει το φαγητό παγωμένο για δύο έως τέσσερις ημέρες.
Κακομαθημένος
Η κατάψυξη δεν σκοτώνει απαραιτήτως βακτήρια, μούχλα ή μύκητες που υπάρχουν ήδη. Εάν το κρέας άρχισε να καταστρέφεται πριν από την κατάψυξη, θα εξακολουθεί να χαλάει όταν το αφαιρείτε από την κατάψυξη. Η διαδικασία απόψυξης επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης.
Κατάψυξη κατά την κατάψυξη
Εάν έχετε παρατηρήσει ένα γκριζωπό-καφέ, ξηρό, δερματοειδές σημείο στα κρέατα, τότε ξέρετε τι μοιάζει με τη κατάψυξη. Η έκθεση στον ατμοσφαιρικό αέρα στεγνώνει το κρέας. Δεν είναι χαλασμένο, αλλά δεν θα μαγειρέψει σωστά. Κόψτε τις περιοχές που καίγονται από την κατάψυξη. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βγαίνουν από το κρέας σουβλάκια ή σούπες.
Συμβουλές
Αγοράστε ένα θερμόμετρο κατάψυξης / ψυγείου για να προσδιορίσετε με ακρίβεια πόσο κρύο είναι ο καταψύκτης σας. Το αλμυρό κρέας έχει μια σάπια μυρωδιά και φαίνεται γυμνό. Αν το κρέας βρίσκεται στα πρόθυρα να χαλάσει, μπορεί να μυρίζει παράξενα αλλά όχι πραγματικά κακά. Αν υπάρχει κάποια αμφιβολία, μην καταναλώνετε το κρέας. Μην προσπαθήσετε να καλύψετε την περίεργη μυρωδιά με καρυκεύματα.
